Izgara Tavuk Çöp Şiş Marinesi/Terbiyesi

Izgara et yemeklerinde etlerin  lezzetini arttırmak ve etin yumuşayarak, kurumadan pişmesini sağlamak için  zeytinyağı, şarap, sirke, soğan suyu, süt, yoğurt, salça, baharat vb. karışımlarından soslar hazırlıyoruz.  Bu soslara etleri yatırıp 2 ila 24 saat arasında (etin cinsine göre) bekletiyoruz. Böylece etlerimiz kurumadan ve lezzetli pişiyorlar.

Tavuk şiş yaparken ben tavuğun göğüs etini tercih ediyorum. 2-4 kişilik bir aile için kullandığım malzemeler;

2 büyük boy tavuk göğsü (kuşbaşı kesilmiş)

1 büyük boy soğanın suyu (rendelendikten sonra süzgüden suyu süzülerek, sadece suyu kullanılıyor).

2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tozbiber
1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Süt (üzerini örtecek kadar)

Etleri yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayıp kuşbaşı keselim, derince bir kaba alalım. Üzerine 1 büyük boy soğanın suyu, 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tozbiber, pulbiber,  kekik ve deniz tuzunu ekleyelim. En son tavukların üzerini örtecek kadar sütünü de ilave edip, tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Üzerini kapatıp buzdolabında 2-4 saat kadar beklettikten sonra 'mangalda yanmaması icin suda beklettiğimiz' çöp şişlerimize geçirip, mangalda ya da ızgara tavasında kurutmadan pişirelim. Afiyetle yiyelim...

Fırın poşetinde Tarhunlu, Kremalı Tavuk Pirzola

 

 

Türkiye’deyken denediğim, hazırlanması ve pişirilmesi çok kolay, lezzeti harika bir tavuk tarifim var sizlere. Tarhunlu, Kremalı Tavuk Pirzola.

Malum yazlıkta-tatilde olunca, kolay hazırlanabilen yemekler tercih ediliyor. Bu tavuğu yemek saatinden 2 saat  kadar önce hazırlayıp atıyorsunuz poşete, bekletiyorsunuz dolapta. Daha sonra da atıyorsunuz fırına. Sofrayı hazırlayana kadar ana yemeğiniz  pişmiş oluyor.

Yanına ben domatesli pilav yaptım. Fırında kızarmış patates ya da sade pilav  ile de harika olur.

Ben bu yemeği üç kere denedim, ilk iki denememde sizlere yaptığım hataları da yazayım ki, sizler de aynılarını tekrarlamayın.

İlkinde; pişme süresini çok uzun tuttum (1 saat) fotoğrafta da göreceğiniz gibi tavuklar kemiklerinden ayrıldı nerede ise eridi. (benim fırınım turbo onu da belirteyim).

İkincisinde; pişme süresini 45 dakikaya indirdim ki bu yeterli oldu ama bu defa da tavukları yıkadıktan sonra iyice kurulamadan sosa batırdım ve de yoğurdun suyunu süzmeyi unuttum :( Dolayısı ile ikincisi daha da hüsran oldu çünkü çok sulu olup, yemeğin kıvamı kaçtı.

Üçüncü deneme tam bir başarıydı ama bu defa da fotoğraflamaya zaman kalmadı :)

Sizlere tavsiyem;

1-Tavuklarınızı yıkadıktan sonra, tuzlayıp karabiberlemeden önce, kağıt havlu ile iyice kurulayın.
2-Yoğurdu süzerek kullanın.

Bu püf noktalarına dikkat ederseniz, tadına doyamayacağınız bir yemek garanti...

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun diyorum.

 

Not: Süt kreması oldukça koyu, yoğun kıvamlı bir krema. Yurt dışında benzeri hangi krema olabilir ben bilmiyorum. Bilen varsa ve yazarsa sevinirim. 

 

Malzemeler: (4 kişilik)

• 750 gr. tavuk pirzola ya da bone-in, skinless chicken thighs
• 100ml. süt kreması
• 3 yemek kaşığı yoğurt ( tepeleme, suyu süzülmüş )
• 2 diş sarımsak (1/2 çay kaşığı tuzla dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı tarhun otu (tarragon)
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Fırın poşeti

Hazırlanışı:

• Tavukları tuz ve karabiber ile harmanlayın.
• Derince bir kapta; krema, yoğurt, tarhun otu ve 1/2 çay kaşığı tuzla dövülmüş sarımsakları karıştırın.
• Fırın poşetini hafifçe unlayın, unun fazlasını dökün.
• Tavukları hazırladığınız karışıma teker teker bulayıp, fırın poşetine koyun.
• Poşetin ağzını iyice kapatıp fırın tepsisine alın ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Poşetin üzerine birkaç delik açtıktan sonra, önceden ısıtılmış 375 F-190 C fırında 45 dakika kadar pişirin. 

