PATATES SALATASI

Taze otlarla yapılmış patates salatası, doyurucu olmasının yanısıra besleyicidir de... Tek başına bir öğlen öğünü olabileceği gibi , ızgaraların yanında da tamamlayıcı olabilir. Bol ekşili, bol yeşillikli, sızma zeytinyağlı, nefis...

MALZEMELER: ( 4 kişilik )

• 4 adet orta boy patates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 3-4 adet taze soğan
• Zeytin
• 1 adet limon
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber, sumak
  

HAZIRLANISI:

• Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan tuzlu suda haşlayın ( ben düdüklü tencerede 15 dakika haşladım).
• Taze soğan ve maydanozu yıkayın, ince ince kıyın.
• Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, yeşilliklerini ekleyerek ezmeden karıştırın.
• Limon, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve sumağı küçük bir kapta iyice karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alın, zeytinleri ilave edin, sosunu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.

FIRIN SÜTLAÇ

MALZEMELER:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday veya mısır nisastası
• 1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

• Pirinçleri ayıklayıp yıkayın, 2 su bardağı su ve 1/4 cay kaşığı tuz ile suyunu çekene kadar haşlayın.
• Pirinçlerin üzerine sütü ilave edip kaynatın.
• Kaynayan süte toz şekeri ekleyip, 5 dakika kadar daha pişirin.
• 1/4 su bardağı süt ile inceltilen nişastayı, yavaş yavaş karıştırarak karışıma ekleyin.
• Koyulaşıp kıvamını bulana kadar, sürekli karıştırarak kaynatın.
• 2 kepce sütlacı ayrı bir kaba ayırın, ılınınca icine 1 yumurtanın sarısını ekleyip karıstırın.
• Sütlacı, fırına dayanıklı kaplara boşaltın.
• Yumurtalı karışımı sütlaçların üzerine paylaştırın, kapları çukur bir tepsiye dizin.
• Kapların yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KARNIYARIK

Patlıcanları fırında kızartmak, karnıyarık yemeğinde sağlıklı bir alternatif. Lezzette bir kayıp olmuyor, az yağlı olduğu için daha sağlıklı ve hafif oluyor. Bir diğer güzel yanı da ocak batmıyor :))

MALZEMELER: (4 kişilik)

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı kaynamış su
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, ortasını yarın ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
• Sudan çıkarıp yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
• Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün.
• Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizip,fırınınızın üst rafında, ısıyı üstten vererek, önlü arkalı kızartın.
• İnce doğranmış sarımsakları, 1 çorba kaşığı sıvıyağda çok az kavurun.
• Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar şeffaflaşınca bir tabağa alın ve kenarda bekletin.
• Aynı tavada 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kıymayı kavurun, soğanları ekleyin, domateslerden birini üzerine rendeleyin, 1/2 çorba kaşığı salçayı, tuzunu ve karabiberini de ekleyip, domates suyunu cekene kadar pişirin.
• İnce kıyılmış maydanozu da ilave edip karıştırın.
• İki kaşık yardımıyla patlıcanların ortasını açın.
• 1 tatlı kaşığı şekeri patlıcanların icine sürün, ardından patlıcanları hazırladığınız içle doldurun.
• 1 su bardağı kaynamış suyla incelttiğiniz yarım çorba kaşığı salçayı dökün.
• Üzerlerine sivri biber ve bir dilim domates yerleştirip, üstünü kapatmadan, 350F - 180 C fırında pişirin (yaklasik 15-20 dakika).

Afiyet olsun...

FARKLI BİR KIRMIZI BİBER DOLMASI

Daha çok mezelik ya da sabah kahvaltılık olarak hazırlanan bir tarif. Yapımı cok kolay, görseli nefis, tadı da harika...

İhtiyacınız olan:

• 4 adet dolmalık kırmızı biber ( ince uzun olanlardan)
• 1 su bardağı süzme ya da evde süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• kekik, karabiber ve deniz tuzu

Tüm malzemeyi karıştırıp, biberlerin içini doldurun. Fırın kabına dik duracak bir sekilde dizin (yoğurdunuz süzme yoğurt değil ise yan yatırdığınız takdirde içleri akabilir). Üzerleri kızara kadar 350 F - 180C fırında pişirin. İster sıcak, ister oda sıcaklığında servis yapın. Bir de yerken kabuklarını soymayı unutmayın...

