HALLOWEEN TATLISI ( Yalancı Tavuk Gögsü)

MALZEMELER:

• 1 litre süt
• 150 gr. tereyag
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

HAZIRLANMASI:

• Tercihen teflon tencerede, tereyağı eritin.
• Unu yağa ekleyip biraz kavurun, kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
• Ateşten alıp mikser ile 5 dakika karıştırın.
• Dikdörtgen borcama döküp, soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
• Servis yapacağınız zaman isterseniz, günün anlam ve önemine uygun resimlerle tarçın ile süsleyin. Ben Halloween icin sevimli hayaletlerimi kullandım.

Afiyet olsun, Cadılar Bayramınız Kutlu Olsun...

SANATIN KABAK TADI

Geçen sene gelen bir e-mail de görmüştüm bu “içkileri karıştırmış“ kabağı. Bu Halloween’ de bizim kapı önünün süsü oldu...

BODRUM MAKARNASI

Bu tarifi yıllar önce, Sana yağının yayınladığı bir kitapçıkta bulup denemistim. Hala çok sık yaptığım bir makarnadır. Neden Bodrum makarnası denmiş bilmiyorum ama “özellikle yazlıkta pratik yemekler arandığı için“ olabilir sanırım. Ben de Bodrum evimde uğraştırıcı yemek yapmak istemediğimde aklıma ilk bu tarif gelir :))

MALZEMELER:

• 1 paket fiyonk makarna ( ben penne kullandım)
• 200-250 gr. kıyma
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 adet soğan
• 2-3 büyük olgun domates
• Tuz, karabiber, kimyon

ÜZERİNE:

• 1 tatli kaşığı kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı tereyağ

HAZIRLANIŞI:

• Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp, ılık bir yerde bekletin.
• Makarnayı tuzlu suda haşlayıp soğuk sudan geçirip süzün.
• 1 yemek kaşığı tereyağını, makarnaları haşladığınız tencerede eritin ve süzdüğünüz makarnaları ilave edip karıştırın.
• Kıymayı, küçük doğradığınız soğanla birlikte kavurun.
• Kıyma kavrulduktan sonra içine 2 -3 adet domatesi rendeleyin, domates suyunu hafiften çekene kadar pişirin.
• Baharatlarını ilave edin.
• Hazırladığınız makarnayı servis tabağına alın, üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra hazırladığınız kıymalı harcı dökün.
• Arzu ederseniz , kırmızı biberi 1 kaşık tereyağında yakıp üzerine gezdirin.

Afiyet olsun...

KARIŞIK PİZZA

Kendi pizzamı yapmaya başladığımdan beri dışarıda pizza yemez olduk. Daha az yağlı olduğu gibi, üzerine koyduklarımla kendi ağız tadımıza uygun oluyor. Ben genelde 2 ölçü yapıyorum kızlarım bol peynirli, bol soslu ve kiymalı seviyorlar, eşim ve ben de Allah ne verdiyse olanını :)) Burada 1 pizza ölçüsünü veriyorum, bu ölçüden 1 büyük boy ,8 dilim çıkıyor.

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su veya 1/2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 domates rendesi ( domatesiniz yeterince sulu değilse, biraz su katarak karışımı hafif sulandırın).
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• Kekik ve 1 diş dövülmüş sarımsak isteğe bağlı

Üzerine:

• 2-3 su bardağı mozzerella veya kasar peyniri
• İstediğiniz sebzeler
• Ben, kuşkonmaz, kırmızı soğan, kırmızı biber, siyah zeytin, yeşil zeytin, konserve enginar, kavrulmus kıyma ve mantar kullandım.

HAZIRLANISI:

• 1 su bardağı ılık suyun içinde, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1tatlı kaşığı mayayı karıştırıp, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• 2 su bardağı unun içine tuzunu, mayalanmış suyu ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağı döküp yoğurun ( bu asamada elinizin altında biraz daha un bulunsun, hamurun ele yapışmayan kıvamını bulmanız için eklemeniz gerekebilir).
• Unlanmış tezgahın üzerinde iyice yoğurun.
• Altı unlanmış olan karıştırma kabına koyup, üzerini temiz bir havlu ile kapatın ve hamur iki katı olana kadar, en az 1 saat bekletin.
• Bu arada sosunu hazırlayın, peynirini rendeleyin.
  
• Hamur mayalanınca unlanmış tezgaha yuvarlaklığını bozmamaya çalışarak alın, elinizle hafifçe bastırarak yayın ve merdane ile 40 cm çapında açın.
• Üzerine sosunu sürün, rendelenmiş peynirini koyun ( ben sebzelerin daha iyi pişmesi için peyniri sebzelerin altına koyuyorum, ama arzu ederseniz üstüne koyabilirsiniz).
• Önceden ısıtılmış 350 F - 180C fırında pişirin.

Afiyet olsun.

MEYVELİ TART

Kekinden, jölesine kadar evde hazırlanan bu tart, sevgili eltimin tarifi. Türkiye’ye gittiğimde beraber denemiştik, bütün paylaştığı tarifleri gibi bu da çok güzel oldu, teşekkürler.

