BİZİM EVİN CADILARI

Geçen sene kabağı oymuştum, be sene boyadım. Senede bir, “cadılar bayramı“ sayesinde bana eğlence çıkıyor :) Bu sene yine komsularda harika dekorasyonlar var, bakalım yarın ne kostümler göreceğiz...

HAYALET ÇORBA

Bu hayalet tostlu, kremalı domates çorbasını, çocuklarımız o soğukta kapı kapı dolaşıp yastık kılıfı dolusu şeker toplamadan önce servis edelim ki, bari birazcık midelerine avuç avuç şekerlerden önce sıcak ve faydalı bir şeyler girsin :)

Tarifi bir zamanlar Los Angeles Times’da görüp çok şirin bulmuş ve bir yerlere kayıt etmiştim. Paylaşma zamanı gelmiş...

Çorbayı, Halloween gecesi hazırlamak isteyenler olabilir diye erken yayınlıyorum. Bu seneki cadı kabağımı ve bizim evin cadısını pazar günü yayınlamayı düşünüyorum. Beni izlemeye devam :)

 
MALZEMELER:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağ ya da tereyağ
• 1 küçük boy soğan
• 2 havuç
• 2 sap kereviz
• 2 diş sarımsak
• 1 (28-ounce) konserve domates yada 4-5 büyük boy rendelenmiş taze domates
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 4 dilim beyaz tost ekmeği
• 4 dilim kaşar ya da mozzerella peyniri (Gruyere, Cheddar, Jack ya da Swiss de olabilir)
• 12 adet karabiber tanesi ( hayaletin gözleri ve ağzı için)
• 1/2 su bardağı krema ya da süt
• Deniz tuzu ve karabiber

 HAZIRLANIŞI:

• Büyük boy bir tencerede yağı ısıtıp irice doğradığınız soğan, havuç ve kereviz saplarını 5 dakika kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika da onlarla kavurun. Domatesi ilave edin ve 10 dakika daha ara sıra karıştırarak pişirin. En son 3 su bardağı tavuk suyunu ekleyip tencerenin kapağını yarı açık bırakıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Çorba pişerken eğer kalıbınız varsa kalıpla, yoksa bir bıçak ya da makas ile ekmeklerinizi hayalet şeklinde kesin, peynirleri de aynı şekilde kesin. Önce fırında ekmekleri biraz kızartın, sonra da üzerlerine peyniri koyup peynir eriyene kadar tekrar fırına sürün. Fırından çıkınca karabiber tanelerini göz ve ağız olarak yerleştirin.
• Bu arada pişmiş olan çorbanızı püre haline getirin, sütü ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra sevimli hayaletçiklerini üzerine yerleştirip servis yapın.

Afiyet olsun.

TAVUKLU KABAK KARNIYARIK

 

Türkiye’de et fiyatlarının başını alıp gittiği şu günlerde ete alternatif, tavuk ile hazırlanmış bir “tavuklu, kabaklı karnıyarık“ tarifi ile geldim bugün :)

Farklı bir tat aradığınızda denemenizi tavsiye ederim. Lezzetli ve çok hafif. Ben şekillerini ve rengini beğendiğim için beyaz kabak ( white zucchini ) kullandım ama herhangi küçük boy kabak ile yapabilirsiniz.

Ben yarısını üzeri peynirli, yarısını da peynirsiz hazırladım.

MALZEMELER: ( 4-6 kişilik )

• 4-6 adet küçük boy kabak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet kemiksiz tavuk göğsü
• 2-3 büyük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası ( 1 kaşığı iç malzemeye, 1 kaşığı da sosuna konulacak)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• Deniz tuzu

ÜZERİNE:

• Kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle kabakları güzelce yıkayıp, patlıcan karnıyarıkta olduğu gibi alacalı soyun. Ortalarını boylamasına kesin.
• Fırın tepsisine dizin, her tarafına fırça ile zeytinyağı sürüp, fırınınızın üstten ikinci rafında, ısıyı üstten vererek ara sıra çevirerek kızartın.
• Kabaklar kızarırken, 2 yemek kaşığı sıvıyağı bir tencerede ısıtın ve mümkün olduğunca küçük küplere doğradığınız tavukları renkleri değişene kadar pişirin. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip, 1 dakika kadar karıştırın. En son 1 yemek kaşığı salçayı ve baharatları da ekleyip salçanın kokusu gidene kadar kavurun. 1 çay bardağı kadar kaynar su ekleyip, tuzunu da ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Kabakların kesmiş olduğunuz açıklığına iç malzemeyi eşit paylaştırın.
• İç malzemeyi pişirdiğiniz tencereye 2 su bardağı kadar su, kalan 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve biraz da tuz ekleyerek kaynatın. Bu karışımı kabakların kenarından tepsiye döküp önceden 450F- 230 C ye ısıtılmış fırının orta rafında, 15 dakika kadar pişirin.
• Eğer üzerlerine peynir koyacaksanız pişmesine 5 dakika kala peynirini ilave edin.

