Döküm tavada MISIR EKMEĞİ

Oldukça uzun bir aradan sonra, özellikle balık ve deniz ürünleri  sofrasına çok yakışan muhteşem bir mısır ekmeği tarifimle herkese merhaba!
Pişerken eve yayılan koku inanılmaz güzel, ekmeğin lezzeti ise tarif edilemez. Sadece ertesi güne kalırsa güzel olmuyor ama emin olun ertesi güne pek kalmıyor! :)
Ölçülerin orijinali Amerikan cup ölçüsü ile, yoksa 240 ml lik su bardağı da kullanabilirsiniz. Bir de en güzel döküm tavada oluyor ama alternatif olarak 24x24 cm ölçülerinde ağır bir metal tepsi de kullanabilirsiniz.

Malzemeler: (8-10 kişilik)

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı iri taneli mısır unu (cornmeal)
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 su bardağı buttermilk (evde hazırlanışını altta anlatacağım)
• 2 büyük boy yumurta
• 1/3 su bardağı bal
• 1/3 su bardağı sıvı yağ

Fırınımızı 200 derece/400F a açıp 24 cm. lik döküm tavamızı malzemelerimizi hazırlayana kadar  firında ısıtalım. Tava ısınırken malzemeleri hazırlayalım.
Derince bir karıştırma kabına; unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyelim. Mısır ununu elemeden ekleyip karıştıralım. 
Başka bir kapta; buttermilk, yumurta, bal ve sıvıyağı çırpalım.
En son ıslak karışımı kuru karışıma ekleyip tahta bir kaşıkla güzelce karıştıralım.
Isınmış olan tavayı fırından alıp (çok sıcak aman dikkat) içine 2 yemek kaşığı tereyağını koyalım ve tavayı çevirerek yağın tavanın her tarafına eşit yayılmasını sağlayalım.
Tava soğumadan hemen kalan malzememizi döküp 22-25 dakika kadar (üzeri fotoğraftaki gibi pembeleşene) ve kürdan temiz çıkana kadar pişirelim. 
Sıcakken dilimleyip, üzerine tereyağı ya da bal ya da ikisini birden koyarak afiyetle yiyelim.

Evde buttermilk nasıl hazırlanır?

• 240 ml süt
• 1 yemek kaşığı dolusu beyaz sirke ya da limon suyu

Iki malzemeyi güzelce karıştırıp bir köşede 10-15 dakika bekletiyoruz ve bu sürenin sonunda buttermilk imiz hazır oluyor.  Hepsi bu!..

      Afiyet olsun,

Kaynak: http://www.melissassouthernstylekitchen.com/skillet-honey-cornbread/

Avocadolu, Keçi peynirli, Zeytinyağlı Tost Ekmeği

Sabah kahvaltısına ya da öğle yemeğine, kolayca hazırlanabilen, sağlıklı bir tarife ne dersiniz?

Ben hazırladım, fotoğrafladım, paylaştım ve şimdi de yemeği hakettim sanırım!

Tüm yapmamız gereken; ekmeğimizi fırında ya da tost makinasında kızartıyoruz, avocadoyu soyup eziyoruz. Kızarmış mis kokulu ekmeğin üzerine önce avocadoyu sürüyoruz, sonra keçi peynirini ufalıyoruz. En son da biraz zeytinyağı akıtıp, biraz da "isteğe bağlı olarak" acı pul biber serperek, afiyetle yiyoruz...

         

        Sevgiler,

MUHAMMARALI EKMEK





Bu ekmeğin iç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Mesela benim şu anda aklıma gelen; zeytin ezmesi ya da çekirdeği çıkarılmış, ince doğranmış zeytinler de olabilir. Özellikle sabah kahvaltısı için ideal. Hamurunu ve içini geceden hazırlarsanız sabah kalktığınızda çayınız demlenirken, 30 dakika içinde ekmeğinizi fırına verebilirsiniz.

CHALLAH (hala) EKMEĞİ - örgülü ekmek

İzmir gibi farklı kültürleri bir arada barındıran bir ilde geçen çocukluk ve ilk gençlik, daha sonra Kanada gibi daha da renkli ve çok kültürlü bi ülkede geçen yıllar sayesinde, farklı tatları ve mutfakları çocukluğumdan beri denemeyi çok severim.

