Mayalı Hamurla Garnitürlü Poğaça

Hepimize güzel bir haftasonu olsun! 

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 adet 'oda sıcaklığında' yumurta  (beyazı içine, sarısı dışına)
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 1 adet büyük boy kırmızı biber
• 1 adet büyük boy yeşil biber
• Sucuk, salam, pastırma vs. (ben sadece sucuk kullandım)
• Kekik ve hamuru yağlamak için çok az zeytinyağı

Hazırlanışı:

• 1/2 su bardağı ılık suyun içinde, 1 tatlı kaşığı mayayı ve toz şekeri eritip, 10 dakika kadar (üzeri köpüklenecek) bekletelim.
• Bir karıştırma kabına; sütü, sıvıyağı, yoğurdu, tuzu, mayalı suyu ve yumurtayı alıp elimizle karıştıralım. Elenmiş unu azar azar ekleyip ’ele yapışmayan, yumuşak bir hamur’ olana kadar yoğuralım.
• Hamurumuzun üzerini örterek, 30-45 dakika kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırıp yaklaşık 45✗23 cm boyutlarında açalım.
• Üzerine biraz zeytinyağı sürüp kekiği ve iç malzemesini serpelim.
• Uzunlamasına rulo olarak sarıp, kalınca bir parmak kalınlığında keselim.
• Kesilmiş yüzeyler 'alta ve üste gelecek şekilde' yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye ’aralıklarla’ yerleştirip, üzerlerine elimizle hafifçe bastıralım.
• 15 dakika kadar tepsi mayasını almasını bekleyip üzerlerine yumurta sarısını sürelim ve önceden ısıtılmış 350F/ 180  derece fırında altı ve üstü hafifçe kızarana kadar pişirelim.
• Sıcak servis yapalım.

       Afiyet olsun.

Kiraz Domatesli Yeşillikler ve Bir Anı

Tezgahta salata yapımı için kiraz domatesler ve yeşillikler yanyana duruyordu. Bir anda aklıma canım halamın ful çiçekleri geldi. Ful çok narin bir çicektir, harika kokar ama koklarken burnunuzu çiçeğe asla değdirmeyeceksiniz, yoksa hemen küser, kararır. Halacığım bu çiçekleri dalı ile keser, bir domatese batırır, soframıza koyardı. Sanırım domatesteki asidi sevdiğinden olsa gerek, bu şekilde, birkaç gün boyunca soframızda, hatta odamızda bizi mis kokularıyla sarar sarmalardı narin ful.

Neredeeen nereye, degil mi? Insan beyni böyle işte. Benim domatesler ve yeşillikler de, artık cook uzaklarda kalmış olsa da, benim hafızamda hala taze olan bu resmi canlandırdı ve ortaya böyle bir fotoğraf çıktı.

Bir insan, yaşamı boyunca dünyaya kattığı değerler ile hatırlanır ve hatırlandıkça da ölümsüzleşir… Hayatta olduğu süre boyunca çevresindekilere eşsiz güzellikler katmış olan, kendinden çok başkaları için yaşamış olan  canım halamın anısına...

         
      Sevgilerimle,

Babalar Günü Kahvaltısı

Bizler Türkiye’den 7 saat geride olduğumuz için, benim babalar günü kutlamam biraz gecikti. 

Güzel pırıl pırıl bir pazar sabahında, küçük kızımızın da 5 haftalık bir ayrılıktan sonra aramıza katılması ile neşelenen “babalar gününe özel“ soframızdan birkaç kare paylaşmak istedim.

Tüm babaların babalar günü kutlu olsun.

Güzel bir hafta dileklerimle...

Avocadolu, Keçi peynirli, Zeytinyağlı Tost Ekmeği

Sabah kahvaltısına ya da öğle yemeğine, kolayca hazırlanabilen, sağlıklı bir tarife ne dersiniz?

Ben hazırladım, fotoğrafladım, paylaştım ve şimdi de yemeği hakettim sanırım!