 

Ev Yapımı Tavuk Dönerli sandviç

 

Boş zamanınızda hazırlayıp atın buzluğa, vaktinizin olmadığı, ne pişirsem diye kara kara düşündüğünüz bir günde, alın tazecik baget ekmeğinizi, kızartın dönerinizi, yapın ekmek arası, bana da bir dua edin yeter :))

Şimdiden afiyet olsun.

 

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy tavuk göğsü
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı domates ya da biber salçası
• Deniz tuzu, karabiber, kekik, kimyon

Tavuk göğüslerini, mümkün olduğu kadar ince filetolar halinde dilimleyin (yarı donuk olursa daha kolay dilimlenecektir).

Bir kaba soğanı rendeleyin (suyunu sıkıp, posasını atın), salçayı, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın.

Tavuk filetoları bu karışıma bulayıp, bir strech film üzerine uzunlamasına kat kat dizin (alta 4 sıra tavuk koydum, kalanlarını üzerine devam ettim).

Rulo haline getirip,  strech filmin kenarlarını kapatın. En az  2-3 saat buzlukta dondurun.

Buzluktan çıkarıp donukken, mümkün olduğunca ince  dilimler halinde kesin.

Yapışmaz yüzeyli bir tavaya biraz sıvıyağ koyup, kızdırın.

Kestiginiz dönerlerin, tavanın dibini kaplayacak kadarını tavaya alın ve yüksek ateşte (sulandırmadan) tavayı ara sıra sallayarak, her iki yüzünü de kızartın.

Dönerimiz  hazır. Ben ekmek arası, kırmızı soğan, maydanoz ve sumak üçlemesi ile servis yaptım ama tabakta yanında pilav ve salata ile de harika olur.

 

 

 

Limonlu & Sarımsaklı, tavada kızarmış tavuk baget

’Tavuk külbastı’ tarifinden sonra, şimdi de tavuk baget tarifi!.. Biz ailecek tavuk yemeklerini seviyoruz galiba, bulduğum her tarifi deniyorum. Bu tarifi dişçide beklerken bir dergide görmüş, hemen biryerlere kaydetmiştim. Kolay ve lezzetli oluyor, yurt dışında yaşıyorsanız ’helal’ tavuk ile deneyin derim, çünkü onların kanı akmış olduğundan daha lezzetli oluyor.

MALZEMELER:

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 10-12 adet tavuk baget
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmıs)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Deniz tuzu, karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:

• Bagetlerin derilerini çıkartıp (isteğe bağlı, aslında derisi ile daha lezzetli oluyor), tuz ve karabiber serpin.
• Tercihen döküm tavayı, ya da teflon tavayı orta ateşte ısıtın. Isınan tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyun, bagetleri tavaya alıp, ara ara çevirerek her tarafını biraz kızartın.
• Tavanın kapağını kapatıp, tavukları ara sıra çevirerek, 20-25 dakika daha pişirin.1 yemek kaşığı tereyağını, limonu ve sarımsağı ilave edin. Ocaktan alıp, tekrar kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için birkaç dakika bekletin.
• Servis tabağına alıp, üzerlerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
• Yanında bol domatesli, patlıcanlı bulgur pilavi ile tavsiye ederim...

Afiyet olsun.

