Köfteli İskender Kebabı

 

İskender kebap köfteyle de olur mu?  demeyin, çok da güzel oluyor. Benim fotoğraftaki köftelerim bir gün önce mangalda yaptığımız, ertesi güne artan köfteler. Kalan köfteleri bu yemekle çoğaltıp, ertesi güne farklı bir lezzet yaratabilirsiniz. Ya da aslında olması gerektiği gibi minik parmak köftelerle hazırlayabilirsiniz. Sonucta lezzet aynı ama parmak köftelerle görüntü daha güzel. 

 

Türkiye’de yaşayanlar tırnak pideyi, benim gibi Kanada’da yaşayanlar ise Yunan'lıların, Arap'ların kalın pideleri ya da benim bu tarifimdeki gibi evde hazırlayabilecekleri pideyi kullanabilirler.

 

Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler (4 kişilik):

• 500 gr. kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 2 dilim bayat ekmek içi ya da 2-3 kaşık galeta unu
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Kırmızı tozbiber
• Kimyon

Altına:

• Tırnak pide

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı  su

Servis için:

• Közlenmiş domates
• Közlenmiş biber
• Maydonoz ya da roka
• Yoğurt

En üste:

• Eritilmiş kızgın tereyağı

Hazırlanışı:

• Köftelik malzemeleri  iyice  yoğurun, kücük parmak şeklinde şekillendirin ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
• Teflon tavaya az miktarda sıvıyağ koyup, arkalı önlü kızartın, bir tencereye alın ve tencerenin kapağını kapatarak köfteleri sıcak tutun.
• Aynı tavada  domates ve biberleri  kızartın, köftelerin yanına alın. En son pideleri  yine aynı tavada (diğer malzemenin lezzetini alması için yağına hafifce bastırarak) ısıtın.
• Kücük bir tavada tereyağı ve salçayı cok az, yakmadan kavurun. 1 bardak su ve biraz deniz tuzu ilave edilerek kıvamını alana kadar kaynatın.
• Servis tabağınına önce pideleri küp küp keserek yerleştirin, üzerine hazırlanan salçalı sostan dökün, en son köfteleri, domatesleri,  biberleri ve yeşillikleri yerleleştin.
• Hepsinin üzerine kızgın tereyağı  gezdirip,  yanında  olmazsa olmazı yoğurtla servis yapın..

 

Afiyet olsun.