30 Aralık 2009 Çarşamba

MUTLU YILLAR




Sizlere, yaklaşık 20 yıl kadar önce diktiğim benim sevgili “geyik ailem“ ile iyi yıllar demek istedim... 2010 hepimize sağlık, şans, barış ve güzellikler getirsin.
Yeni yılda, yeni tariflerle buluşmak üzere...

Sevgiler,
Asuman


28 Aralık 2009 Pazartesi

MISIR EKMEĞİ






Sevgili Türkan’ın sofrasından bir kare...


Mısır ekmeğini, balık yemeklerinin yanına yakıştırdığım için, balık pişirdiğim zamanlar daha önceden de iki farklı tarifle bu ekmeği denemistim. İkisinde de istediğim yumuşaklığı ve lezzeti bulamadım. Geçenlerde “hunerlibayanlar“a bakarken bu tarifi buldum ve sonunda istediğim gibi, kuru olmayan ve lezzetli bir tarif yakaladım...
Tarifte yaptığım tek değişiklik, zeytinyağı yerine mısırözü yağı kullanmak oldu.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı beyaz un
  • 1/2 su bardağı mısırözü yağı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (silme)
  • 100 gr. beyaz peynir

Hazırlanışı:

  • Malzemelerin hepsini elinizle ya da çırpma teli ile karıştırıp, koyu kıvamlı bir hamur elde edin.
  • Yağlayıp, unladığınız bir kalıba dökün (tart kalıbı olabilir).
  • Önceden ısıtılmış 180C/350F fırında, 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.


24 Aralık 2009 Perşembe

Aşure



Nar’ı görünce aklıma ilk gelen “Aşure“ olur hep...Geçen hafta eşim alışverişten nar ile dönünce, pişirmek kaçınılmaz oldu :)) Aşure ayı da çok yakın olduğu için, bloğumda tarifi hazır oldu böylece. 1,5 bardak buğdaydan verdiğim bu ölçüden, benim en büyük boy tencerem dolusu aşure çıktı...


MALZEMELER:
  • 1,5 su bardağı buğday
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı nohut
  • 1/2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 büyük boy çay bardağı kuru üzüm
  • 10 - 15 adet kuru kayısı
  • 10 adet kuru incir (ben rengini kararttığı icin tercih etmiyorum)
  • 1 elma
  • 1 portakal kabuğu rendesi (irice rendelenmiş)
  • 3 su bardağı şeker
  • 1 çimdik tuz
ÜZERİ İÇİN:
  • İrice kırılmış ceviz
  • Teflon tavada kavrulmuş susam
  • Nar taneleri
  • Kuş üzümü
  • Tarçın ve gül suyu (isteğe bağlı , ben kullanmıyorum)
HAZIRLANMASI:
  • Akşamdan buğday, fasulye ve nohutu ayıklanıp yıkayın. Buğdaya üzerini geçecek kadar su koyup 5 dakika kaynatın, kapağını kapatıp bir gece bekletin.
  • Fasulye ve nohutu da bir gece suda bırakın ve ertesi gün haşlayın (ben düdüklü tencerede 15 dakika haşladım).
  • Ertesi sabah buğdaya üzerini geçecek kadar su ekleyip, düşük ısıda buğday eriyene kadar, suyu azaldıkça ara sıra kaynar su ekleyerek, 2,5 saat pisirin. (ara sıra dibinin tutmaması için karıştırmayı ihmal etmeyin)
  • Ocaktan indirmeden yarım saat önce, rendelenmiş portakal kabugunu, haşlanmış nohut ve fasulyeyi,temizlenip yıkandıktan sonra kaynar suda bekletilmiş pirinci, suda bekletilip çöpleri temizlenmiş kuru üzümü ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ekleyin.
  • En son şekerini, tuzunu ve kabukları soyulup, küp küp doğranmiş elmayı ilave edip 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
  • Kaplara sıcakken boşaltıp, üzerlerini soğuduktan sonra süsleyin.
NOTLAR:
  1. Süsleme işlemini aşure soğuduktan sonra yapın, yoksa süsleme malzemesi çöker.
  2. Aşure soğuduktan sonra koyulasacağı için biraz sulu iken altını kapatıp, sıcakken kaplara paylaştırın.
  3. Şekerini kendi ağız tadınıza göre ayarlayın, ben fazla şekerli sevmediğim için 3 bardak bana tam geliyor.
Afiyet olsun.

21 Aralık 2009 Pazartesi

Milföy bisküvili tatlı




Sütlü tatlıları seviyorsanız,bu tarif favorileriniz arasına girebilir. Yalnız tek problem Türkiye’de yaşıyorsanız milföy bisküviyi bulamayabilirsiniz. Kanada’da var, Italyan bisküvisi olduğu için, pekçok Avrupa ülkesinde de bulunabilir sanıyorum. Ben bunu Yunanistan’da yaşayan kuzenimde yemiştim, tarifi ondan aldım. "Elledi" ve "Asolo Dolce" benim bulduğum markalar ama sanırım "puff pastries" olarak arasanız, başka markalarda da bulabilirsiniz.


Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3/4 su bardağı mısır unu ve nişasta karışımı (yarı yarıya olacak)
  • 4 yumurta (ben 3 kullanıyorum)
  • 1 paket vanilya (ben kullanmıyorum)
  • 100-125 gr. tuzsuz tereyağ
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 2 paket "Elledi" ya da "Asolo Dolce" marka milfoy bisküvisi/puff pastries (Highland Farms' da bulabilirsiniz)
Hazırlanışı:
  • Tercihen teflon bir tencerede sütün 3/4 ünü ısıtın (kaynamayacak, ılık olacak)
  • Ayrı bir kaba, 1 su bardağı şeker, 3 ya da 4 yumurta, 3/4 su bardağı mısır unlu karışım ve 1 paket vanilyayı koyun. Kalan 1/4 sütü de ilave edip, pütürsüz olana kadar karıştırın.
  • Bu karışımı, ılık süte yavaş yavaş ilave edip, koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
  • Kaynamaya başladığında ocaktan alın, tereyağını ve limon kabuğu rendesini ilave edip ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
  • Diğer tarafta milföy bisküvileri boylamasına ortadan ikiye bölüp, ilk yarısını dikdörtgen borcama dizin, üzerine iyice soğumuş olan pudingin yarısını bisküvileri yerlerinden oynatmamaya özen göstererek dökün. Yine bir sıra bisküvi ve pudingin kalanını da döküp en üste kalan bisküvileri ufalıyarak serpin ( 2 sıra bisküvi, 2 sıra puding olacak, en üstte de ufalanmış bisküviler olacak).
Önemli nokta, kremanın tamamen soğumuş olması. Dolaba kaldırdığımızda da üzerini kapatmıyoruz, yoksa bisküviler yumuşuyor...Bir de bir gece önceden hazırlarsak, pudingi daha çok sertleşiyor böylece servisi daha kolay oluyor.

