21 Ekim 2013 Pazartesi

Domates Çorbası / Cadılar Bayramı Çorbası

 
 
Cadılar bayramı buradaki deyimi ile Halloween’de evi dekore etmeyi, kabakları oymayı ya da boyamayı, ilginç tarifleri denemeyi seviyorum. Bloğumu açtığımdan beri de tüm yaptıklarımı “Cadılar bayramı/Halloween“ adı altında toplamışım.

Bu sene de bildiğimiz unlu, sütlü domates çorbasının üzerine kese yoğurdu ile örümcek ağı yapıp, kenarına da bir örümcek oturttum, oldu size cadılara layık bir çorba :)

Örümcek ağını yapmak için az miktarda kese yoğurdunu küçük bir torbaya koydum, torbanın kenarını çok az kestim. Çorbanın üzerine yoğurdu daireler halinde sıktım. Daha sonra da bir kürdan yardımı ile kenarlarından çekerek, örümcek ağı şeklini vermeye çalıştım.

Kabağımı henüz alamadım ama aklımda güzel bir fikir var, en kısa zamanda yapıp onu da paylaşacağım.
 
Domates Çorbası
(4 Kişilik)

Malzemeler:
  • 5-6 adet büyük boy domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 5 su bardağı su
  • 1 çay badağı süt
  • Deniz tuzu
Servis içinKasar peyniri, kese yoğurdu, sour cream  ya da koyu krema
 
Hazırlanılışı:
  • 2 yemek kaşığı yağda, 3 yemek kaşığı unu biraz kavurun.
  • 1 yemek kaşığı salça ve 5-6 adet rendelenmiş domatesi ekleyip, biraz daha kavurun.
  • Daha sonra 5 su bardağı su ekleyin.Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin (corba topaklanmışsa, bu aşamada el blendırı ile karıştırın). 
  • Servisten hemen önce tencereye sütünü ve tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
  • Üzerini kaşar peyniri  ya da fotoğraftaki gibi yapmak isterseniz tercihinize göre 'kese yoğurdu, sour cream veya koyu krema' ile şekillendirip, servis edebilirsiniz.
NOT: Daha sıvı veya daha koyu kıvamlı bir çorba isterseniz, su miktarıyla oynayarak bunu sağlayabilirsiniz.
 
Afiyet olsun!

 
 

15 Ekim 2013 Salı

Bayram Tebriği.

 
 
Bu fotoğrafı geçen gün Portekiz’in 1837’den beri hizmet veren 'Pastéis de Belem' pastanesinde çektim. ’Pastéis de Nata’ Lisbon’da heryerde satılıyor ama bu pastanede kuyruk 1 saat kadar. Beklemeye değiyor mu? Kesinlikle değiyor. Yolunuz oralara düşer ise mutlaka deneyin derim, ben de evde yapmayı deneyeceğim. Aynı lezzeti yakalamak mümkün değil ama ona yakın birsey çıkarsa sizlerle de paylaşacağım.

8 Ekim 2013 Salı

Köfteli İskender Kebabı

 

İskender kebap köfteyle de olur mu?  demeyin, çok da güzel oluyor. Benim fotoğraftaki köftelerim bir gün önce mangalda yaptığımız, ertesi güne artan köfteler. Kalan köfteleri bu yemekle çoğaltıp, ertesi güne farklı bir lezzet yaratabilirsiniz. Ya da aslında olması gerektiği gibi minik parmak köftelerle hazırlayabilirsiniz. Sonucta lezzet aynı ama parmak köftelerle görüntü daha güzel. 
 
Türkiye’de yaşayanlar tırnak pideyi, benim gibi Kanada’da yaşayanlar ise Yunan'lıların, Arap'ların kalın pideleri ya da benim bu tarifimdeki gibi evde hazırlayabilecekleri pideyi kullanabilirler.
 
Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.


Malzemeler (4 kişilik):
  • 500 gr. kıyma
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 adet yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi ya da 2-3 kaşık galeta unu
  • Deniz tuzu
  • Karabiber
  • Kırmızı tozbiber
  • Kimyon
Altına:
  • Tırnak pide
Sosu için:
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı  su
Servis için:
  • Közlenmiş domates
  • Közlenmiş biber
  • Maydonoz ya da roka
  • Yoğurt
En üste:
  • Eritilmiş kızgın tereyağı
Hazırlanışı:
  • Köftelik malzemeleri  iyice  yoğurun, kücük parmak şeklinde şekillendirin ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
  • Teflon tavaya az miktarda sıvıyağ koyup, arkalı önlü kızartın, bir tencereye alın ve tencerenin kapağını kapatarak köfteleri sıcak tutun.
  • Aynı tavada  domates ve biberleri  kızartın, köftelerin yanına alın. En son pideleri  yine aynı tavada (diğer malzemenin lezzetini alması için yağına hafifce bastırarak) ısıtın.
  • Kücük bir tavada tereyağı ve salçayı cok az, yakmadan kavurun. 1 bardak su ve biraz deniz tuzu ilave edilerek kıvamını alana kadar kaynatın.
  • Servis tabağınına önce pideleri küp küp keserek yerleştirin, üzerine hazırlanan salçalı sostan dökün, en son köfteleri, domatesleri,  biberleri ve yeşillikleri yerleleştin.
  • Hepsinin üzerine kızgın tereyağı  gezdirip,  yanında  olmazsa olmazı yoğurtla servis yapın..
 
Afiyet olsun.