Tüm yapmamız gereken; ekmeğimizi fırında ya da tost makinasında kızartıyoruz, avocadoyu soyup eziyoruz. Kızarmış mis kokulu ekmeğin üzerine önce avocadoyu sürüyoruz, sonra keçi peynirini ufalıyoruz. En son da biraz zeytinyağı akıtıp, biraz da "isteğe bağlı olarak" acı pul biber serperek, afiyetle yiyoruz...

         

        Sevgiler,

Yumurtanın Katı Halleri

 

 

Hafta içi sabahları erken çıktığım için, bir dilim kızarmış ekmeğin üzerine birseyler sürüp yanında da çayım idare ediyorum. Hafta sonları ise isteniyor farklı birseyler.

Bu hafta sonu yumurtayı katı haşladım (12 dakika), soğuk suyun altında soğuttuktan sonra kabuklarını soyup ortadan ikiye kestim, minik bir tavada tereyağı eritip yumurtaları 'kesik kısımları alta gelecek' şekilde tavaya koydum, üzerlerine de taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu veee pul biber...

 

Olmazsa olmazı; ekmeği tereyağına banarak yemek :)

 

İyi bir hafta dileği ile,

 

Afiyet olsun.

 

Türkiye’de Kahvaltı Keyfi

 

Oldukça uzun bir aradan sonra herkese merhaba. Önce Gezi Park'ında yaşananlar, daha sonra da benim Türkiye’ye gidişim, burada bulunduğum yerde internet bağlantısının pek iyi olmayışı vs. derken ara uzadı. Özlemişim aslında!

 

Bundan sonra daha sık paylaşımlarda bulunmak umudu ile sizlerle, İzmir’de ailemle gittiğim bir sabah kahvaltısından bazı kareler paylaşmak istedim.

 

Burada deneyeceğim yeni tariflerle buluşmak üzere...

 

 

Sevgiler,

Asuman

MAYALI HAMURLA KOLAY BÖREK

Siz bakmayın tarifin bu kadar uzun oluşuna, aslında çok çabuk hazırlanabilen kolay bir tarif. Ben biraz detaylı yazdığım için uzadı...Hamuru kendiniz hazırlamak istemezseniz, 1 adet, hazır satılan pizza ya da ekmek hamurunu da kullanabilirsiniz (o hamurların gramını tam olarak bilemiyorum, o bakımdan açtığınız hamurun inceliğine göre-ince bir hamur olacak- kullanılan tepsi büyüklüğünü ayarlayın).

İç malzemesi olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz, sabah kahvaltılarında ya da benim yaptığım gibi çay davetlerinizde masayı dolduran, nefis bir börek oluyor.

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1/2 su bardağı ılık süt - 1 tatlı kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2,5 su bardağı un
• Aldığı kadar ılık su

İçi için:

• 1/2 kg. ıspanak
• 100-150 gr beyaz peynir
• 1 adet kuru soğan
• Deniz tuzu (peynir tuzlu ise cok az koyun)
• Karabiber

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı tepeleme yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• Susam, çörek otu

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle 1/2 su bardağı ılık sütün içinde mayayı ve şekeri karıştırıp, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Bir kaba unu eleyin, tuzu ilave edip karıştırın. Mayalanmış olan süte 1 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyip, sıvı malzemeyi unla karıştırın ( bu aşamada hamuru toplayabilmek için ılık su ilave etmeniz gerekecektir). Hamurunuz kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur olana kadar unlanmış tezgahta yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlayalım. Yıkanmış ve suyu süzülerek doğranmış olan ıspanağa 1 adet soğanı incecik doğrayın.Tuzunu ilave edip, ıspanaklar yumuşayıp suyunu salana kadar elinizle ovun. Suyunu elinizle sıkıp bir kaba alın, karabiberini ve ufalanmış beyaz peynirini ekleyin.
• 39 cm. çapındaki bir tepsiyi güzelce yağlayın (ben yağlı kağıt koyuyorum, tepsiden çıkarması ve tepsiyi temizlemesi daha kolay oluyor). Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ayırın, ilk bezeyi unlanmış tezgahta, tepsi çapında açın. Tepsiye alın ve üzerine ıspanaklı içi yayın. İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp, böreğin üzerini kapatın. Elinizle alt ve üst kenarları hafifçe birleştirerek, kenarlarını kapatın.
• Biraz daha mayalanması için, ılık fırında 15 dakika kadar bekletin.
• Bu arada börek fırında beklerken üstüne süreceğimiz yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırın (yoğurt ve yumurta oda sıcaklığında olursa, mayalanmış olan hamuru söndürmez).
• 15 dakikanın sonunda tepsiyi fırından çıkarın, fırınınızı 180C - 350F’a ısıtın. Yoğurdunu bir fırça ile üzerine sürüp susamını ve çörek otunu serpin.
• Altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
• Yanında ayran ile tavsiye ederim...

