28 Mayıs 2009 Perşembe

YOĞURT ÇORBASI

Yoğurt çorbası pişirirken dikkat etmemiz gerekenler: Tuzunu piştikten sonra ilave edeceğiz, yüksek ateşte pişireceğiz bir de piştikten sonra kapağını kapatmayacağız (yari aralik olacak). Bunlara dikkat edersek, çorbamızın kesilme riskini azaltmış oluruz.

MALZEMELER:
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 5 su bardağı soğuk su ya da tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANMASI:

  • Büyükce bir tencerede, su ve tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın. Devamlı karıştırarak yavaş yavaş suyu ekleyin.
  • Yüksek ateşte, cırpma teli ile karıştırarak çorbayı kaynayana kadar pişirin.
  • Kaynayınca altını kısın ve pirinçler pişene kadar kaynatmaya devam edin (ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin).
  • Pirinçler pişince, altını kapatın.
  • Tereyağını eritip nane ile karıştırın, bunu da çorbaya ilave edin.
  • Servis yapmadan hemen önce tuzunu ilave edin.

Afiyet olsun.

25 Mayıs 2009 Pazartesi

FIRIN POŞETİNDE TÜRLÜ



Geçen gün ne pişirsem, ne pişirsem diye bakınırken, dolapta çeşit çeşit sebzeleri görünce aklıma türlü geldi. Ama şöyle güzelce, ozenle güvece döşenmiş bir türlü... Hemen hazırlıklara başladım. Ondan biraz, bundan biraz derkenn, bir baktim kiii benim güveç almayacak. Eh, benim güveçte türlü hayalim bir başka zamana kaldı, bu sefer fırın poşetinde türlü oldu. Bir hayli de güzel oldu :)

MALZEMELER:
  • 150 gr dana ya da kuzu kuşbaşı
  • 1 soğan
  • 1 domates rendesi
  • 1 çorba kaşığı domates salça
  • 1 havuç
  • 1 kabak
  • 1 büyük patlıcan
  • 2 patates
  • 2 sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, karabiber

HAZIRLANMASI:

  • Öncelikle patlıcanları alacalı soyup doğrayın ve tuzlu suya koyun.
  • Yağı tencerede ısıtın, eti kavurun, et suyunu çekip renk degistirmeye başlayınca, soğanları ilave edip şeffaflaşana kadar karıştırın.
  • Üzerine, rendelediginiz domatesi, salcayı ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişirin (ben bu aşamada düdüklü tenceremi kullandım ve buharı çıkmaya başlayınca altını kısıp, 20 dk pişirdim).
  • Tüm sebzeleri istediğiniz şekilde, büyük bir kaba doğrayın (patlıcanları da tuzlu sudan çıkarıp yıkayın ve ilave edin).
  • Et pişince, hazırladığınız sebzelerin üzerine dökün. Tuzunu karabiberini ilave edip karıştırın ve hepsini fırın poşetine koyun (poşeti birkac yerinden delmeyi unutmayın sakın).
  • 200 C fırında 25-30 dakika pisirin.
Afiyet olsun.

22 Mayıs 2009 Cuma

KABAKLI, CEVİZLİ MEZE


Bu mezeyi ilk olarak eltimde yemistim, hatta bana "bak bakalım içinde ne olduğunu anlayabilecekmisin?" demişti. İlk anda tahmin etmek zor. En sevdiğim ve en çok yaptığım mezelerden biridir.
Davet sofrası hazırladığımda birkaç çeşit meze ile sofrayı zenginleştirmeyi seviyorum. Bu meze, her çeşit ana yemeğin yanına yakışıyor. Verdigim ölçü, 4-6 kişilik bir masa için. Yapımı son derece kolay, bir o kadar da lezzetli.

