PETİBÖR BİSKÜVİLİ, PUDİNGLİ PASTA

Güzel bir pasta görünümündeki pudingli, bisküvili tatlı tarifimi, umarım denersiniz ve sizler de bizim kadar beğenerek yersiniz. Ben kakaolusu evde olmadığı için, sade büskivi ile denedim ama kakolu ile yaparsanız, kestiğinizde kakaolu bisküviler ince çizgiler halinde daha güzel görünecektir.

MALZEMELER:

• 1 paket kakaolu ya da sade petibör bisküvi

Üzerine:

• 1/2  paket çikolata sosu (Dr. Oetker sosu kullandım)
• Hindistan cevizi rendesi ya da fotograftaki gibi gümüş şeker toplar ve toz yeşil fıstık

Muhallebisi için :

• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
• 1 su bardağı un
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet limon  kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritip, 1 su bardağı unu ekledikten sonra, sürekli karıştırarak biraz kavurun. Üzerine 1 litre sütü yavaş yavaş ilave edin. Şekeri ve ince rendelenmiş limon kabuklarını da ekleyip  koyuca muhallebi kıvamına gelinceye kadar, sürekli karıştırarak pişirin (topaklanma olursa blender ile karıştırın).
• Pişen muhallebiyi ara sıra, karıştırırarak biraz soğutun.
• Baton kek kalıbını streçh filmle kaplayın. En altına petibör bisküvilerden bir sıra dizin. Ilık muhallebinin birazını bisküvilerin üzerine döküp bir kaşık ile, hepsinin üzerini örtecek şekilde düzeltin. Tekrar bisküvi dizip, muhallebi dökerek, bu işlemi kalıp dolana kadar tekrarlayın ( kalıbın en altında bisküvi, en üstünde de muhallebi olacak).
• Buzlukta 3-4 saat bekletin (ben 1 gün önce hazırlayıp, üzerini streçhle kapatarak buzdolabında beklettim, servis yapmadan 3-4 saat önce buzluğa attım). Servis yapmadan 1/2 saat önce buzluktan cikarıp oda sıcaklığında tutun. Servis tabağına ters çevirip, streç filmi çıkarın. Üzerine, paketin üzerindeki tarife uyarak, önceden hazırladığınız çikolata sosunu döküp, istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Cikolatalı sosun 1 paketi cok geldiği icin, ben 1/2 paketini kullandım. Üzerinde yazan "koyu bir sos icin gereken"süt miktarını da 1/2 ölcüye indirdim. 

KARAMELLİ, FINDIKLI MUHALLEBİ

Sütlü tatlıları sevenler, haydi mutfağa...

Malzemeler: ( 4 kişilik)

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı tozşeker (2 yemek kaşığını karameli için ayırın)
• 4 çorba kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağından biraz az su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı iri kıyılmış, kavrulmuş fındık 

Hazırlanışı:

• Bir kasede 4 su bardağı sütü, 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik tozşekeri, 4 çorba kaşığı nişastayı ve 1 adet yumurtayı karıştırın. 
• Muhallebiyi pişireceğiniz tencerede, ayırdığınız 2 yemek kaşığı şekeri karıştırarak, orta ateşte karamelize edin ( şekeri yakma derecesini kendi ağız tadınıza göre ayarlayın, çok yakarsanız rengi koyulaşıp, tadı da acılaşabilir).
• 1/2 su bardağından biraz az suyu dikkatlice ilave edip (çıkan buhar elinizi yakabilir ve kızgın şeker sıcrayabilir) tekrar eriyinceye kadar karıştırın.
• En son, önceden hazırladığınız  sütlü karışımı tel çırpma aleti ile sürekli karıştırarak ilave edin ve orta ısılı ateşte yoğunlaşıp kabarcıklar çıkana kadar pişirmeye devam edin.
• Muhallebiyi kaselere boşaltıp buzdolabında soğutun.
• İri kıyılmış fındıkla ya da istediğiniz herhangi bir malzemeyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.


Tarif, kekevi.com’dan uygulanmıştır.

Annem'in 40 'ı /Sütlü İrmik Helvası

"Bir insan sevdiği birini kaybedince yüreğinde 40 mum yanarmış , hergün biri söner, bir tanesi ise sonsuza kadar yanarmış. "
Dün anneciğimin kırkıydı. İrmik helvası yapıp dağıttım, güzel bir tarif , sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik (500 gram)
• 125-150 gram tereyağ
• 1,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 5-7 yemek kaşığı çam fıstığı

Hazırlanışı:

• Büyükçe bir tencerede yağı eritip, irmiği ve fıstıkları ekleyin, rengi açık kahverengiye dönene kadar kısık ateşte kavurun.
• Irmikleri kavururken, diğer tarafta kısık ateste suyu ve sütü kaynatın.
• Kaynayan su ve süt karısımını, kavrulup koyulasan irmiğe ekleyin (dikkatli olun, ikisi de çok sıcak olduğu icin, irmikler sıçrıyor).
• Iyice karıstırıp tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekmesini bekleyin.
• Suyunu çektikten sonra, şekerini ilave edip iyice karıştırın.
• 10-15 dakika-kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak - demlenmeye bırakın.
• Sıcak ya da oda sıcaklığında servis yapın.
  