Challah ekmeği Musevilerin dini bayramlarında yaptıkları bir ekmektir. İçinde yumurta olduğu için ve de örgü şeklinde pişirildiği için bizim ekmeklerden biraz farklı, şeker oranı da biraz daha fazla. Benim gibi değişik tadları denemeyi seviyorsanız tavsiye ederim.

Ben 4’ lü, biraz farklı bir saç örgüsü yaptım ama video olmadan nasıl ördüğümü anlatmam biraz zor, siz isterseniz hamuru 3 eşit parçaya ayırıp 3’lü de yapabilirsiniz.Challah farklı boyutlarda ve farklı şekillerde olabilir, hepsinin de farklı bir anlamı vardır. Üç örgü gerçeği, barışı ve adaleti sembolize ediyormuş.

DIZMANA

Dızmana, Balkan’lar dan bir tarif. Ben ilk defa Bulgaristan Türk’ü olan bir arkadaşımın elinden yemiştim. Yanında etli nohut, pirinç pilavı ve turşu ile... Şimdi ne zaman dızmana yapsam yanında bu üçlü ile yaparım. Bana göre bu üçlü birbirleri ile harika bir uyum sağlıyor.  Bu verdiğim ölçülerden büyükçe bir fırın tepsisi dolusu çıkıyor. Ben, soğuduktan sonra bir kısmını dilimlere ayırıp, buzluk poşetine koyarak donduruyorum. Isıtmak istediğinizde direk buzluktan çıkartıp, 325F-165C lik bir fırında ısıtırsanız, yeni pişmiş gibi tazecik oluyor.

Hamur malzemeleri:

• 1+ 3/4 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı -tepeleme- kuru maya
• 1 yemek kaşığı -silme- şeker
• 1 tatlı kaşığı -tepeleme-deniz tuzu
• Aldığı kadar -elenmiş-un

Üzeri icin:

• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 6 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı:

• 1/2 su bardağı ılık suyun içinde, 1 tatlı kaşığı kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırıp, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Büyükçe bir karıştırma kabında , 1+3/4 su bardağı ılık sütü, 1/2 çay bardağı sıvıyağı, 1 yumurtayı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve üzeri köpüklenmiş olan mayalı suyu iyice karıştırın.
• Elenmiş unu azar azar ilave ederek, hamur toplanana kadar karıştırma kabında, toplandıktan sonra da unlanmış tezgahın üzerinde 5 dakika kadar yoğurun (ele yapışmayan, ama yumuşak bir hamur olmalı).
• Üzerini örterek ılık bir yerde en az 1 saat, hamur iki katına ulaşana kadar bekletin.
• Tekrar unlanmış tezgaha alıp 3 parçaya ayırın, her parçayı uzun rulo yapın (çok ince olmasın). Ruloları 2-3 parmak eninde kesip, tepsiye biraz aralıklı, diklemesine dizin. Hamurların üzerine parmak uçlarınızla hafif bastırarak, biraz yanlara dogru genişleyerek aralıkları doldurmasını sağlayın.
• Tekrar üzerini örtüp 1/2 saat kadar tepsi mayası için bekleyin.
• Bu arada, üzeri için gereken malzemeleri çırpın ve hamur tekrar mayalanana kadar oda ısısında bekletin.
• Tepsi mayasını almış olan hamurun üzerine bu karışımı yayıp, susam ve çörekotu serpin. 350 F-180 C fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
• Tercihen, sıcak servis yapın.

 

 

Tavsiye: İsterseniz bu fotoğrafta görüldüğü gibi hamuru 3’e böldükten sonra, rulo yapmadan önce, elinizle bastırarak yanlara doğru biraz genişletip içine beyaz peynir,maydanoz ve karabiber karışımından koyup rulo yapın ve 2-3 parmak eninde kesip,tepsiye yine diklemesine dizin.

Lor Peynirli Ekmek

Evde ekmek yapmanın iyi tarafları; pişerken evimize yayılan mis gibi kokusu, içinde hiçbir katkı maddesi olmayışı, ucuza mal oluşu ve çeşitlerinin  hayal gücünüze göre fazlalığı...

