4 Mayıs 2012 Cuma

Pasta kremalı poğaça

 
 

İçi pasta kreması dolgulu, nefis poğaçalara ne dersiniz? Denerim derseniz, tarif benden, size kolay gelsin.
Pasta kreması (Creme Patissiere) yapılışı kolay, çok lezzetli ve diğer krema türlerine göre daha hafif olduğundan, ev yapımı pastalarda en fazla tercih edilen krema türü.
Bu hafif kremayı , pastaların üstünü  süslemede, içini doldurmada, profiterolün içerisinde, ekler yapımında ve tartlarda kullanabilirsiniz. Ayrıca benim yaptığım gibi, görüntüsü ve lezzeti harika bir poğaça da hazırlayabilirsiniz...
Kremayı sade hazırlayabileceginiz gibi, içine vanilya, likör, çikolata, kahve ya da meyve püreleri ekleyerek farklı lezzetler de yakalayabilirsiniz.
 
MALZEMELER:
Hamuru için:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı - tepeleme - kuru maya
  • 35 gr. eritilmiş tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 - 2.5 su bardağı un
Kuru mayayı ve şekeri 1 su bardağı ılık sütün içinde eritin, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
Kalan diğer malzemeleri de ilave edip, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.
Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İçi :
Vanilyalı, likörlü krema:
  • 1 1/4 su bardağı süt
  • 1/2 vanilya çubuğu ya da 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket toz vanilya
  • 3 yumurta sarısı
  • 1/4 su bardağı toz şeker (50 gr)
  • 2 yemek kaşığı un (20 gr)
  • 2 yemek kaşığı nişasta (20 gr)
  • 1/2 yemek kaşığı likör (Grand Marnier, Brandy)
Çikolatalı krema: 60 gr. bitter ya da sütlü cikolatayı rendeleyip sıcak kremaya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Kahveli krema: 1/2 ya da 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ya da nestcafeyi sıcak süte ekleyip eriyene kadar karıştırın.

HAZIRLANIŞI:
  • Tercihen cam karıştırma kabında, şekeri ve yumurta sarılarını çırpma teli ile çırpın. Unu ve nişastayı eleyerek ekleyin, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpma teli ile karıştırın.
  • Bu arada, orta boy bir tencerede sütü ve vanilya çubuğunu kaynama noktasına getirin (sütün üstü köpüklenmeye başladığı anda hazır demektir).
  • Sütü ocaktan alıp,vanilya çubuğunu çıkarın. Önceden hazırladığınız yumurtalı karışımı, çırpma teli ile karıştırarak, yavaş yavaş süte ekleyin.
  • Vanilya çubuğunun tohumlarını, bıçağın ucu ile kazıyarak karışıma ekleyin (vanilya çubuğu kullanmıyorsanız bu aşamada vanilya özütünü ya da toz vanilyayı ekleyin).
  • Karışımı tekrar ocağa alın. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 30 ile 60 saniye kadar daha koyulaşana kadar karıştırın.
  • Ocaktan alıp, likörünü ekleyin.
  • Cam kaba alıp, kabuk tutmaması için, üzerini strech ile kaplayın (strech kremaya değsin ki, arada buharlaşma olmasın).
  • Oda sıcaklığında soğutun.
  • Hemen kullanmayacaksanız buzdolabında 2 gün kadar saklayabilirsiniz.
  • Cevizden biraz daha büyük aldığınız hamurunuzun içine 1 kaşık kadar kremadan koyup, aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi kapatın.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 350F- 180C fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.
Afiyet olsun.

Not: Vanilya çubuğunu kullandıktan sonra yıkayıp, kurutup şeker kavanozunuzun içine koyarsanız, mis gibi vanilya kokulu şekeriniz olur...


12 yorum:

HEDEN dedi ki...

Bu tarif nefis bir şey,ellerıne saglık listeme ekledim en yakın zamanda yapacagım.

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Tarif yarım mı kalmış anlayamadım. Crem patisserie yi hazırladıktan sonra bu güzel şekillli poğaçaların içine nasıl yerleştiriyoruz ben mi eksik okudum . Şekilleri çok hoşuma gitti denemek isterim elinize sağlık sevgiler...

Dostbahcesindenlezzetler dedi ki...

Sabah sabah canimi istettin ama neysem..Ellerine saglik..Hamuru pogca gibi acip icine sanirim 1 kasik kadar ic krema koyuyorsun ve pisiriyorsun.Kurabiye gibi mi oluyor?Hmmm bakarsin denerim yada denediginde sende yerim :))))Guzel hafta sonu canim..

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Sevgili Mis kokulu lezzetler, haklisin tarif biraz yarim kalmis:( Yapilis asamasini da fotografladim umarim simdi daha anlasilir olmustur. Uyariniz icin tesekkurler.
Sevgili dost bahcesinden lezzetler, kurabiye gibi degil de mayali hamur oldugu icin tatli pogaca gibi oluyor.

Sevgiler.

made in funda dedi ki...

çok çok ilginç.ellerine sağlık.resmen bayıldım...sevgiler...

Yıldız dedi ki...

Bu şekilde poğaça yapmıştım ama şekillendirmede pek başarılı olamadım senin pudikleri görünce tekrar denemeliyim diye düşünüyorum nefis görünüyorlar ellerine sağlık canım...
Annenin biberlerine gelince bence sakla onların üzerine bir vernik attır ve mutfak süsü olarak kullan ben de annemin verdiği son hediyeyi kullanamıyorum el emeği bir yelek örmüş öylece duruyor ellerinin kokusu var üzerinde :((

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Sevgili Yildiz, biberler icin verdigin fikir gercekten harika, deneyecegim. Tesekkurler...

Sevgiler

kıvırcık bayan/Fatoş dedi ki...

Vallahi bayıldım tariflerinize...Sizi izlemeye karar verdim

ŞÜKRAN dedi ki...

Sevgili Arnavut ciğeri, bu tarifinizi uyguladım nihayet. çok ama çok beğendim eğer izniniz olursa link vererek bloğumda yayınlamak isterim. yapım aşamasını da ben ne yazık ki fotoğraflayamamıştım sizin detay fotoğrafınızı yine sizden alıntıladığımı belirterek koyabilir miyim. Birde isminizi bilmiyorum.bir arkadaşımın tarifini yayınlarken örn. ...bloğunun sahibi sevgili .. nin tarifi diye yazmak daha uygun oluyor,ne dersiniz? mahzuru yoksa belirtebilir miyiz? sevgiyle kalın..

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Sevgili Sukran,

Tarifi denemeniz ve begenmeniz beni cok mutlu etti. Tabii ki yayinlayabilirsiniz, bunu bana sormaniz da ayri bir incelik. Tesekkur ederim. Ismim Asuman, bu arada sizinle tanistigima da memnun oldum.

Sevgiler.

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Sukran hanim,
Bu arada sizin blogunuzda sanirim bir problem var. Birkac gun once de acmayi denemistim ama sadece ilk sayfadaki fotograf acilmisti, bugun de ayni sey oldu. O bakimdan size yorum da birakamiyorum. Umuyorum yanitimi buradan okursunuz...

ŞÜKRAN dedi ki...

çok teşekkürler, sevgiler bloğu bir bilene sorayım bakalım ne varmış..