FIRINDA KARIŞIK SEBZE

Hazırlamak için:

• 2 orta boy patates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
• 2 orta boy soğan ya da 10- 15 adet arpacık soğanı
• 5-6 diş kabukları soyulmamış bütün sarımsak
• 2 adet kabak (alacalı soyulmuş)
• 200 gr. mantar
• 2 adet istediğiniz renkte biber
• Yarım demet kuşkonmaz
• 10-15 tane cherry domates
• 2 adet havuç
• Zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• Deniz tuzu , karabiber ve kekik ( sebzeler fırından çıktıktan sonra, çok az serpilecek)

gerekiyor...

Bunlar benim dolabımda olan malzemelerdi. Siz, o an hangi malzemeniz varsa, onu kullanabilirsiniz. Hepsini irice doğrayın, üzerine biraz zeytinyağı ve limon suyunu gezdirip, iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine yayın (üst üste olmazlarsa daha iyi kızarıyorlar). Önceden 450 F- 230C ye ısıtılmış fırınınızın orta rafında, ara sıra karıştırarak, tüm sebzeler kızarana kadar pişirin.

Hazırlaması en fazla 10 dakikanızı alacaktır, bu kadar pratik. Özellikle ızgara etin ve tavuğun yanına çok yakışıyor...

Not: Cherry domatesiniz yoksa domates kullanmayın, çünkü kesilmis domates suyunu salıp, sebzelerin yumuşamasına neden olacaktır.

ŞARAP SOSUNDA MANTARLI TILAPIA

Bu lezzetli balık, kapari,tereyağ,mantar,sarımsak ve beyaz şarap ile hazırlanıyor. Ben bu tarifimde Tilapia balığı kullandım ama herhangi beyaz etli bir balık filetosu ile de deneyebilirsiniz. Hazırlanması ve pişmesi sadece birkaç dakika alıyor, mutlaka deneyin derim...

MALZEMELER: (4 kişilik)

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş doğranmış sarımsak
• 4 adet Tilapia filetosu
• Deniz tuzu ve karabiber
• 1/2 bardak dilimlenmis mantar
• 2 yemek kaşığı suyu süzülmüş kapari (capers)
• 1/2 su bardağı beyaz şarap
• 1 limon suyu

HAZIRLANISI:

• Tereyağı ve zeytinyağı bir tavada eritin, doğranmış sarımsağı ilave edip bir iki kere çevirin.
• Tuz ve karabiber serpilmiş balıkları tavaya alın ve her iki tarafını birer dakika pişirin.
• Mantarları, kapariyi ve şarabı ilave edip, sarabın yarısı uçana kadar (yaklaşık 6-7 dakika) kapağı kapalı olarak pişirin.
• Kapağını açın, limon suyunu ekleyin ve servis yapın.
  
  Afiyet olsun...
  

TUTMAÇ ÇORBASI

En çok yarım saat içinde hazırlanabilecek, doyurucu, besleyici ve lezzetli bir çorba, tutmaç çorbası. Doğu Anadolu yöresine ait bir çorba. Bildiğimiz yeşil mercimek çorbasının, yoğurtla hazırlanmış hali. Değişik bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim...

İÇİNDEKİLER:

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 4 su bardağı su
• 1 çay bardağı erişte
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 diş dövülmüş sarımsak ( isteğe bağlı )
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
• Deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

HAZIRLANIŞI:

• Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
• Aynı tencereye, 4 su bardağı suyu koyup kaynatın.
• Su kaynadıktan sonra eristeleri ve mercimeği de ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
• Bir kasede yoğurdu, yumurtayı, unu ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.
• Kaynamakta olan mercimekli sudan birazını yoğurtlu karışıma ekleyip, ılınmasını sağlayın.
• Yoğurdu çorba tenceresine ilave edin.
• Koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırın, tuzunu ayarlayın.
• Servis yapmadan önce üzerine, tereyağda kızdırılmış nanesini dökün.
  
  Afiyet olsun...

Not: Çorbanın yoğurdunun kesilmemesi için, piştikten sonra kapağını yarım aralık bırakın.

POSTALLAR SAKSI OLURSA...

Sonbahar temizliği yaparken bulduğum, kızımın bir zamanlar cok sevdiği, 2 yıldır giyilmeyen, ama saksı olduktan sonra da kıymetlenen bu postalları, bundan iyi değerlendiremezdim sanırım...

PEYNİRLİ AÇMA

Fırından çıkar çıkmaz, daha dumanı üzerinde iken yemenizi tavsiye ederim. Yumuşacık ve çok leziz. 30 adet kadar çıkıyor, mayalı hamur olduğu için ertesi güne biraz bayatlıyor. Baktınız aynı gün bitiremiyorsunuz, buzdolabı poşetine koyup, atın buzluğunuza. Canınız istedikçe, istediğiniz miktarda çıkarıp "fırında" ısıtın, çayınızın ya da kahvenizin yanında, kendinize tazecik açmayla bir mola verin...

MALZEMELER:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (1,5 tatlı kaşığı)
• Aldığı kadar un (ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak)
• 150 - 200 gr. beyaz peynir
• Maydanoz
• Pulbiber, karabiber
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için, beyazını da peynirin içine koyabilirsiniz)
• Çörek otu, susam

HAZIRLANIŞI:

• Ilıtılmış sütün içine, maya ve şekeri koyup eritin.
• Sıvıyağı, tuzu ve tercihen elenmiş olan unu da ekliyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
• Üzerini örtüp, hamur iki katı olana kadar mayalandırın. ( 1/2 saat- 45 dak. kadar)
• Peyaz peynir, maydanoz, karabiber, pulbiber ve yumurtanın beyazını karıştırın.
• Mayalanan hamurdan parçalar koparıp, tezgahın üzerinde, parmak uçlarınızla bastırarak, çay bardağı tabağı büyüklüğünde açın.
• Peynirli malzemeyi içine sürüp rulo yapın, hamurun uçlarını resimde görüldüğü gibi birlestirin.
• Yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine aralıklı yerleştirip, üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörekotu serpin.
• Önceden ısıtılmış 350F -180 C fırında pişirin.
  
