11 Mayıs 2009 Pazartesi

PATATES SALATASI

Sevgili Aynur Hanım'ın, meşhur patates salatası. Bir arkadaşımıza "Baby shower" yapmıştık oraya getirmiş, hemen resimleyip tarifini aldim. Kendisine tesekkür ediyorum, ellerine sağlık.

MALZEMELER: ( 6-8 kişilik)
  • 5-6 büyük boy Yukon Gold patates (eminim, bizim sarı Ödemiş patatesimiz ile de harika olur)
  • 3 orta boy havuç
  • 1 büyük kırmızı soğan
  • 2 domates
  • ½ sarı dolmalık biber
  • ½ salatalık
  • Maydanoz
  • Siyah zeytin
  • Kırmızı turp
  • Tuz, pul biber, sumak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Üzüm sirkesi

HAZIRLANMASI:

  • Patatesleri yıkayıp haşlayın, çatal batacak duruma gelince suyunu süzüp soğuk su ile çalkalayın (kolay soyulmasını sağlar).
  • Patatesleri püre haline getirin. Tuz ve pul biber ekleyip harmanlayın. Zeytinyağını koyup karıştırın(bunun püf noktası, patatesler sıcakken yağını ilave etmektir. Püre, soğuduktan sonra yağı emmez).
  • Orijinal tarifinde, 1 yumurta sarısı ve süt ilave edilir. Artık yumurtadan uzak durulacak yaşlara geldiğimiz için onu kestim :) Yağı da azaltmak isterseniz, biraz süt koymanızı tavsiye ederim. Dikkat edilecek husus, çok yumuşak yapmamaktır (önce biraz zeytinyağı koyup, sütü sonradan ilave etmenizi öneririm).
  • Patates püresi derince bir kasenin içine döşenir, kırmızı soğan ay biçimi ince ince doğranir, tuzla ovulup yıkanır ve biraz sumak eklenir.
  • Havuclar ince rende ile rendelenir, biraz tuz ilave edilip kasenin etrafina çerçeve gibi döşenir.
  • Soğanın suyu iyice süzülüp, pateteslerin üzerine döşenir.
  • Soğanların üzerine, ince kıyılmış maydanoz konur. Domates, salatalık, sarı dolmalık biber, siyah zeytin ve turpla süslenir (turplara şekil vermek isterseniz, değişik şekillerde kesip soguk suya koyun. Bu işlemi, salataya başlamadan önce yapıp suyun içinde buzdolabında bekletirseniz, turplar kolay şekil alırlar).
  • Salatanın üzerine biraz daha zeytinyağı ve sirke karisimi dokunuz. Salatanız sunulmaya hazır.

    Afiyet olsun!



1 yorum:

GİZEM ŞIVKA PİDECİ dedi ki...

Ben niey senin sayfani su saatlerde bakiyorum ki? Gecen hafta da pirasa yaptim sabahin erken saatinde. :)