Etli Lokma

 

Hamurun lezzeti harika oluyor. Bu hamuru, verdiğim tarifte olduğu gibi parça etle hazırlayabileceğiniz gibi, beyaz peynir, kıyma, sucuk, ya da aklınıza gelen herhangi bir iç malzeme ile de hazırlayabilirsiniz.

Bu ölçülerden iki tepsi çıktı. Ben ikinci tepsiyi, soğuduktan sonra bir buzluk poşetine koyup, buzluğa attım. Buzluktan çıkarıp, çözülmesini beklemeden hemen, önceden  325F/165C ye ısıtılmış fırında ısıtırsanız ilk piştiği andaki tazeliğini koruyacaktır (etin ısınması biraz zaman alıyor, bir noktadan sonra, üzerinin fazla kızarıp, hamurun kurumasını önlemek için, üzerini aliminyum ile örtmek gerekebilir).

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 4.5 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yumurta  (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Deniz tuzu

İç harcı için:

• 500 gr parça kuzu ya da dana eti
• 1 orta boy soğan
• 1 domates
• 1 sivri biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Deniz tuzu
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Rezene (fennel), susam, çörek out

Hazırlanışı:

Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Instant maya, süt,  şeker, sıvıyağ ve yoğurdu ilave edip elinizle biraz karıştırın. Yumurtayı ve tuzu da ekleyip, yumuşak kıvamlı ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar ılık su ilave ederek yoğurun. Hamuru, üzerini örterek, ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin.

İç harcı için soğanı ince doğrayıp kısık ateşte zeytinyağında kavurun, eti ilave edin. Doğradığınız biber ile domatesi ekleyin. Pişmeye yakın baharatları ve tuzu ekleyip ocağı kapatın (suyunu tamamen cekmeli). Mayalanan hamurdan irice parçalar koparıp avuç içi büyüklüğünde açın. Ortasına etli harçtan paylaştırıp, yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, kapattığınız taraf alta gelecek şekilde dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, rezene serpin ve önceden ısıtılmış 350° F / 180° C fırında pişirin.

Afiyet olsun.

 

 

Kaynak: http://www.lezzet.com.tr/etli-lokma-boregi/tarif/8125c48.aspx