Yaban mersinli, Yoğurtlu Kek

 

Yaban mersinli, elma soslu ve yoğurtlu bu kek bizim favorilerimiz arasına girdi. Özellikle de eşimin, ’hımmm bu çok güzel olmuş, oy oy oyyy’ sesleri eşliğinde yedi diyeyim, siz anlayın artık :)
 

Bu tarif bir kitapçıda gördüğüm ve cep telefonum ile ’belki denerim’ diye çektiğim bir tarif. Kitabın ismini ve yazarını maalesef kaydetmemisim, o bakımdan kimseye kredit veremeyecegim.
 

Kekin çok yumuşak ve süngerimsi oluşu kek unundan kaynaklanıyor.
 

Kek unu (cake flour); %6-8 oranında protein içeriyor, normal unda ise protein içeriği %10-12 civarında. Daha az protein içerdiği için de kek ve benzeri ürünlerin daha yumuşak ve süngerimsi olmalarını sağlıyor.
Bu unu hazır alabileceğiniz gibi bu imkanınız yoksa evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
1 cup'a (amerikan cup ölçüsü) 2 yemek kaşığı mısır nişastası koyun ve geri kalanını normal unla doldurun  = 1 cup (1 su bardağı ) kek unu. 4-5 kere eleyin, kek ununuz hazır...
 

Ben tarifin özüne sadık kalarak ,ölçüleri Amerikan cup ölçüsü olarak verdim. Bu ölçü birimi olmayanlar, normal boyda bir su bardağı kullanabilirler.
 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 cup kavrulmuş ceviz, fındık ya da badem (irice çekilmiş)
• 1/2 cup kahverengi şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 cup elma sosu
• 1/2 cup şeker
• 1/4 cup tereyağı ya da sıvıyağ (tereyağı oda sıcaklığında)
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1,5 cups kek unu (cake flour)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 cup yoğurt
• 1 cup taze yaban mersini
• 1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı:

• 20x20 cm lik kare bir kek kalıbının tabanını yağlı kağıt ile kaplayıp, kağıdın üzerini ve kalıbın kenarlarını biraz sıvıyağ ile yağlıyalım.
• Cevizi, kahverengi şekeri ve tarçını bir kapta karıştırıp, karışımın 1/3 ünü hazırladığımız kalıbın altına serpelim.
• Unu, kabartma tozunu ve karbonatı bir kaba eleyelim.
• Elma sosunu, şekeri ve yağı mixer ile 2 dakika çırpalım. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpalım. Unlu karışımı ve yoğurdu da ilave edip bütün malzeme pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
• Yaban mersinlerini 1 tatlı kaşığı una buladıktan sonra karışımın içine ekleyip, bir spatula yardımı ile meyveleri ezmeden karıştıralım.
• Karışımın yarısını kek kalıbına (cevizli karışımın üzerine) dökelim. Üzerine biraz daha cevizli, tarçınlı şekerden serpelim. Tekrar kalan kek hamurunu döküp en üste de kalan cevizli karışımdan serpelim.
• Önceden 350F- 180C ye ısıtılmış fırında, 30-35 dakika ya da kürdanımız kuru çıkıncaya kadar pişirelim.