Afiyet olsun.


17 Aralık 2009 Perşembe

Piyaz


Türk mutfağında kendine güzel bir yer edinmiştir piyaz. Malzemeleri her an elimizin altında olan, yapımı uğraştırmayan, sağlıklı ve lezzeti de harika bir tarif olduğu icin, bu yerini fazlasiyla haketmistir ...

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet kırmızı soğan, piyazlık doğranmış ve tuz ile ovulup yıkanmış
  • 1/2 demet maydanoz, temizlenmiş ve ince doğranmış
  • 1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış domates (isteğe bağlı )
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
  • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
  • 1 adet haşlanmış yumurta
  • 10 adet kalamata ya da siyah zeytin
  • sumak

Yapılışı:

  • Bir gece önceden fasulyeleri ılık su dolu bir kaba koyun, ertesi sabah yıkayıp durulayın.
  • Kaynar suya atıp ezilmeden haşladıktan sonra, pişip pişmediğini kontrol edin ve süzün (fasulyelerin cinsine göre pişme süresi değişebilir).
  • Fasulyeler kuruduktan sonra, büyük boy bir kapta, soğan, maydanoz, zeytinyağı, sirke, sumak ve tuzla karıştırıp servis tabağınıza alın.
  • Haşlanmış yumurtaları ikiye ya da dörde kesin ve zeytinlerle birlikte piyazın üzerine yerleştirin.

Notlar: Fasulyeleri, diğer malzemeler ile karıştırmadan önce iyice kurularsak, yağ, sirke, sumak ve tuzu daha iyi tutacaktır.
Bu resimdeki piyaz cok acele ile hazırlandığı icin haşlanmış yumurtası yok, en kısa zamanda yumurtalı resmi ekleyeceğim...
Eğer fazla zamanınız yoksa, konserve fasulye ile de hazırlayabilirsiz. Fasulyeleri soğuk suyun altında biraz yıkadıktan sonra süzülmesini bekleyin ve diğer malzemeler ile karıştırmadan önce kağıt havlu ile ezmeden kurulayın.




13 Aralık 2009 Pazar

Sosisli makarna






Sosis ve makarnanın farklı bir sunumu... Özellikle yapımında da yardımcı olabilecekleri için, çocuklarımızın çok beğeneceği bir tarif. Tarifi marloelaine 'nin sitesinde görmüştüm, çocukları olanlar için güzel fikirler veren bir site.
Hazırlanışı eğlenceli ve kolay. Bir büyük sosisi istediğiniz büyüklükte parçalara kesin ( ben 4’e böldüm ama kızım yerken biraz zorlandı, daha küçük parçalar olabilir). Sonrasında çoçuklardan yardım alacaksınız, spagettileri resimde görüldüğü gibi sosilerin içinden geçirecekler. Bu arada siz de makarna suyunu kaynatmaya başlayabilirsiniz.Hazırlanmış sosisli makarnaları kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın (ben 10 dakika haşladım,makarnaların sosislerin içinde kalmiş olan kısımları yeterince pişmemişti). Bu arada haşlama suyuna biraz da sosissiz makarna ekleyin çünkü hepsini sosisli koyarsanız çok fazla sosis oluyor.Süzdükten sonra ben üzerine ketçap dökerek servis yaptım ama sevdiğiniz bir makarna sosu ya da peynir rendesi de olabilir. Iyi eğlenceler, afiyet olsun çocuklar...

Not: Eğer çocuğunuzun yaşı küçük ise yuvarlak sosislerin boğazına takılıp boğulma tehlikesi olabileceği için, onları boyuna bir kere daha kesmenizi tavsiye ederim.

9 Aralık 2009 Çarşamba

KUMRU






İzmir deyince akla gelenler arasında “kumru“ ve “yengen“de yer alır.Kumru bildiğimiz kuş, yengen de amca ya da dayımızın eşi değildir.Farklıdır biraz, İzmir gibi farklıdır, güzeldir...
Bu Kalp Seni Unuturmu’yu izlerken aklıma düştü kumru...Bir sahnede Izmir’e gittiler ve seyyar satıcıdan kumru aldılar. Olacak iş değil, bulabilen var bulamayan var değil mi ama? Bu mevsimde de İzmir’e gidip gelen olmuyor ki buralardan, rica edelim. Eh bizimkileri arayıp “bana kumru postalar mısınız“ da diyemeyeceğime göre, iş başa düştü girdim mutfağa, kendi kumrumu kendim yaptım...Tabii aynı tat olmadı çünkü: İzmir tulumum yoktu biiir ( yakında onu da yapmaya kalkarsam şaşırmayın) ikincisi, o güzelim incecik sivri biberler yoktu (yazın oluyor ama, bahçemde yetiştiriyorum) ve de en önemlisi nohut mayam yoktu...Aaa bu arada unutmadan, kara fırınım da yoktu tabii ki, kömür ya da odun ateşinde pişince duyabileceğiniz o mis gibi is kokusu da olamadi... İzmir tulumu yerine Yunan fetası, sivri biber yerine cubanelle biberi, nohut mayası yerine instant maya, kara fırın yerine de elektrikli fırın kullandım.
Kumrular fırından çıkar çıkmaz demledik çayımızı, az da olsa giderdik İzmir hasretimizi...Kumrudan sonra sırada ne mi var? Tabii kiii “YENGEN“...