 Afiyet olsun. 

Nohut Salatası

MALZEMELER: ( 4 kişilik )

• 1 su bardağı nohut
• 1 adet domates - küp küp doğranmış
• 1 adet kırmızı biber - küp küp doğranmış
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1/2 limonun suyu
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Maydonoz
• Taze nane
• Dereotu
• Yeşil soğan
• Deniz tuzu

HAZIRLANIŞI:

• Nohutu ayıklayıp, akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirererek haşlayın.
• Zeytinyağını, sirkeyi, limon suyunu, tuzu ve sumağı çırparak sos haline getirin, bu karışımı henüz sıcak olan nohutla karıştırın.
• Kasenin kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak servis saatine kadar bu sos içinde bekletin.
• Servis yapmadan hemen önce, ince kıyılmış yesillikler, küp küp doğranmıs biber ve domates ile karıştırın.

Afiyet olsun. 

Keçi Peynirli ve Kurutulmuş Domatesli Atıştırmalık

Atıştırın, açlığınızı yatıştırın :) Cay ya da yemek davetlerinizde, sofraya oturmadan önce, davete gidiyoruz diye sabahtan beri fazla birsey yememiş olan dostlara, bir bardak şarap eşliğinde sunabileceğimiz hafif, lezzetli ve bir-iki dakikada hazırlayabileceğimiz bir atıştırmalık...

Kurutulmuş domatesleri, tercihen 1 gece önceden marine edin. Ben domatesleri Türkiye’den almıştım ve paketin üzerindeki tarife göre hazırladım. Sizlere de aynen yazıyorum. Bu tarif, 250 gr. lık domates kurusu için verilmiş, ben kullanacağım miktarda domatesi sosluyorum, kalanını buzdolabı torbasına koyup buzdolabının “peynir“ çekmecesinde saklıyorum.

DOMATES KURUSU SOSU

Domates kurusu  -  250gr.

Karabiber             - 1/2 tatlı kaşığı

Acı toz biber        -  1/2 tatlı kaşığı

Pul biber              -  1/2 tatlı kaşığı

Kimyon                 -  1/2 tatlı kaşığı

Kekik                     -  1 tatlı kaşığı

Köri                       -  1/2 tatlı kaşığı ( ben kullanmıyorum)

Muskat rendesi    -  çok az

Zeytinyağ              - 1 su bardağı

Sarımsak              - 3 diş

Kuru domatesler yıkanıp, 15-20 dakika kaynar suda bekletilir, süzülür. Yukarıda yazılı baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırılıp en az 1 gün buzdolabında bekletilir.

Sade keçi peynirini servis tabağına yayın, üzerine hazırladığınız kuru domatesleri istediğiniz büyüklükte kesip koyun ve yanında istediğiniz çeşit kraker ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Domatesler bittikten sonra kalan zeytinyağını, salatalarınızda kullanabilirsiniz. Nefis bir tadı ve kokusu oluyor.

Çay daveti

Arkadaşlarımızla bizde beraber olduğumuz, bir pazar akşamüstünden kareler...

Keçi peyniri ve kurutulmuş domatesli atıştırmalık

Ispanak ve beyaz peynirli poğaçalar

Nar ekşili kısır

Havuçlu kek

Yeşil zeytin salatası

Tüm yapmanız gereken; bütün malzemeyi karıştırıp, sonra da afiyetle yemek...

MALZEMELER: (4 kişilik)

• 1,5 su bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin
• 1/4 su bardağı -iri kırılmış- ceviz
• 4-5 adet taze soğan
• Kurutulmuş domates (kaynar suda 5 dakika bekletip, ince kesin)
• Maydanoz, dereotu
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da 1/2 limon suyu
• Sızma zeytinyağı

HAZIRLANMASI:

• Zeytinleri, maydanozu,dereotunu, taze soğanı, kuru domatesi ve sarımsağı ince kıyın. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Nar ekşisini ve zeytinyağını döküp, gerekiyorsa biraz tuzla tatlandırın.

 Afiyet olsun.