MARMELATLI KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gr. tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2 - 2 ,5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı cornmeal
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/3 su bardağı irice dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı marmelat (ben yarısına çilek, diğer yarısına da kayısı marmelatı kullandım)

Hazırlanması:

• Fırınınızı 350F (180C) ye ısıtın ve fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
• Tereyağı ve şekeri mixer ile yumuşayana kadar çırpın. Yumuta sarılarını teker teker ilave edin, krema kıvamına gelene kadar hepsini karıştırın.
• Başka bir kapta karıştırdığınız unu, cornmeal’ı, tuzu ve vanilyayı tereyağlı karışıma ilave edin, hamur kıvamını alana kadar mixer ile karıştırın.
• Sonra elinizle, yumuşak ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar karıştırın ( bu aşamada çok az un ilave etmeniz gerekebilir).
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın, cevize bulayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2,5 cm ara ile yerleştirin. Ortalarına baş parmağınızı bastırıp, çukurlaşmasını sağlayın ve 180 derecede 15-18 dakika ya da altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra ortalarını marmelat ile doldurun.

Afiyet olsun

Notlar:

• Kurabiyelerinizin kıtır kıtır olmasını istiyorsanız, benim tarifte verdiğim gibi, önce kurabiyeleri pişirip sonra marmelatı koyun. Yumuşak olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce koyup birlikte pişirin.
• Cornmeal, kurutulmuş mısırdan elde ediliyor. Toz halinde çekilmişi cornflour, yani mısır unu oluyor. İnce, orta ve iri taneli olarak 3 farklı boyda satıliyor. Benim kullandığım ince/fine olanı.

fine cornmeal

• Kalan yumurta beyazlarından da, beze yapabilirsiniz.