Tavuk külbastı

Tavuk külbastı! Yapımı kolay, nefis bir tavuk yemeği. Yanında ister benim yaptığım gibi patlıcan piyazı (tarifi sırada) ve tereyağlı-sarımsaklı ekmek ile, ya da patates kızartması, pilav ile servis yapın. Her şekilde nefis olacaktır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler: ( 4 kişilik)

• 4 adet inceltilmiş tavuk göğsü ya da kemiksiz, derisiz tavuk pirzola (boneless skinless chicken thighs)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Deniz tuzu , karabiber, kekik

Hazırlanışı:

• Göğüs etlerini enlemesine ikiye kesip pirzola demiriyle döverek biraz inceltin (tavuk pirzola kullanıyorsanız onları da inceltin). Her iki yüzüne tuzunu ve karabiberini serpin.
• Kuru soğanı bir tabağa rendeleyin, sarımsakları  incecik kıyın. Rendelenmiş soğanları bir süzgüye alıp, suyunu tavukların üzerine elinizle bastırarak süzdürün, kalan posasını atın. Zeytinyağı, sarımsağı ve kekiği de ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.
• Üzerini  kapatarak buzdolabına koyun. Birkaç saat marine edin. Etleri pişirmeden 15-20 dakika önce dolaptan çıkarıp oda ısısında bekletin. Tercihen ızgara üzerinde ya da tavada, yağsız pişirin.

MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

Yapımı kolay, lezzetli ve sağlıklı. Yanında yasemin pilavı ile denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler ( 4-6 kişilik )

• 1 kg kuşbaşı tavuk eti (tercihen kemiksiz but)
• 1 büyük boy kuru soğan 
• 4-5 adet sivri biber (hafif acı olursa harika oluyor)
• 250 gr. irice doğranmış mantar
• 1 yemek kaşığı biber salçası  (silme)
• 2-3 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet defne yaprağı
• Tuz, karabiber, kekik
• 1 çay bardağı sıcak su (domatesleriniz sulu ise eklemeyebilirsiniz)

Yapılışı:

• Güveçin içini zeytinyağ ile yağlayarak çok kısık ateşe alın. 5 dakika kadar, içi boş bir şekilde iyice ısınmasını  sağlayın.
• Domateslerin ve mantarların kabuklarını soyup, biberlerin de çekirdeklerini çıkartıp, iri küpler halinde doğrayın.
• Isınan güvece önce yağları, ardından tavukları ilave edin. Tavukların rengi dönene kadar kavurun.
• Biber ve soğanı ilave edip, soğanlar biraz kavrulana kadar pişirin.
• Daha sonra, salçayı ve kalan sebzeleri ilave edin. Biraz da onlarla birlikte kavurun. 
• Defne yaprağını,baharatları ve suyunu ekleyin, güvecin kapağını kapatın (kapağı yoksa, önce yağlı kağıt, üzerine de aliminyum ile hava almayacak şekilde sarın).
•  Bu arada fırını 200 C-400F ısıtın, güveci fırına sürün.  15 dakika (tavukların iyice piştiğinden emin olana kadar) pişirin.
• Isterseniz masaya pisirdiğiniz güvecin icinde getirin ya da  porsiyonluk güveclere alıp, üzerlerine kaşar rendeleyerek,  kaşarlar eriyene kadar, biraz daha fırına verin.

Afiyet olsun..

Ispanaklı, mantarlı, havuçlu TAVUK SARMASI

Hem sağlıklı, hem de lezzetli bir tarif ile geldim bugün “ıspanaklı tavuk sarması“. Ben ıspanak, mantar ve havuç üçlüsü ile denedim, ama bu tarifte seçenekler sonsuz bence. Isterseniz ıspanak-beyaz peynir olabilir ya da taze fesleğen ile hazırlayacağınız pesto sos ve közlenmiş kırmızı biber ile de yapabilirsiniz. Tercih sizin.  Deneyen herkesin beğendiği bir tavuk oluyor.

Yanında pilav ya da makarna ile servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Parmesan peynirli tavuk / Chicken Parmesan

Nefis bir tavuk tarifi. Eğer tavukları 1/4 su bardağı yağda kızartmak istemezseniz, 3-4 yemek kaşığı yağ ile ısıtılmış teflon tavada da kızartabilirsiniz (ben öyle yapıyorum). Belirtmek istediğim bir başka nokta da; Parmesan peyniri tuzlu olduğu için, domates sosuna ayrıca tuz ilave etmedim. Denemenizi tavsiye ederim.