Tek bir kötü tarafı var o da; fazla yenmesi :)

Özellikle yurt dışında yaşayanların, fırından yeni çıkmış taze ekmek bulabilme şansları pek olamıyor. Bu en azından benim yaşadığım yerde böyle. Biz unumuzu 10 kg’lık paketlerde alıyoruz ve çoğunu da ekmek yapımında kullanıyoruz. Bu aralar farklı unları deniyorum, bu verdiğim tarif için ben “unbleached, all purpose pre-sifted“ un kullandım. Siz elenmiş beyaz un ile de yapabilirsiniz. Alacağı su miktarı unun cinsine göre değişeceğinden, 1 bardaktan sonrasını, azar azar ilave etmenizi tavsiye ederim.

Bu tarifimde, 1/2 su bardağı ricotta peyniri kullandım (tuzsuz lor peyniri). Yerken peynirin tadını almıyorsunuz ama içi yumuşak, kabuğu kıtır bir ekmek oluyor.

Deneyeceklere simdiden kolay gelsin.

Malzemeler:

• 3 su bardağı elenmiş beyaz un
• 1 -tepeleme- tatlı kaşığı instant maya
• 1 -silme- tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı bal
• 100 gram tatlı lor ya da ricotta peyniri (yaklaşık yarım su bardağı )
• 1 - 1,5 su bardağı ılık su (suyun miktarı unun cinsine göre değisiyor, 1su  bardağı ile baslayın, yetmezse azar azar, hamur toparlanana kadar ilave edin)

 Hazırlanışı:

• Elenmiş unu,  mayayı ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. 1 su bardağı ılık suyu, 1 yemek kaşığı sıvıyağı, 1 yemek kaşığı balı ve yaklaşık 1/2 su bardağı loru da ilave ederek, hamurunuzu 10 dakika kadar yoğurun (unun cinsine göre su miktarı değişebilir, eğer suyu az geldiyse biraz daha ilave edebilirsiniz). Hamurunuz yumuşak, ele yapışmayan ve kolay şekil verilecek kıvamda olmalı (hamur toparlandıktan sonra karıştırma kabından alıp, unlanmış tezgah üzerinde yoğurursanız daha kolay olur).
• Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra  yukarıdaki işlemleri uygulayın ve hamurunuzu mixer ile 5–7 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak, ele yapısmayan ve kolay şekil verilecek kıvamda olmalı.
• Hamurunuzun üzerini örterek, ılık bir yerde en az 1 saat süresince mayalanmaya bırakın. Bu sürede hamurunuz iki katına çıkacaktır.
• Hazırladığınız hamuru, mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayarak düzgün bir beze haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp, ılık fırında tekrar 1 saat kadar, tepsi mayasını alması icin bekletin.
• Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla ½ cm derinliğinde bir artı işareti çizin.
• Önceden ısıtılmış 180C- 350 F fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Tarif, takip listemdeki "40firinekmek"den küçük değişiklikler yapılarak alınmıştır.

ÇİÇEK EKMEK

Türkiye’de yaşayanlar evde ekmek yapma ihtiyacı hissediyorlarmı bilemiyorum ama biz yurtdışında yaşayanlar için, fırından yeni çıkmış sıcacık ekmek büyük bir nimet...

Ekmek makinam bozulduktan sonra, ekmeğimi kendim elde yoğurarak yapmaya başladım ve sonuçtan daha çok memnun kaldım. Öyle düşünüldüğü kadar zor ve uğraştırıcı değil inanın, el alıştıktan sonra hele daha da kolay geliyor. Sadece iki aşamada hamurun mayalanmasını beklediğimiz için biraz zamana ihtiyaç oluyor, o kadar.

Ben bu tür tariflerde, genellikle unun ölçüsünü verip sıvı malzemeyi “ aldığı kadar“ diye yazardım. Nedeni, unların markaları ve de kaliteleri alacağı sıvı miktarını değistirebiliyor. Geçenlerde sevgili kuzen Ebru’dan bu konuda şikayet alınca (beni başka blogların tariflerini uygulamakla tehtid etti:) tüm malzemeyi ölçerek verdim bu defa.  Siz yine de ekstra ununuzu ilave ederken, azar azar ekleyin ki, sert bir hamur olmasın.