MALZEMELER:
  • 3 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1/3 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Üzerine:
  • 1 yumurta sarısı
  • Birkaç damla pekmez
  • susam

Hazırlanışı:

  • 1 bardak ılık suyun içinde 1 tatlı kaşığı maya ve şekeri eritin, 15 dakika kadar bekletin(instant mayayı ve şekeri suda eritmeden direk olarak unun içinde de karıştırabilirsiniz).
  • Un ve tuzu karıştırma kabına eleyin, köpüklenmiş mayayı, sıvıyağı da ekleyip, elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. (bu aşamada biraz daha un ilave etmeniz gerekebilir).
  • Üzerini örterek, hamur iki katı olana kadar bekleyin.
  • 7 eşit parçaya bölüp, kumru ekmeği şekli verin ve yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine dizin.
  • Ilık fırında tepsi mayası gelene kadar bekletin.
  • Üzerlerini keskin bıçakla çizip, içine birkaç damla pekmez akıtılmış yumurta sarısı sürün, susam serpin ve 350 F / 180 C fırında pişirin.
  • Ortasını biraz kesip içine, dilimlenmiş domates, beyaz peynir ya da tulum peyniri, yeşil biber koyarak tercihen bir bardak çay eşliğinde afiyetle yiyin...

6 Aralık 2009 Pazar

ISPANAKLI, BEYAZ PEYNİRLİ PAY


Canadian Living dergisinin çok eski bir sayısından, yıllar önce kesilip saklanılmış olan bu tarif, blog sayesinde eski defterler karıştırılmaya başlandığında su yüzüne çıktı...Geçenlerde denedim, ev halkından da iyi not alınca, yayınlanmaya hak kazandı.
Biz yanında bir bardak köpüklü ayran ile yedik...


1 cup = 250ml. su bardağı

Hamuru için:

  • 1+ 3/4 cups un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/3 cup zeytinyağı
  • 1/3 cup süt
  • 1 yumurta

İçine:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy “yemeklik doğranmış“ soğan
  • 5 adet yeşil soğan
  • 1 kg. ıspanak
  • 1 cup “irice ufalanmış“ beyaz peynir
  • 3/4 cup mozzarella ya da kaşar peyniri
  • 2 yumurta
  • 1 cup dolusu taze nane, maydanoz ve dereotu karışımı
  • 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu ve karabiber
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
Hazırlanışı:
  • Unu, tuzu ve kabartma tozunu büyükçe bir karıştırma kabına eleyin.
  • Başka bir kapta çırptığınız yağ, süt ve yumurtayı unlu karışıma ilave edin. Elinizle, yumuşak bir hamur kıvamını alana kadar karıştırın.
  • Unlanmış tezgahta 2 dakika kadar yoğurup, beze şeklini verin ve strech filme sarıp buzdolabında en az yarım saat bekletin ( hamuru 1 gün öncesinden de hazırlayıp bu şekilde bekletebilirsiniz)
İçini hazırlamak için:
  • 1 yemek kaşığı zeyinyağını orta ateşte ısıtın, yeşil ve kuru soğanları iki dakika kadar kavurun, bir karıştırma kabına alıp bekletin.
  • İyice yıkanmış olan ıspanakları, susuz olarak 3 dakika kadar pişirin (haşlama gibi olacak, kavrulmasınlar).
  • Sonra süzgüye alıp üzerine hafifçe bastırıp fazla suyunu süzün, soğanların içine ilave edin. Ispanaklar soğuduktan sonra da kalan diğer malzemeleri (beyaz peynir, mozzarella peyniri, yumurtalar, tuz, karabiber ve yeşillikler ve sarımsak) ekleyip, hepsini karıştırın.
  • Hafif unlanmış tezgahta merdane ile hamuru 40 cm. olana kadar açın. Merdane yardımı ile tezgahtan alıp 23cm. lik, yağlanmış , yuvarlak kaliba alın ( kenarları sarkacak)
  • Malzemesini ortasına koyup, kenardan sarkan hamurları da doğal bir şekilde kapatın (bu aşamada isterseniz üzerini strechleyip, buzdolabında 4 saat kadar saklayabilirsiniz)
  • Önceden ısıtılmış 375F/190C fırında hamur altın sarısı bir renk alana kadar 40-45 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

2 Aralık 2009 Çarşamba

FIRINDA KIZARMIŞ KABAK


Bu pratik ve hafif tarif, Gurme'nin hazırlayıcısı sevgili Banu'ya ait. "Harika bir meze" ya da yemek öncesi, açlık bastırıcı, iştah arttırıcı olarak, minik kesilmiş pideler veya Fransız bageti ile de servis edilebilir...




MALZEMELER: (4-6 kişilik)


  • 4 adet kuşbaşı doğranmış kabak
  • 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kuru nane, dereotu, fesleğen ve kekik
  • Deniz tuzu
  • Sarımsaklı yoğurt


HAZIRLANIŞI:

  • Bütün malzemeyi karıştırıp, 375/190 derece fırında 35-40dk. pişirin.
  • Soğuduktan sonra bol sarmısaklı yoğurtla karıştırın. (ben yoğurdu tel süzgüye koyup, buzdolabında yarım saat süzdürdüm)
  • Üzerine aci pul biber dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.

30 Kasım 2009 Pazartesi

Julie & Julia










I DO... DO YOU?









Bügün sizlere yeni izlediğim bir filmden bahsetmek istiyorum, Julie & Julia... Başrollerini Meryl Streep ve Amy Adams’in paylaştığı bu filmin konusu iki gerçek hikaye üzerine. Film 1940’ların Paris’i ile 2002’nin New York’unda geciyor... İki ayrı zamanda ve mekanda yaşayan iki ayri kadının tutkuları ve cesaretleri ile, hiçbirseyin imkansız olmadığını kanıtlayan, romantik-komedi türünde harika bir film. Filmde Meryl Streep Julia Child’i canlandırıyor, bu rolü ile de hayranlarının kalbini bir kez daha kazanıyor...
Şimdi içeriği yemek olan blogda, sizlere neden mi film anlatıyorum? Bu filmin konusu da yemek ve yemek bloğu yazarı üzerine de ondan...Amy Adams’ın (New York'da yaşayan Julie) neredeyse dibe vurduğu bir anda, yemek yapma zevkini keşfetmesi ve bir blog hazırlayarak bunu paylaşmaya başlaması ile başlıyor Julie’nin hikayesi...Haydi ben daha fazla anlatmayayım da, seyretmenizi tavsiye edeyim. Film son derece sempatik ve insanda pozitif duygular uyandırıyor.
O kadar pozitif duygular veriyor ki, ben de moralimi biraz olsun düzelttim bu filmden sonra. İnaniyorumki birgün, ben de bu emeğimin ve zamanımın ödülünü ’kuzenim Ebru dışında da’ bana olumlu ya da olumsuz yorumları ile destek olacak okurlarım olduğunu görerek alacağım :))

