Fesleğenli Pesto Sosu

 Bu sene bahçemdeki fesleğenler o kadar güzel oldu ki, bana bir süre yetecek kadar sos çıktı. ’fikirler’ bölümü sosun nerelerde kullanabileceği hakkında bir fikir veriyordur umarım.
Buzdolabında 2-3 gün, buzlukta 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Fikirler:

• Tavuklu ya da sebzeli sandöviç yaparken ekmeğe sürebilirsiniz.
• Süzme yoğurdun içine karıştırarak 'dip' yapabilirsiniz.
• Patates ya da tavuk salatasında, mayonez yerine kullanabileceğiniz sağlıklı bir alternatif olabilir.
• Makarnada ya da pizzada, dometes sosunun yerine kullanabilirsiniz.
• Karidese ve balığa ızgara yapmadan önce fırça ile sürüp, farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
• İncelttiğiniz tavuk göğsünün içine sürüp, üzerine bir parça keçi peyniri ve közlenmiş biber koyarak sarıp, pişirebilirsiniz.

Çeşitler:

• Bir avuç dolusu ıspanak ekleyerek daha sağlıklı ve biraz da ıspanak tadında bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Zeytinyağla marine edilmiş kurutulmus domates ekleyebilirsiniz (o zaman domatesin yağını kullanacağınız için tarifte verilen yağı kullanmayın).
• Fesleğen yerine roka kullanabilirsiniz.
• Ekşi seviyorsanız biraz limon suyu ya da rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. 

Fesleğenli Pesto (1 su bardağı kadar)

• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 3 diş sarımsak
• 8 su bardağı kadar (bastırmadan ölçün) taze fesleğen yaprağı
• 6 sap maydanoz yaprağı
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu ve tercihen taze çekilmiş karabiber
• 1/3 su bardağı iyi kalite zeytinyağı (İstediğiniz kıvamda bir sos için bu miktarı azaltıp-çoğaltabilirsiniz).
• 1/3 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri

• Öncelikle çam fıstıklarını feflon tavada renkleri hafifçe değişene kadar kavurun, soğutun.
• Sarımsağın keskin kokusunu ve tadını azaltmak isterseniz; soyduğunuz sarımsakları biraz su içinde kaynamaya bırakın. Kaynadığı anda fazla bekletmeden süzün ve soğutun. Eğer sarımsak kokusu sizi rahatsız etmiyorsa bu kısmı atlayabilirsiniz...
• Zeytinyağı hariç, tüm malzemeyi robota atıp robotu çalıştırın, zeytinyağını robot çalışırken  azar azar ekleyin. Püre haline geldiğinde sosunuz hazır demektir.

Verdiğim ölçüden 1 su bardağı kadar sos çıkıyor. Yemeklerde küçük miktarlarda kullanıldığı için, ben streçle kapladığım buz kalıplarına paylaştırıp, donduktan sonra buzluk poşetine alıyorum ve gerektiğinde istediğim miktarda çıkarıp kullanıyorum.

Afiyet olsun.

Kaynak: http://www.handletheheat.com/2011/07/how-to-make-pesto.html