29 Mayıs 2011 Pazar

LAVAŞLI BEYTİ KEBABI



Beyti kebabını ailecek çok sevdiğimiz için, aklıma yatan her yöntemle deniyorum. Daha önce bu kebabı “ev yapımı beyti kebabı“ adı altında yayınladığım, mayalı hamurla denemistim (gerçekten güzel oluyor tavsiye ederim). Geçenlerde şimdi tarifini verdiğim lavaş ekmeği ile olanını denedim (bu da güzeldi ama ben  bu tür tariflerde kavrulmuş kıyma yerine, çiğ kıymadan yapılan içleri daha çok seviyorum. Bu tarifimizde kıymayı çiğden kullanamazdık, lavaşla rulo yapıldığı ve fırınlandığı için kıymalar pişene kadar, lavaşlar çok kururdu). Mangal mevsiminin açıldığı bu günlerde de mangalda pişirme yöntemini deneyeceğim. Bu yöntemde kıymayı köfte yapıyoruz, uzun silindir şeklinde şekillendirip, tortilla’ya sarıyoruz, yine 2 parmak eninde kesip, uzun şislere geçiriyoruz ve mangalda pişiriyoruz (hımmm bence bu nefis olacak). Çok yakında deneyeceğim, istediğim gibi olursa detayları tabii ki paylaşacağım.

24 Mayıs 2011 Salı

MUHAMMARALI EKMEK



Bu ekmeğin iç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Mesela benim şu anda aklıma gelen; zeytin ezmesi ya da çekirdeği çıkarılmış, ince doğranmış zeytinler de olabilir. Özellikle sabah kahvaltısı için ideal. Hamurunu ve içini geceden hazırlarsanız sabah kalktığınızda çayınız demlenirken, 30 dakika içinde ekmeğinizi fırına verebilirsiniz.

16 Mayıs 2011 Pazartesi

Et Sote




Et sote yaparken etin seçimi önemlidir. Danada sırt, antrikot ve bonfile kısımları tercih edilir. Kasabınıza eti alırken “sotelik“ diye belirtirseniz, yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Püf noktalarımız nelermiş?: Etlerimizi sotelik alacağız, tavamızı önceden kızdıracağız, soteleme işlemi bitene kadar yüksek ısı kullanacağız, ancak domatesleri ekledikten sonra altını kısıp pişireceğiz. Ayrıca tüm malzemelerin aynı boyutta olmasına da özen göstermemiz gerekiyor. Tüm bunlara dikkat edersek yemeğimiz nefis olacaktır.
Bir de yanında evde yaptığımız tazecik sütlü ekmek olursaaa...



4 Mayıs 2011 Çarşamba

MUHAMMARA



Bu tarifte isterseniz, közlenmiş, kabukları soyulmus 2 adet dolmalık kırmızı biber de kullanabilirsiniz (o zaman biber salçası miktarını 1 yemek kaşığına indirebilirsiniz). Her iki türlü de çok güzel oluyor. Yanında tercihen sıcak, üçgen kesilmiş pide ile servis yapmanızı tavsiye ederim.
Şimdiden afiyet olsun.