Beyaz peynirli, otlu gözleme

Arap marketinden alınmış lavaş pidesi/flat bread ile hazırlanmış, “tembel işi“ ama çok lezzetli olan bu gözleme tarifimi paylaşmak istedim bugün sizlerle. Hafta sonu kahvaltıları için, çok çabuk hazırlanabilen bir tarif. Benim aldığım paketten 3 adet, elips şeklinde pide çıkıyor. 1,5 tanesi, alttaki resimde gördüğünüz büyük boy gözlemeye yetiyor. Teflon tavanızın en büyük boyunu kullanmanızı tavsiye ederim.

Simdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1/2 paket lavaş pidesi/flat bread
• 1/2 su bardağı süt
• 1/3 su bardağından biraz az zeytinyağı
• Beyaz peynir ya da keçi peyniri (dilerseniz patatesli ya da ıspanaklı da yapabilirsiniz)
• Dereotu, maydanoz
• Karabiber

Hazırlanışı:

• İnce doğranmış dereotu ve maydanozu, beyaz peynir ile karıştırıp, üzerine karabiberini ekleyin.
• Ayrı bir kapta, 1/2 su bardağı süt ile zeytinyağını karıştırın.
• Büyük boy teflon tavanızı biraz zeytinyağı ile yağlayıp, 1 adet pideyi kenarları tavadan sarkacak şekilde tavaya yerleştirin.
• Diger pidenin de yarısını elinizle koparıp, tavanın tam ortasına gelecek şekilde koyun (böylece taban kısmı iki kat oluyor, sütlü malzemeyi eklediğimizde tavaya akmıyor).
• Sütlü malzemenin yarısını pidenin üzerine döktükten sonra, iç malzemesini koyun.
• Tavanın kenarından sarkan pideyi bohça yapar gibi kapatıp, üzerine kalan sütlü malzemeyi her tarafına eşit gelecek şekilde dökün ve orta ısıdaki ocakta 1-2 dakika kadar pişirin.
• Bir tabak yardımı ile ters çevirip arka yüzünü de pişirip, servis tabağına alın.
  

Yolun açık olsun Elif...

Biraz önce Elif kızımızı Isveç’e yolcu ettik. 5 aylık bir ayrılık olacak bizim için. Uzun bir süredir hayalini kurduğu yolculuk, onun icin 1 saat önce başladı. Umarım hersey gönlünce olur Elif’im, seni çok özleyeceğiz.

Yolun açık olsun...

Zeytinyağlı patates püresi

Annemin eskiden çok sık yaptığı bir püredir zeytinyağlı, limonlu, sarımsaklı patates püresi. Özellikle kuru köfte yaptığı zamanlar, yanında mutlaka bu püreyi de hazırlardı anneciğim.
Pratik, besleyici, doyurucu ve lezzetli bir meze/salata...

Malzemeler:

• 5 orta boy patates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Üzerine:

• 1 haşlanmış yumurta
• Dereotu
• Pulbiber

Hazırlanışı:

• Kabuklarını soyduğunuz patatesleri küp küp doğrayın, derince bir tencereye üzerini bir parmak geçecek kadar su koyup, kapağını kapatmadan, suyunu tamamen çekene kadar haşlayın.
• Patates ezeceği ya da bir çatal yardımı ile ezilmiş patateslere sıcakken, 1/2 çay bardağı zeytinyağını, 1/2 limonun suyunu, 2 diş dövülmüş sarımsağı ve tuzu ilave edip karıştırın.
• Servis tabağına alıp üzerini zevkinize göre süsleyin ( ben haşlanmış yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı ayrı, rendenin ince tarafı ile rendeleyip çiçek gibi süsledim, dereotları da çimenlerim oldu !..).

Afiyet olsun

Sebzeli tavuk

Fırında nar gibi kızarmış tavuk ve sebzeler yanında, mis gibi, tereyağlı pilavdan oluşmuş bir menü, bu geceki sofranızı ziyafet sofrasına çevirebilir...

Malzemeler: (4 kişilik)

• 2 adet kemikli tavuk göğsü (4’e bölünmüş) ya da tavuk baget
• 3 orta boy patates (elma dilimi şeklinde kesilmiş)
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• Mantar
• 10-15 cherry domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Hazırlanışı:

• Büyükçe bir karıştırma kabında tüm malzemeyi karıştırıp fırın tepsisine dökün.
• Tepsinin kenarından sebzelerin yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyin.
  