Afiyet olsun.

Karamelli, bademli, kayısılı muhallebi

Nefis bir sütlü tatlı. Ben hem karamelli, hem de karamelsiz denedim, ikisi de çok hafif ve lezzetli oldu. Servis tabağına alırken , tabağa ters çevirmeden önce 1- 2 dakika ılık suda bekletmenizi tavsiye ederim.Yoksa siz de benim gibi tabağa yapışan bademleri tek tek toplayıp, tekrar üzerine dizmek durumunda kalabilirsiniz :)

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 Türk kahve fincanı un
• 3 Türk kahve fincanı toz şeker
• 1 yumurtanın sarısı
• Vanilya
• 50 gr tereyağ

Üzeri icin:

• 1 su bardağı seker
• 1/3 Türk kahvesi fincanı su
• 10-15 kuru kayısı
• Badem

Hazırlanışı:

• Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp, koyuca bir muhallebi pişirin.
• Koyulasınca ocaktan alıp, vanilya ve yağı ekleyin, 5 dakika kadar çırpın.
• 1 bardak şekeri , su ile karamelize edip, ıslatılmış, fazla suyu süzülmüş 25 cm. çapındaki yuvarlak borcama dökün.
• Kayısıları 5 dakika haşlayıp, ortadan ikiye bölün.
• Karamelin üzerine, haşlanıp ikiye bölünmüş kayısıları ve kaynar suda biraz bekletilip kabukları soyulmuş bademleri dizin. Muhallebiyi dökün.
• Soğuduktan sonra üzerini strechleyip, buzdolabında bir gece yada en az 7-8 saat bekletip, ters çevirerek servis tabağına alın.

Afiyet olsun

Karamelsiz hali...

Brezilya tatlısı/Coconut Blanc-Mange

From: Cristina
To: Asuman

Sevgili “eski“komşum ve herdaim arkadaşım Cristina’nın bu harika tarifini paylaşmak istedim bugün sizlerle. Cristina aslen Brezilyalı ama o da ülkesinden ayrı yaşayanlardan... Benim için “çok uluslu“ bir ülkede yaşamanın en güzel yanlarından biri de, dünyanın farklı kıtalarından arkadaşlar edinip, onların kültürlerini, mutfaklarını tanımak oluyor.
Her ülkenin kendine özgü bir puding tarifi vardır, bu da Brezilya’nın pudingi. Beğeniceğinizi umuyorum, çok hafif,dolayısı ile çok sağlıklı bir tarif.
Ben büyük kek kalıbında hazırladım, masaya öyle getirip, dilimleyerek servis yapıyorum. İsterseniz büyük kalıp yerine, tek kişilik küçük kalıplara paylaştırarak da servis yapabilirsiniz.
Bir de, mutlaka bir gün önceden hazırlayın ki, tamamen sertleşip tabağa ters çevirdiğinizde dağılmasın.

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 7 yemek kaşığı "tepeleme"mısır nişastası/corn starch
  
• 5-7 yemek kaşığı şeker (ben çok tatlı sevmediğim icin 5 kaşık kullanıyorum)
  
• 400ml. hindistancevizi sütü/coconut milk
  
• 2 su bardağı rendelenmiş hindistancevizi (ben kullanmıyorum)

Üzerine:

• 1,5 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı su
• Erik kurusu
• Kayısı kurusu
• Ya da, arzu ettiğiniz herhangi bir meyve kurusu
  

Hazırlanışı:

• Bir kapta, 1 lt. sütün bir kısmı ile nişastanızı karıştırıp inceltin.
• Kalan sütü tercihen (dibinin tutmaması için) teflon tencereye koyup, üzerine şekerini ilave edip orta ısıda karıştırın ( şeker eriyip, süt hafif ılınmış olacak).
• Ilınan süte yavaş yavaş nişastayı ekleyip, karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateste pişirin.
• Koyulaşınca, 400ml. hindistancevizi sütünü ekleyin ve 2 dakika kadar daha karıştırın (kullanacaksanız, rendelenmiş hindistancevizini de bu aşamada ilave edin).
• Tercihen ortası delikli kek kalıbınızın içini soğuk su ile ıslatıp, fazla suyunu silkeleyin ve pişirdiğiniz muhallebiyi sıcakken kalıba dökün.
• Tamamen soğuduktan sonra üzerini strechleyip buzdolabına kaldırın.
• Üzeri için: 1,5 su bardağı şekeri bir tencereye alın ve orta ısıda karamel oluncaya kadar yakın. İstediğiniz renge gelince içine 1/2 su bardağı su ekleyin ( çok dikkatli olun, kızgın karamel sıçrıyor)
• Ocaktan alıp meyvelerini ilave edin, kapağını kapatıp, kulanacağınız zamana kadar oda ısısında saklayın ( kullanacağınız zamana kadar ağdalanırsa, kullanmadan hemen önce çok kısık ateste ya da mikrodalga fırında birkaç saniyede biraz eritebilirsiniz).
• Servis yapacağınız zaman kalıbınızı servis tabağına ters çevirin, üzerine meyveli karameli döküp dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Milföy bisküvili tatlı

