Ton balıklı sandviç / panini

Ben, öğlen öğününü mutlaka yiyenlerdenim. Genelde bir akşam öncesinden kalanları yerim, hele bir de zeytinyağlı birseyler varsa deymeyin keyfime... Ama bazen öyle olur ki geceden birsey kalmamıştır, o zaman sandviçler ya da pratik yemekler kurtarıcım olur.
Bu tostu, ton balığı yerine haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti ile de yapabilirsiniz. Italyan’lar bu tip sandviçlere panini diyorlar ve çok değişik içlerle ve ekmeklerle hazırlıyorlar. Geçen gün evde ton balığı buldum onu kullandım, bugün de sadece közlenmiş sebzelisini deneyecegim. Ben bir deneyeyim, resimleyeyim, tarifi de paylaşırım. Isterseniz tabii ki :))
Üşenmedim, yanına bir de mini fırında hemen 2 adet patates kızartıverdim. Tarifi burada.

Malzemeler: ( 3-4 sandviç için)

• 198 gr./7 oz konserve light tuna /suyu süzülmüş
• 2 adet büyük boy kırmızı biber / közlenmiş, kabukları soyulmuş
• 3-4 adet taze soğan / ince kesilmiş
• 1/2 adet kırmızı soğan halkalari
• 1/2 kereviz sapı / ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı"tepeleme" yoğurt veya mayonez veya sour cream (ben yoğurt kullandım)
• 6-8 dilim kepekli ekmek / whole wheat bread
• Karabiber
• Pul biber

Hazırlanışı:

• Suyunu iyice süzdüğünüz tuna balığı konservesinin içine taze soğanı, kereviz sapını, yoğurdu, karabiberi ve pulbiberi ekleyip karıştırın.
• 3-4 dilim ekmeğe bu karışımı paylaştırın.
• Halka doğranmış kırmızı soğanı, közlenmiş kırmızı biberi koyup, ikinci dilimi üzerine kapatın.
• Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürüp, tost makinasında biraz kızartın.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı poğaça

Ben patlıcanlı poğaça dedim ama patlıcanlı börek, patlıcanlı ay çöregi de denilebilir aslında...Hamurunda ezilmiş patates olduğu için, mayalı hamur gibi yumuşacık oluyor. Ben yarısını patlıcanlı, diğer yarısını da kıymalı yaptım. Ama seçenekler sonsuz, bir dahakini pırasalı deneyeceğim örneğin...
Bu tarifteki ölçülerden 16 adet çıktı.

MALZEMELER:
Hamuru için:

• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 3 adet haşlanmıs, ezilmis patates
• Aldığı kadar un (2,5 su bardağı kadar)

İç Malzemesi İçin:

• 3 adet patlıcan
• 1-2 adet sivri biber
• 1 soğan
• 2 dis sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

İçinin hazırlanışı:

• Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın, tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Bu arada soğanı kücük doğrayın, biberi temizleyip ince ince kıyın.
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağı bir tavaya koyup, soğanı hafif öldürün, sarımsağı ekleyip biraz daha kavurun, biberi ve patlıcanları da ekleyip , patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Karabiber, pul biber ve tuzunu ekleyip, soğumaya bırakın.

Hamurunun hazırlanışı:

• Patatesleri soyup küp küp doğrayın,üzerini biraz gececek kadar su ekleyip haşlayın.
• Haşlanınca -eğer varsa-suyunu süzüp çatalla ezin, biraz soğutun.
• Yumurta akı, sıvıyağ, yoğurt, un ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
• Hamuru dört eşit parçaya bölün ve ince açın (ben 35 cm çapında açtım), her parçanın geniş kenarına patlıcanlı içten koyun, sigara böregi gibi sarıp, ay şeklini verin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış, 350° F/ 180° C, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde, altı ve üstü kızarana kadar pişirin..

Afiyet olsun.

Közlenmiş biber sarması

Bu tarifi Hünerlibayanlar’da gördüm ve iki kere denedim. İlkinde, tarifini verdiğim gibi biberleri kendim közledim, ikincisinde de işin kolayına kaçıp kavonozda satılan hazır biberleri kullandım. İlk yöntem görsel olarak da, lezzet olarak da daha başarılı oldu. Kavonoz biberleri biraz sert olduğu icin ben çok beğenmedim. Davet sofraları için harika bir tarif...

Malzemeler

• 6 adet büyük boy kırmızı biber
• 6 adet taze soğan (yeşil kısımları)
  
• 2 çay bardağı ezilmis beyaz peynir
• Birkac dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
  
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Limon

Hazırlanışı:

• Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun, bir kenarını keserek açın ve çekirdeklerini temizleyin.
• Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, ceviz, karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.
• Biberlerin geniş tarafına, 1 yemek kaşığı dolusu peynirli karışımdan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.
• Taze soğanın yeşil kısımlarını kesin ve üzerlerine kaynar su dökün, 2-3 saniye kadar suda bırakıp süzün (böylece soğanlar yumuşayacak ve sarmanız kolaylaşaktır).
  
