16 Şubat 2010 Salı

Ekşili / Sulu köfte






Bizim evde sevilerek yenen bir çorba “ekşili köfte“. Ben çorba diyorum ama aslında o kadar doyurucu ki, ana yemek de olabilir.Eger kalabalık bir guruba hazırlamıyorsanız ve ertesi güne kalmasın diyorsanız bu verdiğim ölçülerin yarısını deneyin derim.


Afiyet olsun.


Malzemeler: (6-8 kişilik)
  • 8 su bardağı su
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1 orta boy patates (küp küp kesilmiş)
  • 1 orta boy havuç ( küp küp kesilmiş)
  • Maydanoz
Köfte icin:
  • 250-300 gr. kıyma
  • 1 yumurta (beyazı köfteye, sarısı terbiyesine kullanılacak)
  • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • Maydanoz
Köfteleri kaplamak icin:
  • 2 yemek kaşığı un
Terbiyesi icin:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 limon suyu

Hazırlanması:

  • Köfte için verilen malzemeleri iyice yoğurup, köftenizi hazırlayın. Cevizden daha küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları 2 çorba kaşığı un serpilmiş tepsiye dizin. Tepsiyi sallayarak, köftelerin her tarafının un ile kaplanmasını sağlayın.
  • Büyükçe bir tencereye 8 su bardağı kaynamış su ve tuz koyun. Köfteleri, patatesi, havucu ve pirinci suya ilave edip ,yaklaşık 15 -20 dakika pişirin.
Terbiyesinin hazırlanması:
  • 1 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu iyice çırpın.
  • Bu karışıma azar azar köftenin suyundan "iki kepçe kadar" ilave edin. Sonra bu terbiyeyi, yavas yavas köftelere ekleyin.
  • Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
  • Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek, servis yapın.

NOTLAR:

  1. Kıymanın yağı yeterli geldiği için, yağ koymuyorum.
  2. Pirinçleri arzu ederseniz suyuna eklemeyip, köfteyi yoğururken köftenin içine koyabilirsiniz. Ben suyuna eklemeyi tercih ediyorum.







6 yorum:

Ebru dedi ki...

kizim biz yarim kilo kiymayi 3 kisi icin yapiyoruz:)

Adsız dedi ki...

ellerine saglık teyzos cok guzel gorunuyor da bunun koftesine pirinc de konulmazmiydi sanki?

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Didem, yakalandin yazdiklarimi sonuna kadar okumuyorsun :)) Notlar kismina bakarsan eger, sorunun yaniti orada.

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Ebru, biz bunu corba olarak yedigimiz icin 300gr. kiyma yeterli geliyor.Ama yine de "yok ben cok kofteli seviyorum" dersen bu miktari arttirabilirsin. Icinde patates, havuc ve de pirinc de oldugu icin bana yeterli geliyor. Bir de koftelerin buyuklugu de onemli, ben kucuk yapiyorum...

Adsız dedi ki...

valla yakalanmisim pardon :))

Ebru dedi ki...

ya biz obur aileyiz biraz biliyorsun:)) o yuzden oyle yazmistim. yoksa normal insanlar icin tabii ki yeterli:)