30 Ocak 2013 Çarşamba

Zeytinyağlı Lahana Sarma



Biraz uğraştırıcı ancak ’uğraştığıma değdi’ dedirten bir zeytinyağlı, yıllar içinde deneye deneye ’işte budur’ dedirten bir tarif...
Lahana sarması yaparken dikkat etmemiz gereken bazı püf noktaları var. Öncelikle lahanayı seçerken mutlaka büyük boy seçin ve içinin ’kof’ yani ’boşluklu’ olmasına dikkat edin ( yaprakları daha kolay ayrılacaktır).
Sararken; lahananın yapraklarındaki 'sert damarli kısmını' bıçakla kesin.
Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine, 1 adet piyazlık doğranmış kuru soğan, 1/2 demet irice doğranmış maydanoz, 1 adet kabukları kazınıp irice doğranmış havuc ve kullanmadığınız yaprakları serin ki daha lezzetli olsun (bunları da ayrı bir tabakta servis edebilirsiniz).
Pişme süresi bittikten sonra kapağı hemen açmayın. Bırakın kendi buharında soğusun.
Son olarak da sarmaların üzerine 1 adet kabukları ile yuvarlak dilimlenmiş limonu dizin ve bir ağırlık  koyun .


Malzemeler:
  • 1 orta boy lahana
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 orta boy soğan (ince piyazlık doğranmış)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 Türk kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 çorba kaşığı dolma baharı
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • Deniz tuzu ve karabiber
  • Ince kıyılmış maydanoz
  • 1/2 limon suyu
  • 1 su bardağı kaynar su
Tencerenin dibine: (isteğe bağlı)
  • 1 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
  • 1/2 demet irice doğranmış maydanoz
  • 1 adet kabukları kazınıp irice doğranmış havuc 
  • Kullanmadığınız yapraklar
Üzeri için:
  • 1 su bardağı kaynar su
  • Biraz deniz tuzu
  • 1/3 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • 1 adet kabukları ile ince dilimlenmiş limon
1 Büyük boy bir tencerede suyu kaynatın ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ve az şeker atın.
2 Lahananın en üst yapraklarını atın, sapını bıçak ile oyarak çıkartın. Kök kısımlarından keserek, yaprakları tek tek ayırın, yıkayın (ortada kalan kısmını birkaç gün sonra çorba ya da kapuska yapmak üzere dolaba kaldırın). Yaprakları kaynar suya atıp, çok eritmeden 3 dakika kadar haşlayın (bu süre lahananın cinsine göre biraz değişebilir).
3 Kuş üzümlerini sıcak suya koyup 15 dakika kadar bekletin.
4 Haşlanan yapraklar süzülürken, pirinci yıkayıp süzün. Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince piyazlık doğrayın.
5 Bir tencereye yağı koyun, fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan fıstıkların üzerine soğanları ekleyerek, soğanlar iyice yumuşayana kadar kavurun. Pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak içine süzdüğünüz kuş üzümünü ekleyerek, 1 su bardağı kaynar suyu,  tuzunu ve şekerini ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak, pirinçler suyunu çekinceye kadar biraz pişirin.
6 Pişen iç harcı bir tepsiye yayın. Soğuyunca içine kıyılmış maydanozu ve baharatları  ekleyerek güzelce karıştırın.
7 Lahana yapraklarının düzgün sarılabilmesi için ortadaki damarı bıçak yardımıyla çıkartın.Yırtık ve kalın lahana yapraklarından tencerenin dibi için biraz ayırın.
8 Hazırladığınız yapraklara 1-2 yemek kaşığı harç koyarak sıkıca sarın.
9 Tencerenin dibi için hazırladığınız malzemeyi yapraklar üstte kalacak şekilde döşeyin. Dolmaları sıkıca yanyana dizin, üzerlerine ince dilimlenmiş limon dilimlerini koyun. En üste ters çevirerek porselen bir tabak ya da dolma taşı kapatın.
10 1 su bardağı kaynamış suya biraz tuz, yarım limon suyu ve 1/3 çay bardağı zeytinyağı ekledikten sonra sarmaların üzerine dökün.
11 Önce orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak (ara sıra suyunu kontrol ederek) suyunu çekene kadar pişirin. Dolmalar pişince ocağın altını kapatın, kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.
12 Servis tabağına alıp, oda sıcaklığında servis edin.

Afiyet Olsun.
 