Afiyet olsun.

FIRINDA KARIŞIK SEBZE

Hazırlamak için:

• 2 orta boy patates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
• 2 orta boy soğan ya da 10- 15 adet arpacık soğanı
• 5-6 diş kabukları soyulmamış bütün sarımsak
• 2 adet kabak (alacalı soyulmuş)
• 200 gr. mantar
• 2 adet istediğiniz renkte biber
• Yarım demet kuşkonmaz
• 10-15 tane cherry domates
• 2 adet havuç
• Zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• Deniz tuzu , karabiber ve kekik ( sebzeler fırından çıktıktan sonra, çok az serpilecek)

gerekiyor...

Bunlar benim dolabımda olan malzemelerdi. Siz, o an hangi malzemeniz varsa, onu kullanabilirsiniz. Hepsini irice doğrayın, üzerine biraz zeytinyağı ve limon suyunu gezdirip, iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine yayın (üst üste olmazlarsa daha iyi kızarıyorlar). Önceden 450 F- 230C ye ısıtılmış fırınınızın orta rafında, ara sıra karıştırarak, tüm sebzeler kızarana kadar pişirin.

Hazırlaması en fazla 10 dakikanızı alacaktır, bu kadar pratik. Özellikle ızgara etin ve tavuğun yanına çok yakışıyor...

Not: Cherry domatesiniz yoksa domates kullanmayın, çünkü kesilmis domates suyunu salıp, sebzelerin yumuşamasına neden olacaktır.

ŞARAP SOSUNDA MANTARLI TILAPIA

Bu lezzetli balık, kapari,tereyağ,mantar,sarımsak ve beyaz şarap ile hazırlanıyor. Ben bu tarifimde Tilapia balığı kullandım ama herhangi beyaz etli bir balık filetosu ile de deneyebilirsiniz. Hazırlanması ve pişmesi sadece birkaç dakika alıyor, mutlaka deneyin derim...

MALZEMELER: (4 kişilik)

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş doğranmış sarımsak
• 4 adet Tilapia filetosu
• Deniz tuzu ve karabiber
• 1/2 bardak dilimlenmis mantar
• 2 yemek kaşığı suyu süzülmüş kapari (capers)
• 1/2 su bardağı beyaz şarap
• 1 limon suyu

HAZIRLANISI:

• Tereyağı ve zeytinyağı bir tavada eritin, doğranmış sarımsağı ilave edip bir iki kere çevirin.
• Tuz ve karabiber serpilmiş balıkları tavaya alın ve her iki tarafını birer dakika pişirin.
• Mantarları, kapariyi ve şarabı ilave edip, sarabın yarısı uçana kadar (yaklaşık 6-7 dakika) kapağı kapalı olarak pişirin.
• Kapağını açın, limon suyunu ekleyin ve servis yapın.
  
  Afiyet olsun...
  

TUTMAÇ ÇORBASI

En çok yarım saat içinde hazırlanabilecek, doyurucu, besleyici ve lezzetli bir çorba, tutmaç çorbası. Doğu Anadolu yöresine ait bir çorba. Bildiğimiz yeşil mercimek çorbasının, yoğurtla hazırlanmış hali. Değişik bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim...

İÇİNDEKİLER:

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 4 su bardağı su
• 1 çay bardağı erişte
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 diş dövülmüş sarımsak ( isteğe bağlı )
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
• Deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

HAZIRLANIŞI:

• Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
• Aynı tencereye, 4 su bardağı suyu koyup kaynatın.
• Su kaynadıktan sonra eristeleri ve mercimeği de ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
• Bir kasede yoğurdu, yumurtayı, unu ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.
• Kaynamakta olan mercimekli sudan birazını yoğurtlu karışıma ekleyip, ılınmasını sağlayın.
• Yoğurdu çorba tenceresine ilave edin.
• Koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırın, tuzunu ayarlayın.
• Servis yapmadan önce üzerine, tereyağda kızdırılmış nanesini dökün.
  
  Afiyet olsun...

Not: Çorbanın yoğurdunun kesilmemesi için, piştikten sonra kapağını yarım aralık bırakın.