Ebru’cuğum haydi bakalım bu ekmeği denemen artık mecburi. Senin yaptığının fotosuyla birlikte yorumunu da bekliyorum....

MALZEMELER:

• 3,5 + 1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2-3 çorba kaşığı keten tohumu (isteğe bağlı)

ÜZERİNE:

• 1/2  Türk kahve fincanı ılık süt
• Susam, çörekotu ve haşhaş tohumu

HAZIRLANIŞI:

• 1 su bardağı ılık suyun içinde 1 tatlı kaşığı şeker ve mayayı karıştırıp, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Büyükçe bir karıştırma kabına 3,5 su bardağı unu eleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu ve keten tohumunu da ilave edip mayalanmış 1 su bardağı suyu, 1 su bardağı sütü ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı da ekleyip karıştırın. Ele yapışan bir hamur olacaktır, kalan 1/2 su bardağı un ile, azar azar ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğurun.
• Üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat, hamur iki katı kabarana kadar bekletin.
• Hamur mayalandıktan sonra 8 eşit parçaya ayırıp, unlanmış tezgahta tekrar çok az yoğurarak hamurları yuvarlak şekillendirin.
• Yağlı kağıt serilmiş, 28 cm. çapındaki yuvarlak fırın tepsisine çiçek şeklinde yerleştirin.
• Biraz ılıtılmış fırında tekrar hamurlar iki katı olana kadar bekletin. Üzerlerine biraz ılık süt sürüp, isteğe göre susam, çörekotu ya da haşhaş tohumu serperek, önceden ısıtılmış 350F - 180 C fırında kızarana kadar pişirin.

 Afiyet olsun.

Saç örgülü, 3 farklı iç malzemeli çörek/ekmek

Ben şimdi buna ne desem??? Börek mi desem, çörek mi desem, ekmek mi desem? Hafta sonu sabah kahvaltısı için ideal, brunch için harika, ya da mangalın yanında ekmek niyetine nefis...
Kahvaltı ya da brunch için hazırlayacaksanız, işinizi kolaylaştırmak adına küçük bir tavsiye: Hamuru ve iç malzemelerini gece yatmadan önce hazırlarsanız, sabah kaktığınızda hamurunuz mayalanmış, malzemeleriniz hazır olur. Size birtek, hepsini birleştirip fırına vermek kalır ki , bu da en fazla 15 dakikanızı alır...

Tarifi bu kadar uzun görünce gözünüz korkmasın sakın, ben detaylı anlatmaya çalıştığım için uzun oldu...

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta (sarısı üstüne, beyazı hamuruna)
• 1/2 su bardağı su
• 1,5 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık süt

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Bir çimdik toz şeker
• Susam ve çörekotu

İÇİNE:
1. iç malzemesi:

• 1 büyük boy közlenmiş kırmızı biber
• Biraz ceviz

Biberi közleyip, kabuklarını soyduktan sonra küp küp kesin, irice kıyılmış ceviz ile karıştırın.

2. iç malzemesi:

• Beyaz peynir
• Maydanoz
• Karabiber

Hepsini karıştırın.

3. iç malzemesi:

• Zeytin ezmesi ya da dilimlenmiş siyah zeytin
• Kekik

Dilimlenmiş zeytininiz yoksa, bütün zeytinin çekirdeklerini çıkarıp irice kesin, bolca kekik ile karıştırın.

HAZIRLANIŞI:

• 1/2 su bardağı ılık suyun içinde mayayı ve şekeri karıştırıp üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Büyükçe bir kapta unu, tuzu karıştırın. Mayalanmış suyu, yumurtanının beyazını, zeytinyağı ve aldığı kadar ılık sütü ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Bu arada iç malzemelerini hazırlayın.
• Hamur mayalandıktan sonra, 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı 1 karış eninde ve 50 cm. boyunda merdane ile açın.
• Üzerlerine biraz zeytinyağı sürüp birine biberli, diğerine peynirli sonucusuna da zeytinli içi paylaştırıp aynı boyda uzun rulolar yapın.
• Saç örgüsü gibi örüp, keskince bir bıçak ile üzerlerine birkaç kesik atın.
• Ilık fırında 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
• Yumurta sarısını sürün, susam ve çörekotunu serpin.
• 350F/180C de kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

MISIR EKMEĞİ

Sevgili Türkan’ın sofrasından bir kare...