• Önceden ısıtılmış 375F/ 190C fırında üzerleri kızarıp, tavuklar pişene kadar, üzeri açık olarak pişirin ( pişme sırasında suynu çekecektir, ara sıra kaynar su eklemeyi ihmal etmeyin).
• Tercihen, yanında sade pilav ile servis edin.

Afiyet olsun.

Simit tadında poğaça

Bu poğaçaları “ Simit sarayı“nda yediğimiz minik simitlere benzetiyorum. Ben içlerine keçi peyniri koyarak hazırladım ama seçenekler sonsuz bence. Şu an aklıma gelenler: Kaşarlı sucuk, pastırma, zeytin ezmesi ......Mesela 10 tanesini kaşarlı sucuklu, 10 tanesini pastırmalı, 10 tanesini zeytin ezmeli, 10 tanesini keci peynirli ve son 10'u da beyaz peynirli yaptığınızı düşünün...
Malzemelere bakınca yağ ve maya oranı gözünüze fazla gelip sizi yanıltmasın, verdiğim malzemeden, limon büyüklüğünde 50 adet poğaça çıkıyor. Yiyebildiğiniz kadarını sıcacıkken yiyin, diğerlerini buzluk torbasına koyup dondurun derim ben. Aslında ertesi güne kalanları da fırında biraz ısıtıp yerseniz, hala tazecik olduğunu göreceksiniz.
Bir başka seçenek de hamurun yarısını poğaça gibi pişirip kalan diğer yarısını da simit şekli vererek simit olarak pişirmek, dediğim gibi seçenekler sonsuz bu hamurla. Kolay gelsin...

Düzeltme: Bir okuyucumun uyarısı üzerine farkettiğim bir eksiğimi düzeltmek istiyorum. Malzemelere yazdığım 1 su bardağı ılık sütü, hazırlama aşamasında yazmayı unutmuşum. Daha önce deneyen ve başarısız olan oldu ise özür dilerim, hemen düzeltiyorum.

Alet işler, el övünür...

“Alet işler, el övünür“ sözlük anlamı: İnsan ne kadar usta olursa olsun, gerekli araçlar olmadıkça kusursuz iş yapamaz.

Bugünden itibaren, sizlerle bu başlık altında, mutfakta işimizi kolaylaştıran değişik mutfak gereçlerini paylaşacağım. Geçen hafta sonu "elektriksiz mini mutfak robotu" aramak için çıktığım alışverişten, elimde bu sevimli çay süzgüsü ile döndüm! Eğer siz de benim gibi çayınıza kokulu yaprak çaylar katıyorsanız ve de süzgü kullanmaktan hoşlanmıyorsanız tavsiye ederim, çok kullanışlı...

Porselen olduğu için sağlıklı, paslanma sorunu yok. İster, içine kokulu çayınızı koyup demliğinize sallandırın, isterseniz de doğrudan sıcak su koyduğunuz çay fincanınıza...

Portakallı kurabiye

Malzemeler: (20 adet çıkıyor)

• 65 gr.tereyağ (250gr' lık tereyağın 1/4'i)
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 portakal (kabuğu ince rendelenip, suyu sıkılmış)
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 tatlı kasığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kasığı karbonat
• 1/2 cay bardağı kuş üzümü
• 1 cay bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı , sıvıyağı ve pudra şekerini mikserle çırpın.
• Yumurtayı ilave edip iyice karıştırın.
• Portakal kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin.
• 2,5 su bardağı elenmiş un, kabartma tozu, karbonat, vanilya, ceviz ve kuş üzümünü de ilave edip ,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ( kalan 1/2 bardak unu gerekiyorsa azar azar ilave edin).
• Cevizden biraz büyükçe parçalar koparıp, önce kalın silindir şekli verin, sonra uçlarını büküp hilal şekli vererek, yağlanmış tepsiye dizin (tepsiye koymadan, çırpılmış yumurta beyazına batırıp, kalın esmer şekere veya irice kırılmış cevize bulayabilirsiniz).
• 180C/350F firında, altı ve üstü hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.