LİMON AROMALI, KABAKLI ve TAVUKLU LINGUINE

Mis gibi limon aromalı bir makarna tarifimiz var bugün. Kızımın yorumu çok güzeldi “ off anne nasıl nefis bir makarna bu böyle, bari yavaş yavaş yiyeyim de hemen bitmesin“. O zaman sizlere de yavaş yavaş, yanında da 1 bardak beyaz şarap ile yemenizi tavsiye edeceğim :)

Kraft soslu tavuk

Bir firmanın ücretsiz reklamını yapmak bu olsa gerek. Ama o kadar lezzetli oldu ki paylaşmadan edemedim. Hazırlaması ve pişirmesi toplam 10 dakika, yemesi birkaç dakika...Hani bazen canınız hiç mutfakta uzun zaman harcamak istemez, ya da yorgunsunuzdur ama birşeylerde yapıp sofraya koymak gerekiyordur, iste bu sos bence böyle günler için hazırlanmış :) Tek sorun sosu bulabilmek, eğer Kanada’da yaşıyorsanız o da sorun değil ama diğer ülkelerde bulabilirmisiniz emin değilim.

Sos, 4 farklı lezzette ve salata sosu ile birlikte satılıyor. Ben “Cracked black pepper “ sosu ile hazırladım.
Tavukları (göğüs eti kullandım) istediğiniz büyüklükte küp parçalara doğrayın, biraz sıvıyağda rengi değişene kadar kavurun. Arzu ederseniz mantar ve istediğiniz renkte biberlerde ekleyip, indirmeden önce üzerine sostan 2-3 yemek kaşığı ilave edin ve yanında sevdiğiniz bir pilav ile servis edin.

 

 Afiyet olsun.

TAVUKLU KABAK KARNIYARIK

 

Türkiye’de et fiyatlarının başını alıp gittiği şu günlerde ete alternatif, tavuk ile hazırlanmış bir “tavuklu, kabaklı karnıyarık“ tarifi ile geldim bugün :)

Farklı bir tat aradığınızda denemenizi tavsiye ederim. Lezzetli ve çok hafif. Ben şekillerini ve rengini beğendiğim için beyaz kabak ( white zucchini ) kullandım ama herhangi küçük boy kabak ile yapabilirsiniz.

Ben yarısını üzeri peynirli, yarısını da peynirsiz hazırladım.

MALZEMELER: ( 4-6 kişilik )

• 4-6 adet küçük boy kabak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet kemiksiz tavuk göğsü
• 2-3 büyük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası ( 1 kaşığı iç malzemeye, 1 kaşığı da sosuna konulacak)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• Deniz tuzu

ÜZERİNE:

• Kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle kabakları güzelce yıkayıp, patlıcan karnıyarıkta olduğu gibi alacalı soyun. Ortalarını boylamasına kesin.
• Fırın tepsisine dizin, her tarafına fırça ile zeytinyağı sürüp, fırınınızın üstten ikinci rafında, ısıyı üstten vererek ara sıra çevirerek kızartın.
• Kabaklar kızarırken, 2 yemek kaşığı sıvıyağı bir tencerede ısıtın ve mümkün olduğunca küçük küplere doğradığınız tavukları renkleri değişene kadar pişirin. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip, 1 dakika kadar karıştırın. En son 1 yemek kaşığı salçayı ve baharatları da ekleyip salçanın kokusu gidene kadar kavurun. 1 çay bardağı kadar kaynar su ekleyip, tuzunu da ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Kabakların kesmiş olduğunuz açıklığına iç malzemeyi eşit paylaştırın.
• İç malzemeyi pişirdiğiniz tencereye 2 su bardağı kadar su, kalan 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve biraz da tuz ekleyerek kaynatın. Bu karışımı kabakların kenarından tepsiye döküp önceden 450F- 230 C ye ısıtılmış fırının orta rafında, 15 dakika kadar pişirin.
• Eğer üzerlerine peynir koyacaksanız pişmesine 5 dakika kala peynirini ilave edin.

 Afiyet olsun. 

Sebzeli tavuk / Chicken Cacciatore

Bugün sizlerle, yaptığım en iyi yatırımlardan biri olan “döküm tencerem“ de pişirdiğim, sebzeli tavuk tarifimi paylaşacağım. Bu tencereyi aldıktan sonra evdeki çelik tencerelerimi artık çok az kullanıyorum. Fiyatları hala biraz yüksek ama orta boy bir tanesi yetiyor. Ben içi sırlı olanlarını tercih ediyorum...
Döküm tencerelerin en büyük özelliği; turbo fırın gibi, içinde pişen malzemeye ısıyı düzenli ve eşit olarak yayması. Bu şekilde, ağır ağır pişen yemekler gerçekten son derece lezzetli oluyor. Döküm tencerelerde kırmızı ve beyaz etler tencereye yapışmadan tam kıvamında kızarırken; sebzeler de erimeden ve fazla su eklemeden nefis pişiyor. Bu tencerelerin bir başka özelliği de yemeklere fazla su eklenmemesi. Ağır ve özel dizayn edilmiş kapağı sayesinde, yemeklerde su kaybı olmadığından, domatesin ve sebzelerin suyu genelde yeterli geliyor. Eğer su eklemeniz gerekiyorsa unutmayın, yemeğiniz piştiğinde ne kadar sulu olmasını istiyorsanız, o kadar su ekleyin.