MALZEMELER: (4-6 kişilik)

  • 4-5 adet orta boy yemeklik kabak
  • 1 küçük boy soğan (çok küçük doğranmıs)
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1-1,5 su bardağı süzme yoğurt (ben yoğurdu plastik süzgüye koyup, buzdolabında 1 saat kadar süzülmeye bırakıyorum)
  • 1/2 su bardağı, irice çekilmis ceviz
  • 1/2 demet dereotu
  • Tuz
HAZIRLANMASI:
  • Kabakların kabuklarını soyun, irice rendeleyin, soğanları küp küp doğrayın.
  • Teflon tavada kızdırılmış zetinyağında, soğanları biraz öldürün, suyunu sıktığınız kabakları ilave edin, yumuşayana kadar kavurun. Soğumaya bırakın.
  • Bu arada tuzla dövülmüs sarımsağı ve yoğurdu iyice karıştırın.
  • Karışıma iri dövülmüş ceviz, kıyılmış dereotu ve soğumuş kabakları ekleyin, iyice karıştırın.
  • Servis tabağına alıp, üzerini ceviz ve dereotu ile süsleyin.


Afiyet olsun...

18 Mayıs 2009 Pazartesi

ARPA ŞEHRİYESİ PİLAVI


Pirinç ve bulgur pilavına alternatif bir pilav sehriye pilavı... Bulabildiğiniz en iri arpa şehriyesi ile deneyin, eğer tavuk suyunuz varsa tercih edin yoksa benim yaptığım gibi hazır tavuk suyu da bir seçenek olabilir (Kraft-Low Sodium Chicken Stock). O da yoksa, su ile de yapabilirsiniz. Değişik ve güzel bir tat.

MALZEMELER:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
  • 2 su bardağı iri boy arpa şehriyesi
  • 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANMASI:

  • Yağ ısındıktan sonra, yarım su bardağı arpa şehriyeyi kahverengiye yakın bir renk alıncaya kadar orta ateşte kavurun.
  • Kalan şehriyeyi de ekleyip 1 dakika kadar daha kavurmaya devam edin (sonradan eklediğiniz şehriyeler renk değiştirmesin).
  • Tuzunu ve kaynamış 3 su bardağı suyu veya tavuk suyunu da ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  • Hafifçe karıştırıp, kapakla tencere arasına kağıt havlu koyup, 5 dakika kadar demlendirin.
  • Et ve tavuk yemeklerinizin yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

14 Mayıs 2009 Perşembe

KAPARİLİ TILAPIA (tatlı su çipurası)


Bu tarifi, herhangi beyaz etli bir balık filetosu ile de deneyebilirsiniz. Tilapia çok çabuk pişen bir balık. Ben dondurulmuş olanlarından alıyorum, her an için elimin altında. Ne zaman yapacak birşey bulamazsam, son dakika kurtarıcım oluyor.

MALZEMELER: (4 kisilik)

  • 4 adet tilapia fileto (ya da beyaz etli herhangi bir balik)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber
  • 1 limon suyu
  • 1/2 su bardağı beyaz şarap
  • 2 adet kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış domates
  • 3 yemek kaşığı kapari (capers)
  • 1 demet kuşkonmaz (sert kısımları kırılarak temizlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
HAZIRLANMASI:
  • Balıkları 1 saat önceden, zeytinyağı, biraz tuz ve karabiber ile marine edin.
  • Üzerlerine yarım limon suyunu sıkıp, teflon tavada her iki tarafını üçer dakika pişirin.
  • Servis yapacağınız tabağa alıp, üstünü kapatın.
  • Balıkları pişirdiğiniz tavaya, limonun diğer yarısını, domatesleri, kaparileri, tuzu (kapariler de tuzlu olduğu için tuzunu çok az koyun) ve karabiberi ekleyip, şarabın alkolü uçana kadar (2-3 dakika) pişirin.
  • Kuşkonmazları ve terayağı da ilave edip, iki dakika daha pişirin.
  • Servis tabağındaki balıkların yanına kuşkonmazları alın, üzerlerine sosu döküp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Tilapia hakkinda daha fazla bilgi için: http://www.aquapena.8m.com/aquaculture.htm#tilapia

11 Mayıs 2009 Pazartesi

PATATES SALATASI

Sevgili Aynur Hanım'ın, meşhur patates salatası. Bir arkadaşımıza "Baby shower" yapmıştık oraya getirmiş, hemen resimleyip tarifini aldim. Kendisine tesekkür ediyorum, ellerine sağlık.

