Mayalı Hamurla Garnitürlü Poğaça

Hepimize güzel bir haftasonu olsun! 

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 adet 'oda sıcaklığında' yumurta  (beyazı içine, sarısı dışına)
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 1 adet büyük boy kırmızı biber
• 1 adet büyük boy yeşil biber
• Sucuk, salam, pastırma vs. (ben sadece sucuk kullandım)
• Kekik ve hamuru yağlamak için çok az zeytinyağı

Hazırlanışı:

• 1/2 su bardağı ılık suyun içinde, 1 tatlı kaşığı mayayı ve toz şekeri eritip, 10 dakika kadar (üzeri köpüklenecek) bekletelim.
• Bir karıştırma kabına; sütü, sıvıyağı, yoğurdu, tuzu, mayalı suyu ve yumurtayı alıp elimizle karıştıralım. Elenmiş unu azar azar ekleyip ’ele yapışmayan, yumuşak bir hamur’ olana kadar yoğuralım.
• Hamurumuzun üzerini örterek, 30-45 dakika kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırıp yaklaşık 45✗23 cm boyutlarında açalım.
• Üzerine biraz zeytinyağı sürüp kekiği ve iç malzemesini serpelim.
• Uzunlamasına rulo olarak sarıp, kalınca bir parmak kalınlığında keselim.
• Kesilmiş yüzeyler 'alta ve üste gelecek şekilde' yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye ’aralıklarla’ yerleştirip, üzerlerine elimizle hafifçe bastıralım.
• 15 dakika kadar tepsi mayasını almasını bekleyip üzerlerine yumurta sarısını sürelim ve önceden ısıtılmış 350F/ 180  derece fırında altı ve üstü hafifçe kızarana kadar pişirelim.
• Sıcak servis yapalım.

       Afiyet olsun.

Döküm tavada MISIR EKMEĞİ

Oldukça uzun bir aradan sonra, özellikle balık ve deniz ürünleri  sofrasına çok yakışan muhteşem bir mısır ekmeği tarifimle herkese merhaba!
Pişerken eve yayılan koku inanılmaz güzel, ekmeğin lezzeti ise tarif edilemez. Sadece ertesi güne kalırsa güzel olmuyor ama emin olun ertesi güne pek kalmıyor! :)
Ölçülerin orijinali Amerikan cup ölçüsü ile, yoksa 240 ml lik su bardağı da kullanabilirsiniz. Bir de en güzel döküm tavada oluyor ama alternatif olarak 24x24 cm ölçülerinde ağır bir metal tepsi de kullanabilirsiniz.

Malzemeler: (8-10 kişilik)

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı iri taneli mısır unu (cornmeal)
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 su bardağı buttermilk (evde hazırlanışını altta anlatacağım)
• 2 büyük boy yumurta
• 1/3 su bardağı bal
• 1/3 su bardağı sıvı yağ

Fırınımızı 200 derece/400F a açıp 24 cm. lik döküm tavamızı malzemelerimizi hazırlayana kadar  firında ısıtalım. Tava ısınırken malzemeleri hazırlayalım.
Derince bir karıştırma kabına; unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyelim. Mısır ununu elemeden ekleyip karıştıralım. 
Başka bir kapta; buttermilk, yumurta, bal ve sıvıyağı çırpalım.
En son ıslak karışımı kuru karışıma ekleyip tahta bir kaşıkla güzelce karıştıralım.
Isınmış olan tavayı fırından alıp (çok sıcak aman dikkat) içine 2 yemek kaşığı tereyağını koyalım ve tavayı çevirerek yağın tavanın her tarafına eşit yayılmasını sağlayalım.
Tava soğumadan hemen kalan malzememizi döküp 22-25 dakika kadar (üzeri fotoğraftaki gibi pembeleşene) ve kürdan temiz çıkana kadar pişirelim. 
Sıcakken dilimleyip, üzerine tereyağı ya da bal ya da ikisini birden koyarak afiyetle yiyelim.

Evde buttermilk nasıl hazırlanır?

• 240 ml süt
• 1 yemek kaşığı dolusu beyaz sirke ya da limon suyu

Iki malzemeyi güzelce karıştırıp bir köşede 10-15 dakika bekletiyoruz ve bu sürenin sonunda buttermilk imiz hazır oluyor.  Hepsi bu!..

      Afiyet olsun,

Kaynak: http://www.melissassouthernstylekitchen.com/skillet-honey-cornbread/