Kalın sağlıcakla...
Asuman

25 Kasım 2009 Çarşamba

Lorlu Piramit Pasta

BAYRAM TEBRİĞİ ve BAYRAM PASTASI






Bu pastanın tarifini tarif defterime yıllar önce “ablamın lorlu pastası“ olarak yazmışım ve de orada unutmuşum. Şimdi tariflerimi bloğa geçirmeye başladığımdan beri “eski defterleri karıştırır“ oldum:)) Bayram için de tatlı tarifleri ararken “niye bu pasta olmasın?“ deyip yapmaya karar verdim. Ancak bunu daha önce hiç denemediğimden, Google’dan bir arama yaptım. O zaman da üzülerek gördüm ki, aynı fotoğrafı ve aynı tarifi kullanarak 4 blog bu tarifi yayınlamış. Hepsine yorum yaptım, çünkü gerçek tarif kimin bilmeme imkan yoktu. Şu ana kadar “bu tarifin ve fotoğrafın gerçek sahibi benim“ diye bana dönen olmadı...O bakımdan ben referans olarak ablamın tarifini gösteriyorum, pastayı süslemede de Google’da bulduğum fotoğraftan esinlendim...
Hangi bloglar oldugunu burada yazmayı ben uygun bulmadım ama merak ediyorsanız Google İmages’den “lorlu pramit pasta“olarak girin ve aynı fotoğrafın ve tarifin kaç blog tarafından kullanıldığını görürs
ünüz.

MALZEMELER :
  • 500 gr. tatlı lor (ben 454 gr. Ricotta kullandım)
  • 2 yumurta
  • 2 paket petibör bisküvi ( 36 adet)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr. eritilmiş, soğutulmuş tuzsuz tereyağ
  • 2 muz (ben 1 muz, 1 kiwi, 3-4 tane de çilek kullandım)
  • Bisküvileri ıslatmak için soğuk süt
HAZIRLANIŞI:
  • Önce yumurtaları 3-4 dakika çırpın. Sonra loru, 1 su bardağı pudra sekerini, vanilyayı ve tereyağı ilave edip, pütürsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
  • Alüminyum folyoyu düz zemine serip üzerine streç koyun. Bisküvileri süte batırıp hemen çıkarın ve enine 3, boyuna 4 sıra olmak üzere dizin.
  • Sonra üzerine kremanın 1/4 ünü sürün . Bu İşlemi 3 kez tekrarlayın (3 sıra bisküvi, 3 sıra krema olacak). En üste kremayı sürdükten sonra ortaya meyveleri dizin, streç yardımı ile kenarlardan katlayıp, piramit şekli verin (ortadaki sıra pastanın tabanı olacak, yanlardaki sıralar da kenarı).
  • Kalan kremayı üstüne sürüp, dolapta bir gece bekletin .Üzerine çikolata sosu dökerek süsleyin.
ÇİKOLATA SOSU İÇİN:

Dr.Oetker’in hazır çikolata sosunu kullanabileceğiniz gibi evde de kendi sosunuzu hazırlayabilirsiniz.
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 2 tatlı kaşığı kakao
  • 1 parça bitter çikolata
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
Çikolata ve terayağ hariç tüm malzemeyi cezvede kaynamaya başlayana kadar karıştırdım. Kaynamaya başladığı anda ocaktan alıp, içine çikolata parçasını ve tereyağı ilave ettim. Soğuyana kadar (kabuk tutmaması için) ara sıra karıştırdım.
Bir bardaktan yapılan bu ölçü biraz fazla oluyor ama biz geri kalan sosu yerken üstüne döküp “double çikolatalı“ yaptık :))


Afiyet olsun
NOTLAR:
Kremanın İçine koyduğumuz yumurta pişmediği için, taze olmasına özen gösterin.
Bir de yumurtaları 3-4 dakika kadar çırparsak, yerken çiğ yumurta kokusunu almayız.

24 Kasım 2009 Salı

PATATESLİ KÖFTE





Malzemeler:
  • 400-500gr. kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2-3 dilim bayat ekmek içi ya da galeta unu
  • maydanoz
  • tuz, karabiber
  • 4-5 adet patates
  • 10-15 adet cherry domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
  • Sıcak su
Hazırlanışı:
  • Köftelik malzemeyi karıştırıp, iri misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
  • Patatesleri soyup, köftelerden biraz daha büyükçe parçalara kesin.
  • Patatesleri, büyük bir teflon tavada kızdırdığınız 2 yemek kaşığı sıvıyağda, tavayı sallayarak, hafifçe kızartıp alın.
  • Cherry domatesleri de ekleyip sallayarak, rengi hafif değisine kadar kızartıp, alın.
  • Aynı yağda, köfteleri de hafif kızartın. Sosunda pişmeye devam edeceği için, içinin tam pişmesini beklemenize gerek yok.
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağda, salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. 1-2 su bardağı kadar kaynamış suyu ilave edip karıştırın.
  • Patates ve köfteleri aktarıp, suyu az gelirse biraz daha sıcak su ilave ederek, kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.
  • Tuz ve karabiberini ekleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

22 Kasım 2009 Pazar

Domatesli Yumurta

Domatesli yumurta... Benim öğlen öğünlerimin vazgeçilmezi. Bir gece önceden kalan birsey yoksa, aklıma ilk gelen... Taze ekmeği yumurtanın sarısına bana bana yemek, hımmm.
Aslında çok basit olduğu için bloğuma eklemeyi düşünmüyordum ama resim gözüme o kadar güzel gözüktü ki, arşivimde olsun diye eklemeye karar verdim.
Kısaca tarif etmek gerekirse: 1 yemek kaşığı zeytinyağını teflon tavada kızdırıp dört parçaya dilimlediğim domatesi ve ortadan ikiye kestiğim sivribiberleri önlü arkalı kızartıyorum.Üzerine bir yumurta kırıp, tuzunu, karabiberini ve de pul biberini de ekleyip bir dilim taze ekmek eşliğinde afiyetle yiyorum...