Malzemeler:

• 1/4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 3/4 tatlı kaşığı karabiber
• 8 adet tavuk baget (drumstick)
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağı
• 1 orta boy soğan -irice doğranmış-
• 1 adet havuç - küp küp doğranmış-
• 1 adet kereviz sapı - ince doğranmış-
• 3-4 diş sarımsak - ince doğranmış-
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet -28-ounce- konserve domates ya da 4-5 adet kabukları soyulup küp doğranmış büyük boy domates
• 1/3 su bardağı kırmızı şarap
• Maydanoz

Hazırlanışı:

• Unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tavukların (daha az yağlı olmasını istiyorsanız) derilerini çıkartıp yıkayın, kağıt havlu ile kurulayıp, unlu karışıma bulayın.
• Varsa döküm tencerede sıvıyağı ısıtıp, üzerlerindeki fazla unu sallayarak döktüğünüz tavukların her bir yüzünü, 5 dakika kızartın.
• Kızarmış tavukları ayrı bir yere alıp, tenceredeki yağda soğanları seffaflaşana kadar kavurun. Havucu, kerevizi, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyip, tüm malzemeyi 10 dakika daha kavurun. Domatesi, şarabı, tuzu ve biberi de ilave edip tavukları da tencereye alın, kapağını kapatın ve tavukları ara sıra çevirerek, 45 dakika pişirin.
• Defne yaprağını çıkarıp, üzerlerine maydanoz serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

Teriyaki soslu, tavuk stir- fry

Canadian Living dergisinin bu tarifi, özellikle hafta içi mutfağa ayıracak fazla zamanı olmayanlar icin ideal . Yapımı kolay, çok fazla pişirilmeyen bol sebzeleri ile sağlıklı ve çok renkli bir tabak.
Ben soğutmadan bir an önce yiyebilmek için o kadar aceleci davranmışım ki, resmi çekmeden önce sebzelerimi düzenlemeyi bile düşünememişim :))

Malzemeler: (4 kişilik)

• 1 paket (450 gr) Chineese stir-fry noodles (çin eriştesi) ya da "angel hair" makarna
• 500 gr. derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağı
• 1/2 demet broccoli
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış zencefil (ginger)
• 1 adet jülyen doğranmış havuç
• 1 su bardağı dilimlenmiş mantar
• 1 adet kabak
• 1 adet jülyen doğranmış kırmızı biber
• 4-5 tane kuşkonmaz (küçük parcalara kesilmiş)

Sosu:

• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1/4 su bardağı teriyaki sos
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi (yoksa kullanmayabilirsiniz)
• 2 tatlı kaşığı susam yağı (bende yoktu, kullanmadım)
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1/2 tatlı kaşığı acı biber sosu

Hazırlanışı:

• Sos icin verilen malzemeleri bir kapta karıştırın.
• Cin eriştesini paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve tencerenin kapağını kapatıp sıcak bekletin (makarna ile yapacaksanız makarnanızı haşlayıp, sıcak bekletin).
• Tavukları uzun şeritler ya da küp şeklinde kesin.
• Diğer sebzeleri de yıkayıp, temizleyip, doğrayıp, hepsini ayrı ayrı tabaklarda hazır bekletin.
• Wok'u ya da derince bir tavayı iyice ısıtıp, 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyun.
• Yağ ısınınca, tavukları kızarana kadar pişirip (4 dakika kadar), bir tabağa alın, sıcak tutun.
• Soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyip 1 dakika karıştırın.
• Havucu, mantarı, kabağı ve kırmızı biberi de ilave edip, üzerlerine 1/3 su bardağı su döküp, kapağını kapatarak 3 dakika kadar buharı ile pişirin.
• Önceden pişirdiğiniz tavukları ve hazırladığınız sosu da ilave edip, sos koyulaşana kadar (1 dakika) karıştırıp, önceden hazırladığınız sıcak çin eriştesinin üzerine koyarak servis yapın.
• Arzu ederseniz üzerlerine kavrulmuş susam da serpebilirsiniz.