MALZEMELER: ( 6-8 kişilik)
  • 5-6 büyük boy Yukon Gold patates (eminim, bizim sarı Ödemiş patatesimiz ile de harika olur)
  • 3 orta boy havuç
  • 1 büyük kırmızı soğan
  • 2 domates
  • ½ sarı dolmalık biber
  • ½ salatalık
  • Maydanoz
  • Siyah zeytin
  • Kırmızı turp
  • Tuz, pul biber, sumak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Üzüm sirkesi

HAZIRLANMASI:

  • Patatesleri yıkayıp haşlayın, çatal batacak duruma gelince suyunu süzüp soğuk su ile çalkalayın (kolay soyulmasını sağlar).
  • Patatesleri püre haline getirin. Tuz ve pul biber ekleyip harmanlayın. Zeytinyağını koyup karıştırın(bunun püf noktası, patatesler sıcakken yağını ilave etmektir. Püre, soğuduktan sonra yağı emmez).
  • Orijinal tarifinde, 1 yumurta sarısı ve süt ilave edilir. Artık yumurtadan uzak durulacak yaşlara geldiğimiz için onu kestim :) Yağı da azaltmak isterseniz, biraz süt koymanızı tavsiye ederim. Dikkat edilecek husus, çok yumuşak yapmamaktır (önce biraz zeytinyağı koyup, sütü sonradan ilave etmenizi öneririm).
  • Patates püresi derince bir kasenin içine döşenir, kırmızı soğan ay biçimi ince ince doğranir, tuzla ovulup yıkanır ve biraz sumak eklenir.
  • Havuclar ince rende ile rendelenir, biraz tuz ilave edilip kasenin etrafina çerçeve gibi döşenir.
  • Soğanın suyu iyice süzülüp, pateteslerin üzerine döşenir.
  • Soğanların üzerine, ince kıyılmış maydanoz konur. Domates, salatalık, sarı dolmalık biber, siyah zeytin ve turpla süslenir (turplara şekil vermek isterseniz, değişik şekillerde kesip soguk suya koyun. Bu işlemi, salataya başlamadan önce yapıp suyun içinde buzdolabında bekletirseniz, turplar kolay şekil alırlar).
  • Salatanın üzerine biraz daha zeytinyağı ve sirke karisimi dokunuz. Salatanız sunulmaya hazır.

    Afiyet olsun!



10 Mayıs 2009 Pazar

TÜM DÜNYA KADINLARININ, ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN.


Bahcemden ilk lale...

Mesafeler uzak olsa da, yüreğim hep seninle guzel annem... Anneler günün kutlu olsun!

7 Mayıs 2009 Perşembe

TAVUK SOTE

Hazırlanması son derece kolay ve lezzetli bir yemek. Yanına, şehriyeli pirinç pilavı çok yakışıyor.

MALZEMELER:

  • 500 gr. kemiksiz tavuk eti (tercihen kalça)
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 Diş sarımsak
  • 2 Adet sivri yeşil biber ( bende yoktu kullanmadım)
  • 2 Adet büyük domates (kabukları soyulmus, küp küp doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
  • 1/2 su bardağı sıcak su (domatesleriniz sulu ise koymayabilirsiniz)
  • tuz-karabiber-kekik -kırmızıbiber
  • Üzerine, ince kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI:

  • Kuşbaşı doğranmıs tavuk etini, ortadan yüksek ateşte, suyunu çekinceye kadar kavurun.
  • 2 diş sarımsağı ve küçük kesilmiş biberleri de ilave edip, biraz daha kavurun. Domatesleri ve salçayı ekleyip biraz öldürün.
  • Baharatları da ilave edip (tuz hariç) karıştırdıktan sonra, yarım bardağa yakın sıcak su ilave edip kapağını kapatın.
  • Pişmesine yakın tuzunu ilave edin.
  • Kısık ateşte piştikten sonra, üzerine maydanoz serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

4 Mayıs 2009 Pazartesi

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ ya da tereyağ
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
  • 6 su bardağı tavuk suyu ya da su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
HAZIRLANMASI:
  • Soğanı yağda biraz kavurun.
  • Soğan şeffaflaşınca, 1 kaşık unu ilave edip biraz daha kavurun.
  • Tavuk suyunu, soyulup doğranmış havuçları ve mercimeği de ilave edip, mercimekler ve havuç iyice yumuşayana kadar pişirin.
  • Piştikten sonra tuzunu ekleyin, blendırdan geçirin. Arzu ederseniz, üzerine limon da sıkıp afiyetle için.