20 Ocak 2013 Pazar

Düşük kalorili Brownie/kek



Yumurtasız, sütsüz ve yağsız hazırlanan, brownie kadar yoğun olmayan, kek kadar da kuru olmayan çok lezzetli ve düşük kalorili bir tarifi paylaşacağım bugün sizlerle. Benim kuru keklerle pek aram yok, ’ıslak kek’ tarzı kekleri daha çok seviyorum. Bu tarif, hem brownie havasında ama brownie’den çok daha düşük kaloride olduğu için de suçluluk duymadan yiyebileceğiniz bir kek/brownie oluyor.
İçinde yumurta ve süt’te olmadığından, bu besinlere alerjisi olanların da favorisi olacağına inanıyorum.

1 cup= 250 ml’lik su bardağı

 
MALZEMELER: (24 adet)
  • 1/2 cup elma sosu (unsweetened applesauce)
  • 2 orta boy olgun muz (ezilmiş)
  • 1,5 cup şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (vanilla extract)
  • 1/2 cup kakao
  • 1,5 tatlı kaşığı karbonat (ben kabartma tozu/baking powder kullandım)
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 cups kabukları ile, ince rendelenmiş kabak
  • 2 cups un
  • 1/2 cup irice kırılmış ceviz
  • Üzeri için 24 adet yarım ceviz içi  
HAZIRLANIŞI:
  • Fırınınızı 350F/180C ye ısıtın. 23x33 cm' lik borcamı yağlayın. Mixer ile elma sosu, ezilmiş muz ve şekeri karıştırın. Vanilya ve kakaoyu ilave edip, karıştırın. Kabağı ekleyip, karıştırın. En son elenmiş unu, karbonatı, tuzu ve cevizleri ilave edin ve son kez tüm malzemeyi karıştırın.
  • Yağlanmış kalıba dökün ve kalıbı tezgaha yavaşça vurarak, malzemenin her tarafa eşit yayılmasını sağlayın.
  • Yarım ceviz içlerini göz kararı üzerine yerleştirin.
  • Önceden 180C'ye ısıtılmış olan fırında, 25 dakika pişirin (kürdan batırıp piştiğine emin olun).
Afiyet olsun.



Recipe submitted by SparkPeople user PSALM34:1-4.


13 Ocak 2013 Pazar

Tavada Sebzeli Mücver



Hatırlarsanız kabak dolması yaptığım zaman kabağı oyduğumda içinden artan kabaklar ile sağlıklı bir mücver yapabiliriz demistim. Araya yeni yıl girince tarifi yayınlamam biraz gecikti...
 
Bildiğimiz gibi mücver bol yağda kızartılarak yapılıyor ama bana göre oldukça ağır oluyor. Bu yöntemle de kızartma versiyonunun lezzetine çok yakın hem de daha hafif bir mücver yapabiliriz.
 
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...
 
MALZEMELER:
  • 1orta boy kabak (kabuklarıyla rendelenecek)
  • 1orta boy patates
  • 1orta boy havuç
  • 2 yumurta
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4-5 adet taze soğan ya da 1 orta boy kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • Dereotu, maydanoz
  • Deniz tuzu, karabiber, pul biber, kuru nane
  • Göz kararı un ( boza kıvamında olacak)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (1 kaşık karışıma, kalan 1 kaşık ta tavaya konulacak)
HAZIRLANIŞI:
  • Kabağı, havucu, patatesi ve kaşarı peynirini rendeleyin.
  • Maydonuzu,  dereotunu taze soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın, karışıma ilave edin. Yumurtaları, tuzu zeytinyağını ve baharatları ekledikten sonra, bir kaşık yardımıyla hepsini karıştırın. En son da kabartma tozunu ve elenmiş unu, karışım boza kıvamına gelinceye kadar ekleyin.
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağla yağlanmış ve kızdırılmış  yapışmaz yüzeyli tavaya karışımı dökün. Uzerine kapak kapatarak kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin. Bir yüzü piştikten sonra, kapak yardımı ile diğer yüzünü çevirip yine kısık ateşte diğer yüzünü de pişirin.
  • Servis tabağına alıp sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

5 Ocak 2013 Cumartesi

2012’nin En Beğenilen 10 Tarifi


İyisiyle kötüsüyle, acısıyla tatlısıyla bir yılı daha geride bıraktık.
 
Sizlerle 2012’nin en çok beğenilen ilk 10 tarifini paylaşmak istedim. Yeni yılda tüm güzelliklerin bizlerle olması dileği ile...
 
Hoşgeldin 2013!

1
PETİBÖR BİSKÜVİLİ, PUDİNGLİ PASTA

2
MİLFÖY HAMURLU KOLAY BÖREK

3
Bisküvili, elmalı toplar
 
4
ÇİĞ BÖREK

5
KARNABAHAR KÖFTESİ

6
Lorlu Piramit Pasta

7
YILBAŞI MASASI ve patates püresinden çam ağacı

8
 
FIRIN POŞETİNDE TÜRLÜ

9
Sosisli makarna

10
DIZMANA