Püf noktaları:

1. Wok’unuzu iyice ısıtıp, yağını sonra ekleyin ve wok'u sallayarak, yağın her tarafına yayılmasını sağlayın.
2. Pişirmeye başlamadan önce, sosunu ve tüm malzemeleri yıkayıp, doğrayıp hazır edin ki, pişirme aşamasında hepsini aynı anda ekleyebilesiniz.
   
   
   

Sebzeli tavuk

Fırında nar gibi kızarmış tavuk ve sebzeler yanında, mis gibi, tereyağlı pilavdan oluşmuş bir menü, bu geceki sofranızı ziyafet sofrasına çevirebilir...

Malzemeler: (4 kişilik)

• 2 adet kemikli tavuk göğsü (4’e bölünmüş) ya da tavuk baget
• 3 orta boy patates (elma dilimi şeklinde kesilmiş)
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• Mantar
• 10-15 cherry domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Hazırlanışı:

• Büyükçe bir karıştırma kabında tüm malzemeyi karıştırıp fırın tepsisine dökün.
• Tepsinin kenarından sebzelerin yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyin.
  
• Önceden ısıtılmış 375F/ 190C fırında üzerleri kızarıp, tavuklar pişene kadar, üzeri açık olarak pişirin ( pişme sırasında suynu çekecektir, ara sıra kaynar su eklemeyi ihmal etmeyin).
• Tercihen, yanında sade pilav ile servis edin.

Afiyet olsun.

TAVUK SOTE

Hazırlanması son derece kolay ve lezzetli bir yemek. Yanına, şehriyeli pirinç pilavı çok yakışıyor.

MALZEMELER:

• 500 gr. kemiksiz tavuk eti (tercihen kalça)
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Diş sarımsak
• 2 Adet sivri yeşil biber ( bende yoktu kullanmadım)
• 2 Adet büyük domates (kabukları soyulmus, küp küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı sıcak su (domatesleriniz sulu ise koymayabilirsiniz)
• tuz-karabiber-kekik -kırmızıbiber
• Üzerine, ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:

• Kuşbaşı doğranmıs tavuk etini, ortadan yüksek ateşte, suyunu çekinceye kadar kavurun.
• 2 diş sarımsağı ve küçük kesilmiş biberleri de ilave edip, biraz daha kavurun. Domatesleri ve salçayı ekleyip biraz öldürün.
• Baharatları da ilave edip (tuz hariç) karıştırdıktan sonra, yarım bardağa yakın sıcak su ilave edip kapağını kapatın.
• Pişmesine yakın tuzunu ilave edin.
• Kısık ateşte piştikten sonra, üzerine maydanoz serperek servis yapın.
  

Afiyet olsun.

MANTARLI TAVUK SOTE

Bugünkü tarifimiz "cigerimin Yunanistan köşesinden"geldi... Bu tavuk yemeği, kuzenimin spesialitesi oldu galiba. Geçenlerde bana tarifini yolladı, ben de denedim ve resimledim. Ev halkı çok beğendi, yanında şehriyeli pilav ve marul salatası ile tavsiye ederim.

Teşekkürler Ebru'm.

MALZEMELER:

• 500 gr tavuk but (kemiksiz)
• 300-400 gr mantar (4'e bölünmüş)
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 corba kaşığı zeytinyağı
• 1 corba kaşığı un (silme)
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kekik

HAZIRLANMASI:

• Küp küp kesilmis tavuk etlerini bir kapta baharatlarla karıştırın.
• Soğan ve biberleri yağda kavurduktan sonra, tavuk etlerini ekleyin.
• Tavukların renginin değişmesine yakın mantarları ilave edin, tavuk ve mantarların rengi değisene kadar kavurun.
• Bir su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pişmeye bırakın.
• Pişince, başka bir kapta süt ve unu karıştırıp tavuklara ekleyin. Birkac dakika daha pişirin..

Afiyet olsun.

NOT: Ben bu yemeği yapmaya karar verdiğimde buzdolabımda yeşil biber hariç, her renk biber buldum :) Resimde gördüğünüz, kavuniçi renkli biber...