Yeşil Mercimek Salatası

Doyurucu, besleyici, çok hafif ve lezzetli bir salata...

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç
• 5-6 adet taze soğan
• 1 havuç
• Biraz kırmızı lahana
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• 1/2 demet maydanoz
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber, pulbiber
  

Hazırlanması:

• 1 su bardağı yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın, üstüne 1 parmak geçecek kadar su koyup haşlayın. (pişmemişse kaynar su ekleyip, pişene kadar haşlayın)
• Ayrı bir tencerede pirinci de yıkayıp, 1 su bardağı suyla haşlayın.
• Mercimeğin fazla suyu kaldıysa süzün, pirinçle karıştırın.
  
• Yeşillikleri ince ince doğrayın, havucu rendeleyin, kırmızı lahanayı incecik kıyıp, biraz tuz ile ovun. Baharatlar, limon suyu ve zeytinyağı ile birlikte bütün malzemeleri salataya ekleyin.

Afiyet olsun.