Afiyet olsun.

SOĞUKLARDAN KORUNMAK İÇİN DOĞAL DESTEK ÇAYI

 

 

Yıllar önce Hintli bir arkadaşım bana öksürük için çok kolay bir karışım tavsiye etmişti; ’Taze zencefili rendele, çay süzgecine alıp üzerinden biraz bastırarak suyunu süz, içine aynı miktarda bal ekleyip iyice karıştır ve sabah–akşam 1 yemek kaşığı iç’. Biz her zaman faydasını gördük, şimdi o arkadaş nerelerdedir bilemem ama her öksürükte biz onu anıyoruz :)

Bu tarifini vereceğim çay ise öksürmeye başlamadan öncesi için. Yani soğuk algınlığına yakalanmadan önce çay gibi günde bir fincan içebilirseniz. Bünyeyi kuvvetlendirmek, direncini arttırmak için. Sonuçta içinde limon, zencefil ve bal gibi harika güçlendiriciler var. İçimi de çok güzel. Ben akşamları işleri bitirip mutfaktan çıkmadan önce hazırlayıp tv ve çay keyfini birlikte yapıyorum...

Aynı zamanda araç tutmasına ve mide üşütmelerinden kaynaklanan bulantılara karşı da çok etkili olduğu söyleniyor.
Bu sene Kanada Kanada’lılığını yapacak gibi, güçlü olmak lazım...

 

Not: Kaynak olarak gösterebilecegim herhangi bir site bulamadım. Bunu Facebook’ta bir arkadaşım paylaşmıştı ben de not etmişim.

 

MALZEMELER:

• Küçük boy kavanoz
• Kavanozun yarısını dolduracak kadar taze zencefil (ginger)
• 1 adet dilimlenmiş limon
• Aldığı kadar bal

HAZIRLANIŞI:

• Zencefili yıkayın,  kabuklarını soyun ve incecik (jülyen) dilimleyin. Kavanozun altına yerleştirin, üzerine dilimlenmis limonları ilave edin. En son kavanoz dolana kadar balı ekleyin. Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına kaldırın.
• Kullanırken; Bir fincana 1 dilim limon, birkac zencefil ve 1-2 yemek kaşığı da şurubundan  koyun ve üzerine sıcak su ekleyerek karıştırıp, afiyetle için...

Not: Bu çayı sıcak olarak hazırlayabileceğiniz gibi aynı miktardaki karışıma soğuk su ya da soda ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.

 

 Karışım buzdolabında 2-3 ay bekleyebilirmiş (ben denemedim).

 

YUMURTALI KUŞKONMAZ

Kuşkonmazlı yumurtayı sevgili Türkan’da yedik ilk ve o gunden beri bazen sabah kahvaltılarında, bazen de öğlen öğününde yapıp, severek yiyoruz eşimle.
Sağlıklı, kolay ve lezzetli bir tarif...