19 Kasım 2009 Perşembe

Tiramisu



Bu tarif sevgili Coşkun’un... Bodrum Oasis’te Begonvil Restaurant’ı işlettikleri yıllarda orada yerdik, sağolsun beni kırmadı ve tarifini benimle paylaştı. Tarif hazır pandispanya ile, ama ben kendi pandispanya kekimi yapıyorum. İkisini de yazacağım, her iki türlü de çok lezzetli...


MALZEMELER:

  • 1 tane 2 katlı, hazır pandispanya keki

KREMASI:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 250 gr. labne ya da mascarpone peyniri

Peynir hariç, tüm malzeme karıştırılarak muhallebi kıvamına geldikten sonra ateşten alınıp, içine 250 gr. peynir ilave edilir, hepsi karıştırılır.

SICAK KREMA BEKLERKEN:

  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1 kapak konyak veya likör
  • 1,5 tatlı kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı nescafe

karıştırılarak, karışımın yarısı ile kekin yarısı ıslatılır, üzerine kremanın yarısı dökülür. Sonra üzerine yine kek ıslatılıp en üstüne kremanın diğer yarısı dökülür.
Krema soğuduktan sonra en üste kakao elenir, dolapta en az 5-6 saat bekletildikten sonra afiyetle yenir...

Benim Pandispanya tarifime:

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Limon kabuğu rendesi
1/2 Turk kahve fincanı portakal suyu veya su

gerekiyor...

Şekerle yumurtayı 10-15 dakika çırpın, elenmiş unu ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın. En son limon kabuğu rendesini ve portakal suyunu da ekleyip, yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 325F/165C fırında, 40-45 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.


16 Kasım 2009 Pazartesi

MARMELATLI KURABİYE

Malzemeler:

  • 250 gr. tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 3 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 2 - 2 ,5 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı cornmeal
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/3 su bardağı irice dövülmüş ceviz
  • 1/2 su bardağı marmelat (ben yarısına çilek, diğer yarısına da kayısı marmelatı kullandım)

Hazırlanması:

  • Fırınınızı 350F (180C) ye ısıtın ve fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
  • Tereyağı ve şekeri mixer ile yumuşayana kadar çırpın. Yumuta sarılarını teker teker ilave edin, krema kıvamına gelene kadar hepsini karıştırın.
  • Başka bir kapta karıştırdığınız unu, cornmeal’ı, tuzu ve vanilyayı tereyağlı karışıma ilave edin, hamur kıvamını alana kadar mixer ile karıştırın.
  • Sonra elinizle, yumuşak ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar karıştırın ( bu aşamada çok az un ilave etmeniz gerekebilir).
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın, cevize bulayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2,5 cm ara ile yerleştirin. Ortalarına baş parmağınızı bastırıp, çukurlaşmasını sağlayın ve 180 derecede 15-18 dakika ya da altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
  • İlk sıcaklığı çıktıktan sonra ortalarını marmelat ile doldurun.

Afiyet olsun


Notlar:

  • Kurabiyelerinizin kıtır kıtır olmasını istiyorsanız, benim tarifte verdiğim gibi, önce kurabiyeleri pişirip sonra marmelatı koyun. Yumuşak olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce koyup birlikte pişirin.
  • Cornmeal, kurutulmuş mısırdan elde ediliyor. Toz halinde çekilmişi cornflour, yani mısır unu oluyor. İnce, orta ve iri taneli olarak 3 farklı boyda satıliyor. Benim kullandığım ince/fine olanı.

fine cornmeal
  • Kalan yumurta beyazlarından da, beze yapabilirsiniz.

10 Kasım 2009 Salı

Güveçte Fasulye Pilakisi



Manastır Askeri Lisesi yıllarından kalma bir alışkanlıkla, Atatürk’ün en sevdiği yemeğin kuru fasulye olduğunu ifade eden, bu nedenle mutfakta kuru fasulyenin hic eksik olmadığını kaydeden ahçısı Sn. Atay,"Ne zaman isteyeceği belli olmadığı için, biz her sabah mutlaka kuru fasulyeyi hazır ederdik. İster Çankaya'da olsun, isterse Dolmabahçe'de, kuru fasulye yemeği yapardık. Hatta trenle yolculuk yaptığımız zamanlar bile ilk yaptığımız yemek, kuru fasulyeydi'' diye anlatirmis... Ben de bir yemek blogu yazarı olarak sevgili Atam’ı, aramızdan ayrılışının 71. yılında, en sevdiği yemeğin tarifini sizlerle paylaşarak anmak istedim...


Seni özlüyoruz Ata’m...

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kurufasulye
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyaği
  • 3-4 adet sivribiber (acı seviyorsanız, 2 tanesini acı tavsiye ederim)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 adet kabukları soyulmuş domates
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker
  • Taze nane ya da maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlanması:

  • Kuru fasulyeleri akşamdan yıkayıp, tencereye koyun . Üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edip, sabaha kadar bekletin. Sabah suyunu degistirin, üzerini 4 -5 parmak geçecek kadar su koyup tencereyi ocağa alın, kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin (suyu az gelirse kaynamış su ilave edin).
  • Fasulyeler haşlanırken üzerinde köpükler oluşacaktır, bu köpükler fasulyenin gazıdır. Bunları delikli kepçe ile alırsanız, fasulyenizin gazını azaltmış olursunuz...
  • Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanlar şeffaflaşana kadar güveçte kavurun. İrice doğranmış biberleri ilave edin, en son salçayı ve küp küp doğranmis domatesleri de ekleyip bir süre daha kavurun.
  • Eritmeden haşladığınız fasulyelerin suyunu süzün, soğuk sudan geçirin.
  • Pişirme suyunu süzdüğünüz fasulyeleri, üzerini geçecek kadar kaynar suyunu, tuzunu ve şekerini de koyup, güvecin ağzını varsa kapağı ile, yoksa bir kat yağlı kağıt, üzerine 1 kat folyo ile güzelce kapatın.
  • Önceden ısıtılmış 375F - 190C fırında 2o-25 dakika daha pişirin.
  • Soğuduktan sonra, servis tabağına alıp, üzerine “ isteğe bağlı“ taze nane veya maydanozu doğrayarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: Sırasını bekleyen tarifim “Humus“ idi. Ancak bugün 10 Kasım olduğu için sevgili Atam’ı, en sevdigi yemek ile anmak istedim. Humus tarifi en kısa zamanda gelecek...

