Pastiç

Bir İzmir klasiğidir Pastiç...

 

Aslında ay çöreğinin kolay versiyonu da diyebiliriz. Malzemeler aynı, şekil farklı. Ay çöreği biraz daha uğraştırıcı, el oyalayıcı, bunu hazırlaması daha kolay bir de 'adet olarak' daha fazla çıkıyor.

 

Ay çöreğini daha önce yayınlamıştım. Karşılaştırma yapmak isteyenler BURAYA tıklayabilirler.

 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER : (25 adet için)

Hamuru için:

• 3 su bardağı un + gerekiyorsa hamuru toplamak için biraz daha...
• 100 gr. tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 2 adet yumurta (birinin sarısını üstüne ayırın)
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 fiske tuz

İç Dolgusu İçin:

• 3 su bardağı, irice parçalanmış kakaolu kek ( ben kakaolu hazır kek pisirdim, 3 su bardağı kadarını iç için kullandım).
• 3/4 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kırık fındık ya da ceviz
• 1/4 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine :

• 1 yumurtanın sarısı + 1 tutam şeker
• File badem veya ceviz kırığı

Hazırlanışı :

• İlk önce soğuması için iç harcını hazırlayın. Tüm malzemeyi tencereye koyun ve üzerine sütü ilave ederek oldukça yoğun bir kıvam alana kadar ocakta pişirin ( çok akışkan olursa tekrar kek ilave edebilirsiniz).
• Altını kapatıp soğumaya bırakın.
• Oda sıcaklığındaki yağ ile pudra şekerini elinizle karıştırın.
• Sütü, mayayı, yumurtaları, suyu, ve tuzu da ekleyip, hepsi iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
• 3 su bardağı unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun (gerekirse hamur toplanana kadar biraz daha un ilave edebilirsiniz).
• Hamuru iki eşit parcaya ayırın. 
• Her parçayı 30x40 cm dikdörtgen olacak şekilde açın, iç dolgusunu tüm hamurun üzerine sürün.
• Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkmadan, genişçe rulo yapın.
• İki parmak genişliğinde keserek, yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine yerleştirin.
• 15 dakika kadar ılık fırında, tepside mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, bademleri serpin. 180 C/350F a, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.