MALZEMELER: ( 4 kişilik )

• 1 bağ kuşkonmaz - tercihen ince olanlarından
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 adet taze soğan (isteğe bağlı)
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• Deniz tuzu

HAZIRLANIŞI:

1. Öncelikle kuşkonmazları temizleyip, hepsini bir santim uzunluğunda kırın. Kırın diyorum çünkü kuşkonmazları bıçak ile kesmek tavsiye edilmiyor, elle kırılıyor. Dibe yakın yerden tutarak büküyorsunuz, kuşkonmaz bir noktadan kırılıyor, tazeyse elinizde oldukça uzun bir kısım kalıyor, kartına denk geldiyseniz elinizde küçücük bir uçla kalıveriyorsunuz:) Elinizde kalan kısmı da bir santim gibi parçalara ayırın.
2. Taze soğan kullanıyorsanız, onları da aynı boyda kesin.
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın ve kuşkonmazlarla soğanları pişene kadar kavurun.
4. Yumurtaları 2 kaşık süt ile çırpın, sebzelerin üzerine döküp biraz pişmesini bekleyin ve sonra hepsini karıştırın. Tuzunu, karabiberini ekleyip bir kere daha karıştırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Pastırmalı, kavurmalı ve ıspanak köklü tart

Tart hamurunu hazırlarken püf noktalarına dikkat edersek, harika bir tart oluyor. Özellikle 'brunch’larda beğenilen bir tarif.

1. Tart hamurunu hazırlarken malzemelerimizin soğuk olmasına dikkat edelim hatta elimizle yoğuruyorsak ara sıra elimizi buzlu suya sokup elimizin sıcaklığını alalım ( benim buzlu sularla pek aram iyi olmadığından ben yoğurma islemini robotta yapıyorum). Tereyağını eklemeden önce her zaman küçük küplere kesip, 15 dakika buzlukta bekletmenizi tavsiye ediyorum. Malzemeleriniz ne kadar soğuk olursa, sonuç o kadar başarılı olacaktır. Tereyağının ısınması ve erimeye başlaması, tartın piştikten sonra yağlı ve sert olmasına neden olacaktır.
2. Kesinikle tereyağ yerine margarin kullanmayın.
3. Tar hamuru genelde iç malzemesini eklemeden önce, üzerine kuru fasulye-nohut gibi ağırlıklar konularak (kabarmasını önlemek için) ve çatal ile tabanına birkaç delik yaparak, hafif kızarana kadar biraz pişirilir. Ben bu tarifte malzemeyi çiğ hamurun üzerine döküp hepsini aynı anda pişirdim, sorun olmadı.

MALZEMELER:

Tart hamuru için:

• 150 gr. soğuk tereyağ (küp küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı elenmiş un
• 2-3 çorba kaşığı buz gibi su (suyun miktarını hamurunuzun kıvamına göre biraz eksiltebilir ya da arttırabilirsiniz)

Tüm malzemeyi elinizle çabuk çabuk yoğurun ya da mutfak robotuyla 3-4 dakika karıştırın. Una tuzu ve tereyağı parçalarını ekledikten sonra, düğmeye 1-2 saniye aralıklarla basarak, iri taneli kum kıvamı alana kadar karıştırma işlemine devam edin. İlk başta, hamur ufak ufak parçalanacaktır, merak etmeyin. Suyu yavas yavas  damlatarak 2-3 seferde ekleyin. Her eklemeden sonra robotu çalıştırıp hamurun biraraya gelip gelmediğine bakın. Hamurdan

aldığınız ufak bir parçayı, iki parmağınızın arasında sıkarak kontrol edin. Eğer sıktığınızda biraraya gelip yapışıyorsa hamur olmuş demektir. Eğer hala kırıntılara bölünüyorsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Robottan çıkardığınız hamuru yuvarlak beze yaparak, streçe ya da parşömen kağıdına  sarın ve buzdolabına kaldırın, en az 1 saat bekletin.. Hamuru, biraz un serpilmiş, tercihen soğuk bir zeminde merdane ile açın. Biraz tereyağ ile yağlanmış 25 cm.çapındaki tart kalıbına hamurunuzu yayın ve bastırarak kalıbın şeklini aldırın . Kenarlarını, kalıp boyunca yükseltin.