6 Kasım 2009 Cuma

DOMATES CORBASI

Bu çorbayı, kuzenim Portakalağacı'nda görüp denemis. Bana tavsiye etti, gerçekten sonuc mükemmel... Üzerine keçi peyniri sürülmüs, kızarmış ekmekle denemenizi öneririm.


MALZEMELER:
  • 2 yemek kaşığı tereyağ ( ya da sıvıyağ)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 adet rendelenmiş domates
  • 5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı süt
  • Deniz tuzu

HAZIRLANIŞI:

  • 2 yemek kaşığı tereyaği ile 2 yemek kaşığı unu biraz kavurun.
  • 1 yemek kaşığı salça ve 5 adet rendelenmiş domatesi ekleyin.
  • Daha sonra 5 su bardağı su ekleyin, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
  • Bu aşamada, icinde topaklar kalmışsa, el blendırı ile karıştırın.
  • Servis yapmadan önce, sütünü ve tuzunu ilave edin.
  • İsteğe göre üzerine kaşar rendesi serpin.

Afiyet olsun.

4 Kasım 2009 Çarşamba

HAVUÇLU PİLAV



MALZEMELER:

  • 1 küçük boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy, ince rendelenmiş havuç
  • 1 bardak pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1,5 bardak sıcak tavuk suyu (tavuk suyunuz yağlı ise, üstte verdiğim yağ miktarını azaltabilirsiniz)
  • Karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI:

  • Küçük doğranmış soğanı, sıvıyağ ve teryağ karışımında şeffaflaşana kadar kavurun.
  • Havucu ekleyip, bir süre daha kavurun.
  • Yıkanmış, suyu süzülmüş, pirinci ilave edin. 1-2 dakika daha hepsini kavurun, tuzunu ve karabiberi ekleyin.
  • En son kaynamış tavuk suyunu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın.
  • Pilav suyunu çekince bir kere daha karıştırın ve ocağı kapatın, demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

31 Ekim 2009 Cumartesi

HALLOWEEN TATLISI ( Yalancı Tavuk Gögsü)


MALZEMELER:
  • 1 litre süt
  • 150 gr. tereyag
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya

HAZIRLANMASI:
  • Tercihen teflon tencerede, tereyağı eritin.
  • Unu yağa ekleyip biraz kavurun, kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
  • Ateşten alıp mikser ile 5 dakika karıştırın.
  • Dikdörtgen borcama döküp, soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
  • Servis yapacağınız zaman isterseniz, günün anlam ve önemine uygun resimlerle tarçın ile süsleyin. Ben Halloween icin sevimli hayaletlerimi kullandım.

Afiyet olsun, Cadılar Bayramınız Kutlu Olsun...

29 Ekim 2009 Perşembe

SANATIN KABAK TADI






Geçen sene gelen bir e-mail de görmüştüm bu “içkileri karıştırmış“ kabağı. Bu Halloween’ de bizim kapı önünün süsü oldu...



27 Ekim 2009 Salı

BODRUM MAKARNASI



Bu tarifi yıllar önce, Sana yağının yayınladığı bir kitapçıkta bulup denemistim. Hala çok sık yaptığım bir makarnadır. Neden Bodrum makarnası denmiş bilmiyorum ama “özellikle yazlıkta pratik yemekler arandığı için“ olabilir sanırım. Ben de Bodrum evimde uğraştırıcı yemek yapmak istemediğimde aklıma ilk bu tarif gelir :))


MALZEMELER:

  • 1 paket fiyonk makarna ( ben penne kullandım)
  • 200-250 gr. kıyma
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet soğan
  • 2-3 büyük olgun domates
  • Tuz, karabiber, kimyon

ÜZERİNE:

  • 1 tatli kaşığı kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

HAZIRLANIŞI:

  • Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp, ılık bir yerde bekletin.
  • Makarnayı tuzlu suda haşlayıp soğuk sudan geçirip süzün.
  • 1 yemek kaşığı tereyağını, makarnaları haşladığınız tencerede eritin ve süzdüğünüz makarnaları ilave edip karıştırın.
  • Kıymayı, küçük doğradığınız soğanla birlikte kavurun.
  • Kıyma kavrulduktan sonra içine 2 -3 adet domatesi rendeleyin, domates suyunu hafiften çekene kadar pişirin.
  • Baharatlarını ilave edin.
  • Hazırladığınız makarnayı servis tabağına alın, üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra hazırladığınız kıymalı harcı dökün.
  • Arzu ederseniz , kırmızı biberi 1 kaşık tereyağında yakıp üzerine gezdirin.

Afiyet olsun...

23 Ekim 2009 Cuma

KARIŞIK PİZZA






Kendi pizzamı yapmaya başladığımdan beri dışarıda pizza yemez olduk. Daha az yağlı olduğu gibi, üzerine koyduklarımla kendi ağız tadımıza uygun oluyor. Ben genelde 2 ölçü yapıyorum kızlarım bol peynirli, bol soslu ve kiymalı seviyorlar, eşim ve ben de Allah ne verdiyse olanını :)) Burada 1 pizza ölçüsünü veriyorum, bu ölçüden 1 büyük boy ,8 dilim çıkıyor.


Hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su veya 1/2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1tatlı kaşığı instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 domates rendesi ( domatesiniz yeterince sulu değilse, biraz su katarak karışımı hafif sulandırın).
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • Kekik ve 1 diş dövülmüş sarımsak isteğe bağlı
Üzerine:
  • 2-3 su bardağı mozzerella veya kasar peyniri
  • İstediğiniz sebzeler
  • Ben, kuşkonmaz, kırmızı soğan, kırmızı biber, siyah zeytin, yeşil zeytin, konserve enginar, kavrulmus kıyma ve mantar kullandım.
HAZIRLANISI:
  • 1 su bardağı ılık suyun içinde, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1tatlı kaşığı mayayı karıştırıp, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
  • 2 su bardağı unun içine tuzunu, mayalanmış suyu ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağı döküp yoğurun ( bu asamada elinizin altında biraz daha un bulunsun, hamurun ele yapışmayan kıvamını bulmanız için eklemeniz gerekebilir).
  • Unlanmış tezgahın üzerinde iyice yoğurun.
  • Altı unlanmış olan karıştırma kabına koyup, üzerini temiz bir havlu ile kapatın ve hamur iki katı olana kadar, en az 1 saat bekletin.
  • Bu arada sosunu hazırlayın, peynirini rendeleyin.
  • Hamur mayalanınca unlanmış tezgaha yuvarlaklığını bozmamaya çalışarak alın, elinizle hafifçe bastırarak yayın ve merdane ile 40 cm çapında açın.
  • Üzerine sosunu sürün, rendelenmiş peynirini koyun ( ben sebzelerin daha iyi pişmesi için peyniri sebzelerin altına koyuyorum, ama arzu ederseniz üstüne koyabilirsiniz).
  • Önceden ısıtılmış 350 F - 180C fırında pişirin.
Afiyet olsun.

18 Ekim 2009 Pazar

MEYVELİ TART


Kekinden, jölesine kadar evde hazırlanan bu tart, sevgili eltimin tarifi. Türkiye’ye gittiğimde beraber denemiştik, bütün paylaştığı tarifleri gibi bu da çok güzel oldu, teşekkürler.


HAMURU İÇİN:

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 125 gr. tuzsuz tereyağ (eritilmiş)
  • 3 çay bardağından biraz az un (2 çay bardağı unu ekledikten sonra, 3. bardağı azar azar ilave edin, akışkan bir hamur olacak)
  • 1/2 paket kabartma tozu


ÜZERİNE:

  • Mevsim meyveleri (ben kiwi, mürdüm eriği ve muz kullandım)

JÖLESİ İÇİN:

  • 2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı meyve suyu (ben portakallı meyve suyu kullandım, yoksa bir portakalı sıkıp onun suyunu da kullanabilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı dolusu nişasta

HAZIRLANIŞI:

  • Tart kalıbını yağlayın ve fırınınızın ısısını 325F - 165C ye getirin.
  • 2 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1,5 çay bardağı toz şeker ve eritilip ılınmış olan 125 gr. tereyağını mixer ile iyice karışana kadar çırpın.
  • Kabartma tozu ile karıştırdığınız ununuzu, tercihen eleyerek karışıma ilave edin ve pütürsüz olana kadar karıştırın.
  • Yağlanmış tart kalıbına döküp, 325 F - 165C de pembeleşene kadar pişirin. Biraz soğuyunca kalıbı ters çevirip kekinizi çıkartın ve servis tabağına koyun.
  • Diğer tarafta, çukurca bir tencerede bütün jöle malzemelerini kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
  • Soğumuş olan kekinizin üzerine dilimlediğiniz meyvelerinizi yerleştirin, onların üstüne de jöleyi sıcakken dökün ( jölenin bütün meyveleri kaplamasına özen gösterin, açıkta kalan meyveler kararır).
  • Soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

14 Ekim 2009 Çarşamba

PATATES SALATASI


Taze otlarla yapılmış patates salatası, doyurucu olmasının yanısıra besleyicidir de... Tek başına bir öğlen öğünü olabileceği gibi , ızgaraların yanında da tamamlayıcı olabilir. Bol ekşili, bol yeşillikli, sızma zeytinyağlı, nefis...


MALZEMELER: ( 4 kişilik )

  • 4 adet orta boy patates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • 3-4 adet taze soğan
  • Zeytin
  • 1 adet limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber, sumak

HAZIRLANISI:

  • Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan tuzlu suda haşlayın ( ben düdüklü tencerede 15 dakika haşladım).
  • Taze soğan ve maydanozu yıkayın, ince ince kıyın.
  • Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, yeşilliklerini ekleyerek ezmeden karıştırın.
  • Limon, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve sumağı küçük bir kapta iyice karıştırın.
  • Salatayı servis tabağına alın, zeytinleri ilave edin, sosunu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.

11 Ekim 2009 Pazar

FIRIN SÜTLAÇ


MALZEMELER:
  • 1 lt. süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday veya mısır nisastası
  • 1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
  • Pirinçleri ayıklayıp yıkayın, 2 su bardağı su ve 1/4 cay kaşığı tuz ile suyunu çekene kadar haşlayın.
  • Pirinçlerin üzerine sütü ilave edip kaynatın.
  • Kaynayan süte toz şekeri ekleyip, 5 dakika kadar daha pişirin.
  • 1/4 su bardağı süt ile inceltilen nişastayı, yavaş yavaş karıştırarak karışıma ekleyin.
  • Koyulaşıp kıvamını bulana kadar, sürekli karıştırarak kaynatın.
  • 2 kepce sütlacı ayrı bir kaba ayırın, ılınınca icine 1 yumurtanın sarısını ekleyip karıstırın.
  • Sütlacı, fırına dayanıklı kaplara boşaltın.
  • Yumurtalı karışımı sütlaçların üzerine paylaştırın, kapları çukur bir tepsiye dizin.
  • Kapların yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

7 Ekim 2009 Çarşamba

KARNIYARIK

Patlıcanları fırında kızartmak, karnıyarık yemeğinde sağlıklı bir alternatif. Lezzette bir kayıp olmuyor, az yağlı olduğu için daha sağlıklı ve hafif oluyor. Bir diğer güzel yanı da ocak batmıyor :))

MALZEMELER: (4 kişilik)

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
  • 2 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz, karabiber
  • Maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı kaynamış su
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI:

  • Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, ortasını yarın ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
  • Sudan çıkarıp yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
  • Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün.
  • Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizip,fırınınızın üst rafında, ısıyı üstten vererek, önlü arkalı kızartın.
  • İnce doğranmış sarımsakları, 1 çorba kaşığı sıvıyağda çok az kavurun.
  • Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar şeffaflaşınca bir tabağa alın ve kenarda bekletin.
  • Aynı tavada 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kıymayı kavurun, soğanları ekleyin, domateslerden birini üzerine rendeleyin, 1/2 çorba kaşığı salçayı, tuzunu ve karabiberini de ekleyip, domates suyunu cekene kadar pişirin.
  • İnce kıyılmış maydanozu da ilave edip karıştırın.
  • İki kaşık yardımıyla patlıcanların ortasını açın.
  • 1 tatlı kaşığı şekeri patlıcanların icine sürün, ardından patlıcanları hazırladığınız içle doldurun.
  • 1 su bardağı kaynamış suyla incelttiğiniz yarım çorba kaşığı salçayı dökün.
  • Üzerlerine sivri biber ve bir dilim domates yerleştirip, üstünü kapatmadan, 350F - 180 C fırında pişirin (yaklasik 15-20 dakika).


