23 Nisan 2012 Pazartesi

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız, Tüm Dünya Çocuklarına Kutlu Olsun...


 
ARNAVUTcigeri'nde bugünkü tarifler çocuklarımıza özel...Ben de beğeneceklerini umduğum birkaç tarifim ile bayramlarını kutlamak istedim.
Sevgili çocuklar, Atatürk’ün sizlere olan şu hitabını hiç unutmayın. “Küçük hanımlar, küçük beyler! Sizler hepiniz geleceğin bir gülü, yıldızı, bir mutluluk parıltısısınız! Memleketi asıl aydınlığa boğacak sizsiniz. Kendinizin ne kadar mühim, kıymetli olduğunuzu düşünerek ona göre çalışınız. Sizlerden çok şeyler bekliyoruz".
Kardeşliğin,sevginin, hoşgörünün ve barışın hakim olduğu bir dünyada el ele yaşamak ümidiyle; 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Hepinize Kutlu olsun...
Sevgilerimle,

Asuman

SOSISLI MAKARNA


Tarif icin TIKLAYINIZ




AHTAPOT SOSIS

Tarif icin TIKLAYINIZ

16 Nisan 2012 Pazartesi

YUMURTALI KUŞKONMAZ



Kuşkonmazlı yumurtayı sevgili Türkan’da yedik ilk ve o gunden beri bazen sabah kahvaltılarında, bazen de öğlen öğününde yapıp, severek yiyoruz eşimle.
Sağlıklı, kolay ve lezzetli bir tarif...

MALZEMELER: ( 4 kişilik )
  • 1 bağ kuşkonmaz - tercihen ince olanlarından
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6-7 adet taze soğan (isteğe bağlı)
  • 4 yumurta
  • 2 yemek kaşığı süt
  • Deniz tuzu
HAZIRLANIŞI:
  1. Öncelikle kuşkonmazları temizleyip, hepsini bir santim uzunluğunda kırın. Kırın diyorum çünkü kuşkonmazları bıçak ile kesmek tavsiye edilmiyor, elle kırılıyor. Dibe yakın yerden tutarak büküyorsunuz, kuşkonmaz bir noktadan kırılıyor, tazeyse elinizde oldukça uzun bir kısım kalıyor, kartına denk geldiyseniz elinizde küçücük bir uçla kalıveriyorsunuz:) Elinizde kalan kısmı da bir santim gibi parçalara ayırın.
  2. Taze soğan kullanıyorsanız, onları da aynı boyda kesin.
  3. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın ve kuşkonmazlarla soğanları pişene kadar kavurun.
  4. Yumurtaları 2 kaşık süt ile çırpın, sebzelerin üzerine döküp biraz pişmesini bekleyin ve sonra hepsini karıştırın. Tuzunu, karabiberini ekleyip bir kere daha karıştırın ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.


6 Nisan 2012 Cuma

Pastırmalı, kavurmalı ve ıspanak köklü tart




Tart hamurunu hazırlarken püf noktalarına dikkat edersek, harika bir tart oluyor. Özellikle 'brunch’larda beğenilen bir tarif.
  1. Tart hamurunu hazırlarken malzemelerimizin soğuk olmasına dikkat edelim hatta elimizle yoğuruyorsak ara sıra elimizi buzlu suya sokup elimizin sıcaklığını alalım ( benim buzlu sularla pek aram iyi olmadığından ben yoğurma islemini robotta yapıyorum). Tereyağını eklemeden önce her zaman küçük küplere kesip, 15 dakika buzlukta bekletmenizi tavsiye ediyorum. Malzemeleriniz ne kadar soğuk olursa, sonuç o kadar başarılı olacaktır. Tereyağının ısınması ve erimeye başlaması, tartın piştikten sonra yağlı ve sert olmasına neden olacaktır.
  2. Kesinikle tereyağ yerine margarin kullanmayın.
  3. Tar hamuru genelde iç malzemesini eklemeden önce, üzerine kuru fasulye-nohut gibi ağırlıklar konularak (kabarmasını önlemek için) ve çatal ile tabanına birkaç delik yaparak, hafif kızarana kadar biraz pişirilir. Ben bu tarifte malzemeyi çiğ hamurun üzerine döküp hepsini aynı anda pişirdim, sorun olmadı.
MALZEMELER:

Tart hamuru için:
  • 150 gr. soğuk tereyağ (küp küp doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı elenmiş un
  • 2-3 çorba kaşığı buz gibi su (suyun miktarını hamurunuzun kıvamına göre biraz eksiltebilir ya da arttırabilirsiniz)
Tüm malzemeyi elinizle çabuk çabuk yoğurun ya da mutfak robotuyla 3-4 dakika karıştırın. Una tuzu ve tereyağı parçalarını ekledikten sonra, düğmeye 1-2 saniye aralıklarla basarak, iri taneli kum kıvamı alana kadar karıştırma işlemine devam edin. İlk başta, hamur ufak ufak parçalanacaktır, merak etmeyin. Suyu yavas yavas  damlatarak 2-3 seferde ekleyin. Her eklemeden sonra robotu çalıştırıp hamurun biraraya gelip gelmediğine bakın. Hamurdan
aldığınız ufak bir parçayı, iki parmağınızın arasında sıkarak kontrol edin. Eğer sıktığınızda biraraya gelip yapışıyorsa hamur olmuş demektir. Eğer hala kırıntılara bölünüyorsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Robottan çıkardığınız hamuru yuvarlak beze yaparak, streçe ya da parşömen kağıdına  sarın ve buzdolabına kaldırın, en az 1 saat bekletin..
Hamuru, biraz un serpilmiş, tercihen soğuk bir zeminde merdane ile açın. Biraz tereyağ ile yağlanmış 25 cm.çapındaki tart kalıbına hamurunuzu yayın ve bastırarak kalıbın şeklini aldırın . Kenarlarını, kalıp boyunca yükseltin.

İç harcı için:
  • 10 dilim pastırma
  • 50 gr. kavurma
  • Yarım demet taze soğan
  • 1 su bardağı ıspanak kökü
Üzerine:
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Deniz tuzu, karabiber, pulbiber
İri parçalar halinde doğranmış pastırmayı, kavurmayı, kıyılmış taze soğan ve ıspanak kökünü bir kapta karıştırıp, hamurun üzerine yerleştirin. Derin bir kapta, yumurta, süt, un, tuz, karabiber ve pulbiberi çırpın. Pastırmalı harcın üzerine gezdirin. Kaşar peyniri serpip, önceden ısıtılmış 180 derece  - 350F fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ılınmasını bekleyin ve kalıptan çıkarıp dilimleyerek, servis yapın.

Afiyet olsun.