İç harcı için:

• 10 dilim pastırma
• 50 gr. kavurma
• Yarım demet taze soğan
• 1 su bardağı ıspanak kökü

Üzerine:

• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Deniz tuzu, karabiber, pulbiber

İri parçalar halinde doğranmış pastırmayı, kavurmayı, kıyılmış taze soğan ve ıspanak kökünü bir kapta karıştırıp, hamurun üzerine yerleştirin. Derin bir kapta, yumurta, süt, un, tuz, karabiber ve pulbiberi çırpın. Pastırmalı harcın üzerine gezdirin. Kaşar peyniri serpip, önceden ısıtılmış 180 derece  - 350F fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ılınmasını bekleyin ve kalıptan çıkarıp dilimleyerek, servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavada Makarna Böreği

Uzunca bir aradan sonra herkese ’merhaba’. Tavada makarna böreği tarifimiz var bugün. Bu tarifi daha önce yufka ile denemistim ’harika’ olmuştu, bu kez yufkasız denedim, yine ’harika’ oldu:) İkisinin de tarifi var, artık tercih sizin.
Deneyeceklere; Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

• 200-250 gr. haşlanmış makarna (tercihen penne gibi içi boş olanlardan)
• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un (silme)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri  ya da keçi peyniri ve kaşar peyniri  karışımı
• 5-6 adet taze soğan ya da 1 küçük kuru soğan
• 1/3 su bardağı sıvıyağ (2 yemek kaşığı kadarını soğanı kavurmak için ayırın)
• Maydanoz
• Deniz tuzu, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

• Makarnayı 'al dente' pişirip, süzün (8 dakika kadar)
• 2 yemek kaşığı yağda ince kıyılmış soğanları biraz kavurun, soğutun.
• Haşlanmış, süzülmüş makarnanın üzerine, yumurta, süt, un,yogurt,  peynir, sıvıyağ, kavrulmuş soğan, tuz, karabiber, pulbiber ve ince doğranmış maydanozu ilave edip, hepsini karıştırın.
• Büyük boy teflon tavanızı zeytinyağı ile iyice yağlayın, kızdırın.
• Malzemeyi tavaya döküp kaşık ile üzerini düzeltin. Kapak kapatarak, kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin. Kapat yardımı ile ters çevirip diğer yüzünü de pişirin.
• Servis tabağına alıp, sıcak servis yapın.

MENEMEN

Menemenin de tarifi mi verilirmiş? demeyin...Güzel bir menemen pişirmenin de püf noktası var. Öğrenmek isteyenler lütfen “devamına“ tıklasın...

MUHAMMARALI EKMEK





Bu ekmeğin iç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Mesela benim şu anda aklıma gelen; zeytin ezmesi ya da çekirdeği çıkarılmış, ince doğranmış zeytinler de olabilir. Özellikle sabah kahvaltısı için ideal. Hamurunu ve içini geceden hazırlarsanız sabah kalktığınızda çayınız demlenirken, 30 dakika içinde ekmeğinizi fırına verebilirsiniz.

MUHAMMARA

Bu tarifte isterseniz, közlenmiş, kabukları soyulmus 2 adet dolmalık kırmızı biber de kullanabilirsiniz (o zaman biber salçası miktarını 1 yemek kaşığına indirebilirsiniz). Her iki türlü de çok güzel oluyor. Yanında tercihen sıcak, üçgen kesilmiş pide ile servis yapmanızı tavsiye ederim.

Şimdiden afiyet olsun.

Sevgililer Gününe Özel... Biberli Lor Peyniri

Güne güzel bir kahvaltı ile başlamak için ya da sevdiğinize özel günlerde hazırlayabileceğiniz bir kahvaltı tepsisi için bir fikir...
Minik doğradığınız biberleri, biraz zeytinyağında öldürün, sonra tuzsuz lor peynirini ( ya da ricotta) ekleyip 5 dakika kadar orta ateşte kavurun. Ağız tadınıza göre tuz ve acı pul biber ilave edin. İster, soğuduktan sonra kızarmış ekmek üstüne sürerek, isterseniz de, sıcakken yumurta kırarak servis edin.

Afiyet olsun...

Sebzeli omlet

Pratik yemek tarifi ya da hafta sonu doyurucu bir kahvaltılık arıyorsanız, iyi bir seçim...