Sütlü tatlıları seviyorsanız,bu tarif favorileriniz arasına girebilir. Yalnız tek problem Türkiye’de yaşıyorsanız milföy bisküviyi bulamayabilirsiniz. Kanada’da var, Italyan bisküvisi olduğu için, pekçok Avrupa ülkesinde de bulunabilir sanıyorum. Ben bunu Yunanistan’da yaşayan kuzenimde yemiştim, tarifi ondan aldım. "Elledi" ve "Asolo Dolce" benim bulduğum markalar ama sanırım "puff pastries" olarak arasanız, başka markalarda da bulabilirsiniz.


Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı mısır unu ve nişasta karışımı (yarı yarıya olacak)
• 4 yumurta (ben 3 kullanıyorum)
• 1 paket vanilya (ben kullanmıyorum)
• 100-125 gr. tuzsuz tereyağ
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 paket "Elledi" ya da "Asolo Dolce" marka milfoy bisküvisi/puff pastries (Highland Farms' da bulabilirsiniz)

Hazırlanışı:

• Tercihen teflon bir tencerede sütün 3/4 ünü ısıtın (kaynamayacak, ılık olacak)
• Ayrı bir kaba, 1 su bardağı şeker, 3 ya da 4 yumurta, 3/4 su bardağı mısır unlu karışım ve 1 paket vanilyayı koyun. Kalan 1/4 sütü de ilave edip, pütürsüz olana kadar karıştırın.
• Bu karışımı, ılık süte yavaş yavaş ilave edip, koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
• Kaynamaya başladığında ocaktan alın, tereyağını ve limon kabuğu rendesini ilave edip ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
• Diğer tarafta milföy bisküvileri boylamasına ortadan ikiye bölüp, ilk yarısını dikdörtgen borcama dizin, üzerine iyice soğumuş olan pudingin yarısını bisküvileri yerlerinden oynatmamaya özen göstererek dökün. Yine bir sıra bisküvi ve pudingin kalanını da döküp en üste kalan bisküvileri ufalıyarak serpin ( 2 sıra bisküvi, 2 sıra puding olacak, en üstte de ufalanmış bisküviler olacak).

Önemli nokta, kremanın tamamen soğumuş olması. Dolaba kaldırdığımızda da üzerini kapatmıyoruz, yoksa bisküviler yumuşuyor...Bir de bir gece önceden hazırlarsak, pudingi daha çok sertleşiyor böylece servisi daha kolay oluyor.

Afiyet olsun.

HALLOWEEN TATLISI ( Yalancı Tavuk Gögsü)

MALZEMELER:

• 1 litre süt
• 150 gr. tereyag
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

HAZIRLANMASI:

• Tercihen teflon tencerede, tereyağı eritin.
• Unu yağa ekleyip biraz kavurun, kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
• Ateşten alıp mikser ile 5 dakika karıştırın.
• Dikdörtgen borcama döküp, soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
• Servis yapacağınız zaman isterseniz, günün anlam ve önemine uygun resimlerle tarçın ile süsleyin. Ben Halloween icin sevimli hayaletlerimi kullandım.

Afiyet olsun, Cadılar Bayramınız Kutlu Olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

MALZEMELER:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday veya mısır nisastası
• 1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

• Pirinçleri ayıklayıp yıkayın, 2 su bardağı su ve 1/4 cay kaşığı tuz ile suyunu çekene kadar haşlayın.
• Pirinçlerin üzerine sütü ilave edip kaynatın.
• Kaynayan süte toz şekeri ekleyip, 5 dakika kadar daha pişirin.
• 1/4 su bardağı süt ile inceltilen nişastayı, yavaş yavaş karıştırarak karışıma ekleyin.
• Koyulaşıp kıvamını bulana kadar, sürekli karıştırarak kaynatın.
• 2 kepce sütlacı ayrı bir kaba ayırın, ılınınca icine 1 yumurtanın sarısını ekleyip karıstırın.
• Sütlacı, fırına dayanıklı kaplara boşaltın.
• Yumurtalı karışımı sütlaçların üzerine paylaştırın, kapları çukur bir tepsiye dizin.
• Kapların yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.