HAMURU İÇİN:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 125 gr. tuzsuz tereyağ (eritilmiş)
• 3 çay bardağından biraz az un (2 çay bardağı unu ekledikten sonra, 3. bardağı azar azar ilave edin, akışkan bir hamur olacak)
• 1/2 paket kabartma tozu

ÜZERİNE:

• Mevsim meyveleri (ben kiwi, mürdüm eriği ve muz kullandım)

JÖLESİ İÇİN:

• 2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı meyve suyu (ben portakallı meyve suyu kullandım, yoksa bir portakalı sıkıp onun suyunu da kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı dolusu nişasta

HAZIRLANIŞI:

• Tart kalıbını yağlayın ve fırınınızın ısısını 325F - 165C ye getirin.
• 2 yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1,5 çay bardağı toz şeker ve eritilip ılınmış olan 125 gr. tereyağını mixer ile iyice karışana kadar çırpın.
• Kabartma tozu ile karıştırdığınız ununuzu, tercihen eleyerek karışıma ilave edin ve pütürsüz olana kadar karıştırın.
• Yağlanmış tart kalıbına döküp, 325 F - 165C de pembeleşene kadar pişirin. Biraz soğuyunca kalıbı ters çevirip kekinizi çıkartın ve servis tabağına koyun.
• Diğer tarafta, çukurca bir tencerede bütün jöle malzemelerini kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
• Soğumuş olan kekinizin üzerine dilimlediğiniz meyvelerinizi yerleştirin, onların üstüne de jöleyi sıcakken dökün ( jölenin bütün meyveleri kaplamasına özen gösterin, açıkta kalan meyveler kararır).
• Soğuduktan sonra servis yapın.
  

Afiyet olsun.

PATATES SALATASI

Taze otlarla yapılmış patates salatası, doyurucu olmasının yanısıra besleyicidir de... Tek başına bir öğlen öğünü olabileceği gibi , ızgaraların yanında da tamamlayıcı olabilir. Bol ekşili, bol yeşillikli, sızma zeytinyağlı, nefis...

MALZEMELER: ( 4 kişilik )

• 4 adet orta boy patates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 3-4 adet taze soğan
• Zeytin
• 1 adet limon
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber, sumak
  

HAZIRLANISI:

• Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan tuzlu suda haşlayın ( ben düdüklü tencerede 15 dakika haşladım).
• Taze soğan ve maydanozu yıkayın, ince ince kıyın.
• Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, yeşilliklerini ekleyerek ezmeden karıştırın.
• Limon, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve sumağı küçük bir kapta iyice karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alın, zeytinleri ilave edin, sosunu dökerek servis yapın.

Afiyet olsun.

FIRIN SÜTLAÇ

MALZEMELER:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday veya mısır nisastası
• 1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

• Pirinçleri ayıklayıp yıkayın, 2 su bardağı su ve 1/4 cay kaşığı tuz ile suyunu çekene kadar haşlayın.
• Pirinçlerin üzerine sütü ilave edip kaynatın.
• Kaynayan süte toz şekeri ekleyip, 5 dakika kadar daha pişirin.
• 1/4 su bardağı süt ile inceltilen nişastayı, yavaş yavaş karıştırarak karışıma ekleyin.
• Koyulaşıp kıvamını bulana kadar, sürekli karıştırarak kaynatın.
• 2 kepce sütlacı ayrı bir kaba ayırın, ılınınca icine 1 yumurtanın sarısını ekleyip karıstırın.
• Sütlacı, fırına dayanıklı kaplara boşaltın.
• Yumurtalı karışımı sütlaçların üzerine paylaştırın, kapları çukur bir tepsiye dizin.
• Kapların yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

KARNIYARIK

Patlıcanları fırında kızartmak, karnıyarık yemeğinde sağlıklı bir alternatif. Lezzette bir kayıp olmuyor, az yağlı olduğu için daha sağlıklı ve hafif oluyor. Bir diğer güzel yanı da ocak batmıyor :))

MALZEMELER: (4 kişilik)

• 4 adet orta boy patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı kaynamış su
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, ortasını yarın ve yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
• Sudan çıkarıp yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
• Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürün.
• Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizip,fırınınızın üst rafında, ısıyı üstten vererek, önlü arkalı kızartın.
• İnce doğranmış sarımsakları, 1 çorba kaşığı sıvıyağda çok az kavurun.
• Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar şeffaflaşınca bir tabağa alın ve kenarda bekletin.
• Aynı tavada 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kıymayı kavurun, soğanları ekleyin, domateslerden birini üzerine rendeleyin, 1/2 çorba kaşığı salçayı, tuzunu ve karabiberini de ekleyip, domates suyunu cekene kadar pişirin.
• İnce kıyılmış maydanozu da ilave edip karıştırın.
• İki kaşık yardımıyla patlıcanların ortasını açın.
• 1 tatlı kaşığı şekeri patlıcanların icine sürün, ardından patlıcanları hazırladığınız içle doldurun.
• 1 su bardağı kaynamış suyla incelttiğiniz yarım çorba kaşığı salçayı dökün.
• Üzerlerine sivri biber ve bir dilim domates yerleştirip, üstünü kapatmadan, 350F - 180 C fırında pişirin (yaklasik 15-20 dakika).

Afiyet olsun...

FARKLI BİR KIRMIZI BİBER DOLMASI

Daha çok mezelik ya da sabah kahvaltılık olarak hazırlanan bir tarif. Yapımı cok kolay, görseli nefis, tadı da harika...

İhtiyacınız olan:

• 4 adet dolmalık kırmızı biber ( ince uzun olanlardan)
• 1 su bardağı süzme ya da evde süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• kekik, karabiber ve deniz tuzu

Tüm malzemeyi karıştırıp, biberlerin içini doldurun. Fırın kabına dik duracak bir sekilde dizin (yoğurdunuz süzme yoğurt değil ise yan yatırdığınız takdirde içleri akabilir). Üzerleri kızara kadar 350 F - 180C fırında pişirin. İster sıcak, ister oda sıcaklığında servis yapın. Bir de yerken kabuklarını soymayı unutmayın...

Afiyet olsun.