MALZEMELER: ( 2 kişilik)

• 1 adet salçalık kırmızı biber
• 1 adet -tercihen acı- yeşil sivri biber
• 3-4 adet taze soğan
• 5-6 adet kültür mantarı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağ
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı süt ya da krema
• Dilimlenmis herhangi bir peynir ( ben jalapeno'lu havarti peyniri kullandım)
• Maydanoz, dereotu
• Deniz tuzu, karabiber, pulbiber

HAZIRLANIŞI:

• Taze soğanları, maydanoz ve dereotunu temizleyip ince kıyın. Salçalık biberi  küp şeklinde doğrayın, mantarları ince dilimleyin. Tuz, karabiber ve pulbiberi bir kasede harmanlayın.
• Tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kırmızı ve yeşil biberi, taze soğanı hafif öldürün, mantarları ilave edip hepsini kavurun. En son baharatlarını, maydanoz ve dereotunu da ekleyip, altını kapatın.
• Küçük boy teflon tavada, zeytinyağı ısıtın. Bir kasede 1 çorba kaşığı süt ve biraz tuz ile 1 yumurtayı çırpın. Teflona döküp 1 yüzünü pişirip, ters çevirin. Diğer yüzünü pişirirken, sebzelerinizin yarısını ve peyniri ilave edip, kapak şeklinde kapatın. Servis tabağına alıp, aynı işlemi ikinci yumurta için de uygulayın.

Sebzeli omletiniz hazır, afiyet olsun.

KAHVALTILIK KARIŞIK KAVURMA

Hafta sonu ailecek yapılan kahvaltılar için sevilen bir tarif.

1-2

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğunuz teflon tavada, önce küp küp doğranmış patatesleri hafif kızarana kadar kavurun. Sonra sucuk, salam,  sosis ve küçük doğranmış yeşil biberleri ekleyip, biraz daha kavurun. En son, yine küp küp doğradığınız-kabuğu soyulmuş- domatesleri ilave edip, domatesler yumuşayana kadar - kapak kapatıp - pişirin. Tuzunu ve kekiğini ekleyip ocaktan alın. Servis tabağına alıp, üzerine sıcakken kaşar peyniri rendeleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Saçaklı poğaça

Pastaneden aldıklarımızdan bile daha lezzetli bir tarif. Tavsiye ederim, deneyin...

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (beyazı hamuruna, sarısı üstüne)
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 150-200 gr. yumuşak beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Hazırlanışı:

• 1 su bardağı ılık suyun içinde, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket mayayı eritip, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Üzerine, 1 su bardağı ılık süt, 3/4 su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurtanın beyazı ve aldığı kadar un ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Iyice yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanmış hamurdan, cevizden biraz büyük parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 10-15 dakika kadar da tepsi de mayalanması beklendikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 C/350 F fırında altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin (poğacaların yumuşak olması için, pişerken fırının içine 1 kase sıcak su koyabilirsiniz).
• Poğaçalar piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin ve üzerlerine havlu örterek soğumaya bırakın (kurumaması icin).
• Bu arada maydanozu incecik kıyıp, bir kısmını ağız kısmına bulamak icin ayırın, kalanını beyaz peynir ile karıştırın.
  
• Poğaçaları ortadan ikiye keserek (bütün ayırmayın, arkasından bir bölümü tutsun) ortalarına beyaz peynirli maydonozdan koyun, kesik yerine de biraz peynir sürüp ince kıyılmış maydonoza bulayın (Beyaz peyniriniz sertse, ağız kısmına krem peynir sürebilirsiniz).
• Maydanozlar tazeliğini yitirmeden servis yapın...

Afiyet olsun.

Saç örgülü, 3 farklı iç malzemeli çörek/ekmek

Ben şimdi buna ne desem??? Börek mi desem, çörek mi desem, ekmek mi desem? Hafta sonu sabah kahvaltısı için ideal, brunch için harika, ya da mangalın yanında ekmek niyetine nefis...
Kahvaltı ya da brunch için hazırlayacaksanız, işinizi kolaylaştırmak adına küçük bir tavsiye: Hamuru ve iç malzemelerini gece yatmadan önce hazırlarsanız, sabah kaktığınızda hamurunuz mayalanmış, malzemeleriniz hazır olur. Size birtek, hepsini birleştirip fırına vermek kalır ki , bu da en fazla 15 dakikanızı alır...