  Afiyet olsun...
  

DOMATESLİ BEYAZ PEYNİR

Devletsah 'in bu tarifi, özellikle hafta sonu kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olabilir. Domates, beyaz peynir, kekik ve zeytinyağının harika uyumu. 'Sabah sabah sarımsak mı yenir? ' demezseniz eğer, bir diş de sarımsak ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER: ( 2 kişilik)

• 1 domates
• 50 gram sert beyaz peynir
• Zeytinyağı
• Kekik

1. Domateslerin kabuklarıni soyup, küp küp doğrayın.
2. Beyaz peynirleri de küp küp doğrayın.
3. Minik güveçleri, yoksa fırına dayanıklı küçük kapları zeytinyağı ile yağlayın.
4. Tüm malzemeyi karıştırıp, kekiğini serpin, kaplara paylastırın ve önceden ısıtılmış 180C - 350 F fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
5. Afiyet olsun...

NAR EKŞİLİ KISIR

2 su bardağı ince kısırlık bulgur
2 su bardağı sıcak su
10 sap taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
Taze nane ( yoksa 1 yemek kaşığı kuru nane)
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
Marul yaprakları (süslemek için)

• 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçasının üzerine, 2 su bardağı sıcak suyu ilave edip hızlıca karıştırın ve bulgurun üzerine dökün.
• Buharı uçmadan, bir kapak kapatıp 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Yumuşayıp, ılınmış bulguru biraz yoğurun.
• Nar ekşisi,sıvıyağ ve nane karışımını kapaklı bir kavanozda hazırlayın. Kapağı kapatıp çalkalayarak iyice karışmasını sağlayın.
• Tuzunu, karabiberini ve pul biberini ilave edin.
• Kıyılmış maydanoz ve incecik kıyılmış taze soğanı ekledikten sonra, naneli sosu üzerine gezdirip, servis edin.

NOT:

Herkesin kendine ait bir kısır tarifi var. Ben eskiden salçaları zeytinyağında biraz kavurarak bulgura eklerdim. Sonra çiğden denedim. Bu yöntem daha pratik ve hafif oluyor. Eğer nar ekşiniz yoksa limon miktarını bire çıkarmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

GÜVEÇTE PİŞMİŞ SOMON ve FIRINDA KIZARMIŞ PATATES

MALZEMELER (4-6 Kisilik):

4-6 adet somon (tercihen Atlantik somonu)
2-3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2-3 çorba kaşığı limon
1 tatlı kaşığı Dijon hardal
Tuz, karabiber

Tüm malzemeyi karıştırıp, balıkların iki yüzüne de sürün. Tercihen 1 saat kadar buzdolabında bekletip, zeytinyağı ile yağlanmış güveçlere koyun. Önceden ısıtılmış 350 F - 180C fırında kızarana kadar pişirin.

FIRINDA KIZARMIS PATATES İÇİN MALZEMELER:

• 4-6 adet orta boy patates
• 2-3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı limon
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik
• Patatesleri, taze patates ise kabukları ile, değilse kabuklarını soyarak elma dilimi gibi kesin.
• Tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın.
• Yağlı kağıt serilmiş firin tepsisine yayıp, önceden ısıtılmış 450 F - 230C fırında, kızarana kadar pişirin.

NOT: Limon, patateslerin güzel kızarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Yüksek ateşte pişirmek de yine patateslerin çıtır olması için.

KARIŞIK SEBZELİ KÖFTE

Türkiye’deki tazecik ve lezzetli sebzelerle yapılınca, harika bir lezzet ve görüntü oldu. Sebzeleri Bodrum Yalıkavak pazarından aldım, gerçekten nefisti. Kütür kütür olan sivribiberleri özledim bile...

KÖFTELİK MALZEMELER:

• 1/2 kg. kıyma
• 1 orta boy rendelenmiş soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi ya da hazır ekmek kırıntısı
• Tuz, karabiber

MALZEMELER:

• 3 orta boy patlıcan ( alacalı soyulup, 15 dakika tuzlu suda bekletilmiş)
• 3 orta boy patates
• 7-8 sivri yeşilbiber
• 3 orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI:

• Köftelik malzemeyi karıştırıp, yassı, yuvarlak köfteler hazırlayın.
• Patlıcanları, patatesleri, domatesleri birer parmak eninde halka kesin.
• Çukurca bir fırın tepsisine1 köfte, 1 patates,1 domates,1 patlıcan olmak üzere, resimdeki gibi yan yana dizin. Aralarına yeşil sivri biberleri serpiştirin.
• Uzerine, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz, karabiber ve 1/2 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 çay bardağı su karışımını dökün.
• Fırına vermeden önce, tepsinin kenarından suyunu ilave edin ( sebzelerin yarısına kadar gelecek).
• 375 F da-190 C de, üzerini kapatmadan pişirin.
  
  NOT: Üzeri açık pişeceği icin, su kaybı olacaktır. Ara sıra kontrol edip gerekirse kaynamış su ilave edebilirsiniz.