Afiyet olsun...

4 Ekim 2009 Pazar

FARKLI BİR KIRMIZI BİBER DOLMASI





Daha çok mezelik ya da sabah kahvaltılık olarak hazırlanan bir tarif. Yapımı cok kolay, görseli nefis, tadı da harika...

İhtiyacınız olan:
  • 4 adet dolmalık kırmızı biber ( ince uzun olanlardan)
  • 1 su bardağı süzme ya da evde süzülmüş yoğurt
  • 1 yumurta
  • kekik, karabiber ve deniz tuzu
Tüm malzemeyi karıştırıp, biberlerin içini doldurun. Fırın kabına dik duracak bir sekilde dizin (yoğurdunuz süzme yoğurt değil ise yan yatırdığınız takdirde içleri akabilir). Üzerleri kızara kadar 350 F - 180C fırında pişirin. İster sıcak, ister oda sıcaklığında servis yapın. Bir de yerken kabuklarını soymayı unutmayın...

Afiyet olsun.

30 Eylül 2009 Çarşamba

FIRINDA KARIŞIK SEBZE

Hazırlamak için:

  • 2 orta boy patates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
  • 2 orta boy soğan ya da 10- 15 adet arpacık soğanı
  • 5-6 diş kabukları soyulmamış bütün sarımsak
  • 2 adet kabak (alacalı soyulmuş)
  • 200 gr. mantar
  • 2 adet istediğiniz renkte biber
  • Yarım demet kuşkonmaz
  • 10-15 tane cherry domates
  • 2 adet havuç
  • Zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • Deniz tuzu , karabiber ve kekik ( sebzeler fırından çıktıktan sonra, çok az serpilecek)

gerekiyor...

Bunlar benim dolabımda olan malzemelerdi. Siz, o an hangi malzemeniz varsa, onu kullanabilirsiniz. Hepsini irice doğrayın, üzerine biraz zeytinyağı ve limon suyunu gezdirip, iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine yayın (üst üste olmazlarsa daha iyi kızarıyorlar). Önceden 450 F- 230C ye ısıtılmış fırınınızın orta rafında, ara sıra karıştırarak, tüm sebzeler kızarana kadar pişirin.

Hazırlaması en fazla 10 dakikanızı alacaktır, bu kadar pratik. Özellikle ızgara etin ve tavuğun yanına çok yakışıyor...

Not: Cherry domatesiniz yoksa domates kullanmayın, çünkü kesilmis domates suyunu salıp, sebzelerin yumuşamasına neden olacaktır.

28 Eylül 2009 Pazartesi

ŞARAP SOSUNDA MANTARLI TILAPIA

Bu lezzetli balık, kapari,tereyağ,mantar,sarımsak ve beyaz şarap ile hazırlanıyor. Ben bu tarifimde Tilapia balığı kullandım ama herhangi beyaz etli bir balık filetosu ile de deneyebilirsiniz. Hazırlanması ve pişmesi sadece birkaç dakika alıyor, mutlaka deneyin derim...

MALZEMELER: (4 kişilik)

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • 4 adet Tilapia filetosu
  • Deniz tuzu ve karabiber
  • 1/2 bardak dilimlenmis mantar
  • 2 yemek kaşığı suyu süzülmüş kapari (capers)
  • 1/2 su bardağı beyaz şarap
  • 1 limon suyu


HAZIRLANISI:

  • Tereyağı ve zeytinyağı bir tavada eritin, doğranmış sarımsağı ilave edip bir iki kere çevirin.
  • Tuz ve karabiber serpilmiş balıkları tavaya alın ve her iki tarafını birer dakika pişirin.
  • Mantarları, kapariyi ve şarabı ilave edip, sarabın yarısı uçana kadar (yaklaşık 6-7 dakika) kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Kapağını açın, limon suyunu ekleyin ve servis yapın.

    Afiyet olsun...

24 Eylül 2009 Perşembe

TUTMAÇ ÇORBASI



En çok yarım saat içinde hazırlanabilecek, doyurucu, besleyici ve lezzetli bir çorba, tutmaç çorbası. Doğu Anadolu yöresine ait bir çorba. Bildiğimiz yeşil mercimek çorbasının, yoğurtla hazırlanmış hali. Değişik bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim...


İÇİNDEKİLER:

  • 1 çay bardağı yeşil mercimek
  • 4 su bardağı su
  • 1 çay bardağı erişte
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 diş dövülmüş sarımsak ( isteğe bağlı )
  • 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • Deniz tuzu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
HAZIRLANIŞI:

  • Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
  • Aynı tencereye, 4 su bardağı suyu koyup kaynatın.
  • Su kaynadıktan sonra eristeleri ve mercimeği de ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
  • Bir kasede yoğurdu, yumurtayı, unu ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.
  • Kaynamakta olan mercimekli sudan birazını yoğurtlu karışıma ekleyip, ılınmasını sağlayın.
  • Yoğurdu çorba tenceresine ilave edin.
  • Koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırın, tuzunu ayarlayın.
  • Servis yapmadan önce üzerine, tereyağda kızdırılmış nanesini dökün.

    Afiyet olsun...

Not: Çorbanın yoğurdunun kesilmemesi için, piştikten sonra kapağını yarım aralık bırakın.

22 Eylül 2009 Salı

POSTALLAR SAKSI OLURSA...

Sonbahar temizliği yaparken bulduğum, kızımın bir zamanlar cok sevdiği, 2 yıldır giyilmeyen, ama saksı olduktan sonra da kıymetlenen bu postalları, bundan iyi değerlendiremezdim sanırım...