Tarifi bu kadar uzun görünce gözünüz korkmasın sakın, ben detaylı anlatmaya çalıştığım için uzun oldu...

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta (sarısı üstüne, beyazı hamuruna)
• 1/2 su bardağı su
• 1,5 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık süt

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Bir çimdik toz şeker
• Susam ve çörekotu

İÇİNE:
1. iç malzemesi:

• 1 büyük boy közlenmiş kırmızı biber
• Biraz ceviz

Biberi közleyip, kabuklarını soyduktan sonra küp küp kesin, irice kıyılmış ceviz ile karıştırın.

2. iç malzemesi:

• Beyaz peynir
• Maydanoz
• Karabiber

Hepsini karıştırın.

3. iç malzemesi:

• Zeytin ezmesi ya da dilimlenmiş siyah zeytin
• Kekik

Dilimlenmiş zeytininiz yoksa, bütün zeytinin çekirdeklerini çıkarıp irice kesin, bolca kekik ile karıştırın.

HAZIRLANIŞI:

• 1/2 su bardağı ılık suyun içinde mayayı ve şekeri karıştırıp üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Büyükçe bir kapta unu, tuzu karıştırın. Mayalanmış suyu, yumurtanının beyazını, zeytinyağı ve aldığı kadar ılık sütü ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Bu arada iç malzemelerini hazırlayın.
• Hamur mayalandıktan sonra, 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı 1 karış eninde ve 50 cm. boyunda merdane ile açın.
• Üzerlerine biraz zeytinyağı sürüp birine biberli, diğerine peynirli sonucusuna da zeytinli içi paylaştırıp aynı boyda uzun rulolar yapın.
• Saç örgüsü gibi örüp, keskince bir bıçak ile üzerlerine birkaç kesik atın.
• Ilık fırında 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
• Yumurta sarısını sürün, susam ve çörekotunu serpin.
• 350F/180C de kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Beyaz peynirli, otlu gözleme

Arap marketinden alınmış lavaş pidesi/flat bread ile hazırlanmış, “tembel işi“ ama çok lezzetli olan bu gözleme tarifimi paylaşmak istedim bugün sizlerle. Hafta sonu kahvaltıları için, çok çabuk hazırlanabilen bir tarif. Benim aldığım paketten 3 adet, elips şeklinde pide çıkıyor. 1,5 tanesi, alttaki resimde gördüğünüz büyük boy gözlemeye yetiyor. Teflon tavanızın en büyük boyunu kullanmanızı tavsiye ederim.

Simdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1/2 paket lavaş pidesi/flat bread
• 1/2 su bardağı süt
• 1/3 su bardağından biraz az zeytinyağı
• Beyaz peynir ya da keçi peyniri (dilerseniz patatesli ya da ıspanaklı da yapabilirsiniz)
• Dereotu, maydanoz
• Karabiber

Hazırlanışı:

• İnce doğranmış dereotu ve maydanozu, beyaz peynir ile karıştırıp, üzerine karabiberini ekleyin.
• Ayrı bir kapta, 1/2 su bardağı süt ile zeytinyağını karıştırın.
• Büyük boy teflon tavanızı biraz zeytinyağı ile yağlayıp, 1 adet pideyi kenarları tavadan sarkacak şekilde tavaya yerleştirin.
• Diger pidenin de yarısını elinizle koparıp, tavanın tam ortasına gelecek şekilde koyun (böylece taban kısmı iki kat oluyor, sütlü malzemeyi eklediğimizde tavaya akmıyor).
• Sütlü malzemenin yarısını pidenin üzerine döktükten sonra, iç malzemesini koyun.
• Tavanın kenarından sarkan pideyi bohça yapar gibi kapatıp, üzerine kalan sütlü malzemeyi her tarafına eşit gelecek şekilde dökün ve orta ısıdaki ocakta 1-2 dakika kadar pişirin.
• Bir tabak yardımı ile ters çevirip arka yüzünü de pişirip, servis tabağına alın.