• Sarma işlemi bitince, servis tabağına alın ve üzerlerine az miktarda zeytinyağ ve limon suyu gezdirin.

Afiyet olsun.

NOTLAR:

1. Eğer biberleriniz çok büyükse, verev olarak ortadan kesin. Böylece elinizde iki adet ücgen seklinde biber olacak, geniş tarafına iç malzemesini koyup sigara böreği gibi sarın.
2. Biber sarmalarınızı bir gün önceden hazırlayıp, servis tabağına dizip buzdolabında bekletebilirsiniz. Servis yapmadan yarım saat önce çıkarıp, üzerine yağını ve limonunu gezdirip servis edebilirsiniz.

Davet sofrası

Dün akşam nihayet, arkadaşlar gelmeden soframı resimleyebildim...Her davette niyetleniyorum ama hep geç kaldığım için bugüne kadar yayınlayamadım. Yaptıklarımın çoğunun blogda tarifi var, onlara fotoğrafların altında link verdim. Bloğumda olmayanlar “közlenmis biber sarması“ ve "sebze çorbası". Sebze çorbasının tarifini buradan veriyorum, közlenmis biber sarması da sıradaki tarifim...

Davet soframızda neler vardı?

• Terbiyeli sebze çorbası
• İslim kebabı
• Pilav
• Avocado salatası
• Zeytinyağlı patates püresi
• Közlenmiş biber sarması
• Kuru fasülye pilakisi
• Lorlu piramit pasta

Terbiyeli sebze çorbası

Islim kebabı

Közlenmiş biber sarması

Avocado salatası

Zeytinyağlı patates püresi

Kuru fasülye pilakisi

Lorlu piramit pasta

Terbiyeli Sebze Çorbası

Malzemeler: ( 4-6 kişilik)

• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
• 1 büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 patates
• 1 kabak
• 1havuç
• 5 su bardağı kaynamış su
• Deniz tuzu
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanması:

• Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın.
• Tereyağını eritip soğanı yağda şeffaflasana kadar kavurun, unu ekleyip 2-3 dakika da un ile kavurun.
• Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
  
• Sebzeleri ve suyu ekleyin.
  
• Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin.
• Sütü ve yumurta sarısını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp azar azar, karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin ve altını kapatın.
  
• Arzu ederseniz, servis yapmadan önce üzerine cok az krema gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun

ARNAVUTciğeri 1 yaşında...

Daha dün gibi...Bizim minik Irmak için hazırlanmış, “bebişimizin resimleri“ bloğu ile tanıştım ben bloglarla. O kadar hoşuma gitti ki ben de Irmak’tan 5 gün önce doğan minik Ceyda’m için bir blog yaptım önce. Bu arada diğer blogları kesfettim, harika bir hobi olduğunu görüp, ben de yemek tariflerimi orada burada atılmaktan kurtarıp, ileride “ilgilenmeye başladıklarında“ kızlarıma kaynak olabilecek, ben “unutmaya başladığımda“ bana yardımcı olabilecek :) ve başkaları ile de paylaşabileceğim “ARNAVUTcigeri“ni yarattım. Tam 1 yıl önce...

1 yıl önce nasıl link verilir, yazılar Türkçe karakterle nasıl yazılabilir, fotoğraflar nasıl edit edilip, daha büyük boylarda yayınlanır vs. gibi konularda hiçbir bilgi sahibi değil iken, sora araştıra, buldum buluşturdum en iyisini yapmaya çalıştım.

Bu süre boyunca, bugüne kadar beni destekleyen, yazdıklarımı beğenip bana link veren, yorum bırakan herkese teşekkürler, iyi ki varsınız...

Koskoca 1 yılın ardından öğrendiğim en önemli şey ise; “paylaşmanın çok güzel bir duygu” olduğu.

Nice yıllara sevgili bloğum.

Sevgiler,

Asuman

Kırrmızı lahana mezesi

Sofraya oturulmayan kalabalık davetlerinizde, Fransız bagetinin ya da pidenin üzerine sürerek de servis yapabileceğiniz, sofranıza renk katacak bir meze...

Malzemeler:

• Yarım kırmızı lahana
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 su bardağı yoğurt (süzülmüş)
  
• 2-3 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

• Kırmızı lahanayı ince ince kıyın ve 1 kaşık tuzla ovun, yıkayıp tuzunu akıtın.
• Mutfak robotunda püre haline getirin (ben tam püre yapmadım, biraz iri bıraktım).
• Ekmek diliminin kabuklarını kesin ve 5 dakika suda bırakın, suyunu sıkın ve didikleyin.
• Sarmısakları 1 tatlı kasığı tuz ile dövün ve yoğurda katın.
  
• Kırmızı lahana püresi, ekmek ve sarmısaklı yoğurdu karıştırın. Zeytinyağını katın, tekrar karıştırın.
  
• Servis tabağına alıp üzerine kırmızı pul biber serpin.

Afiyet olsun.