Mısır ekmeğini, balık yemeklerinin yanına yakıştırdığım için, balık pişirdiğim zamanlar daha önceden de iki farklı tarifle bu ekmeği denemistim. İkisinde de istediğim yumuşaklığı ve lezzeti bulamadım. Geçenlerde “hunerlibayanlar“a bakarken bu tarifi buldum ve sonunda istediğim gibi, kuru olmayan ve lezzetli bir tarif yakaladım...
Tarifte yaptığım tek değişiklik, zeytinyağı yerine mısırözü yağı kullanmak oldu.

Malzemeler:

• 2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı beyaz un
• 1/2 su bardağı mısırözü yağı
• 1,5 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (silme)
• 100 gr. beyaz peynir

Hazırlanışı:

• Malzemelerin hepsini elinizle ya da çırpma teli ile karıştırıp, koyu kıvamlı bir hamur elde edin.
• Yağlayıp, unladığınız bir kalıba dökün (tart kalıbı olabilir).

• Önceden ısıtılmış 180C/350F fırında, 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

KIRAZ (CHERRY) DOMATESLİ FOCACCIA

Üstü kıtır ve kızarmış, içi yumuşacık ve leziz. Bu nefis İtalyan pidesini en iyi böyle anlatabilirim sanırım. Et, balık ve tavuğun yanına çok yakışıyor. İsterseniz, aperatif olarak, güzel bir şarap eşliğinde, balsamic sirkeli sızma zeytinyağına batırarak da bir tepsiyi bitirebilirsiniz...

MALZEMELER:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kasığı tuz
• Taze nane veya taze feslegen yapragi (incecik kesilip domateslerin üzerine konulacak)

ÜZERİNE:

• 15-20 adet kiraz domates (ortadan ikiye kesilmiş
• Sızma zeytinyağı
• Biberiye
• İri deniz tuzu, iri çekilmiş karabiber

HAZIRLANMASI:

• Ortadan ikiye kesilmiş cherry domatesleri, zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiye ile karıştırıp onceden ısıtılmıs 450F (230C) fırında suyunu çekip hafif karamelize olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
• Ilık su,seker ve mayayı karıştırın, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Karıştırma kabının içinde, mayalı karışımı, unu, tuzu ve zeytinyağını karıştırıp, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Unlanmış tezgaha alıp hamur özleşene kadar yoğurun.
• Üzerini mutfak bezi ile örtüp hamur iki katı olana kadar bekleyin.
• 28X35cm. ebatlarındaki fırın tepsinizi zeytinyağı ile yağlayın.
• Mayalanmış hamuru tepsiye alıp, tepsi boyunda oluncaya kadar elinizle yayın. Biraz daha mayalanmaya bırakın (15-20 dakika kadar).
  

• Parmak uçlarınızla bastırarak, hamurda çukurlar oluşturun. Üzerine bolca zeytinyağı sürüp, domatesleri yayın, tuzunu, karabiberini ekleyip, onceden ısıtılmıs 425 F(220C) fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  

Afiyet olsun.

YULAFLI, PEKMEZLİ EKMEK

Ertesi güne bile taze kalan bir ekmek, tavsiye ederim mutlaka deneyin. Bu tarif, benim tarif defterim arasında uzun yıllardir duruyordu. Bir dergiden kesmişim ama nedense denememişim. Bundan sonra, sıkça yapılacaklar listemde olacaktır...

MALZEMELER:

• 1+3/4 su bardağı kaynar su
• 3/4 su bardağı yulaf
• 1/4 su bardağı pekmez ya da bal (ben bal kullandim)
• 1+1/2 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 4 su bardağı un

HAZIRLANMASI:

• Kaynar suyu, yulafın üzerine döküp karıştırın.
• Pekmezi (ya da balı), tuzu ve sıvıyağı da ilave edin. Bir köşede ılınmaya bırakın.
• Ayrı bir kapta, 1/2 su bardağı ılık suyun içinde, şekeri ve mayayı karıştırın. 10 dakika mayalanmasını bekleyin.
• Ilınmış olan yulaf karışımının üzerine, mayayi ekleyin.
• 4 su bardağı unu da azar azar ilave edip, ele yapışmayacak bir hamur yoğurun (un miktarı unun markasına göre değisebilir, verilen bu miktar Robin Hood All-Purpose Flour için).
• Hamurunuzu, altına un serpilmiş büyükçe bir kaba koyup, üzerine yağlı kağıt ve mutfak havlusu örtün. Hamur iki misli olana kadar, (en az 1 saat) ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Mayalanmış olan hamura, tahta bir kaşık ile 25-30 kere vurun (hamur yapışkanlaşacak).
• 2 litrelik, fırına girebilen bir tencerenizi iyice yağlayip, her tarafına yulaf serpin. Hamuru koyun ve üzerine de yulaf serpin (yulafları elinizle hafifçe bastırın).
• Ilık bir yerde (hamur tencerenin kenarını en az 2 cm. geçecek kadar) yine mayalanmaya bırakın.
• Ekmeklerin kuru olmaması için fırının içine, ısıya dayanıklı bir kapta biraz su koyun.
• Önceden ısıtılmış 190C fırının alt rafında, 35-45 dakika pişirin. Gerekiyorsa, pişmesine yakın üzerini aluminyum folyo ile kapatın (üzerinin yanmasını önlemek için).
• Soğuduktan sonra tencereden çıkarıp, ince dilimlere keserek servis yapın.
  

Afiyet olsun.

NOT: Tarifi yayinladigimda bu notu eklemeyi unutmusum. Pişirme sırasında fırın içerisine , küçük bir kasede su koyarsaniz , suyun buharı , ekmeğin sertleşmesini önler ve icinin daha sungerimsi pismesini saglar...

SÜTLÜ EKMEK

Bu tarif, ekmek makinası olmayıp da ekmek yapmak isteyenlere... Ya da benim gibi bir zamanlar olup da, şimdi makinasız kalmışlara...

MALZEMELER:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket instant maya (1 tatlı kaşığı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 avuç keten tohumu (flax seed)
• Aldığı kadar ılık su

ÜSTÜ İÇİN:

• susam,çörekotu
• 2 çorba kaşığı ılık süt

HAZIRLANISI:

• Bir kaba unu, tuzu ve bir avuç keten tohumunu koyup karıştırın. Unun ortasını açarak oluşturduğunuz boşluğa ,1 bardak ılık sütü, mayayı, şekeri ve yağı ilave edin. Biraz ılık su ilavesi ile elinize yapışmayacak bir hamur yoğurun.
• Unlanmış tezgahta, 4-5 dakika kadar daha yoğurun. Altı unlanmış yoğurma kabına geri koyup, üzerini mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir ortamda 2 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanmış hamuru, tekrar unlanmış tezgaha alın ve 9 bezeye ayırın. Her bir bezeyi fazla yoğurmadan yuvarlak şekillendirin. Yağlı kağıt serilmis küçük fırın tepsisine dizin ve ılıtılmış fırında üstü açık olarak yarım saat daha mayalandırın.
• Pişirmeden önce üzerlerine ılık süt sürüp, susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 350F (180C) fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KETEN TOHUMU

Keten tohumu omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinin iyi bir kaynağı olmakla birlikte az miktarlarda magnezyum, demir, bakır, çinko ve çeşitli vitaminler içerir. Keten tohumu keten denilen kireçli topraklarda yetişen otsu bir bitkinin tohumudur. yüksek oranda çözünür ve çözünmez lif içerir, göğüs, kolon, prostat kanserine karşı koruyucu olan lignanların kaynağıdır.keten tohumu günde bir yemek kaşığı tüketilir. Hamile, emziren kadınlar ve küçük çocukların ise kullanmaması önerilir. Yeterli miktarda balık tüketmeyenler omega 3 yağ ihtiyaçlarını karşılamak için keten tohumu kullanırlar. Keten tohumu ekmekte de kullanıabilir, ve diğer hamur işlerine keten tohumu eklenebilir. Bitkisel tedavi ya da diyet / zayıflama amaçlı kullanacaksanız lütfen önce doktorunuza başvurunuz.

http://www.ketentohumu.org/