Tiramisu ( kedidili ile )

 

 

Balık ziyafetindeki tarifler geliyooor...

 

Ilk tarifimiz, 15-20 dakikada hazırlayabileceğiniz, kedidili ile yaptığım çok hafif ve lezzetli tiramisu...Daha önce de bir tiramisu tarifi vermiştim, hazır pandispanya keki ile hazırlanan...O tarife ulaşmak icin burayı tıklayabilirsiniz.

 

Benim baton kek kalıbımın ölçüleri biraz büyük. Sizin kalıbınız daha küçük ise küçük boy kedidili kullanabilirsiniz ya da büyük boyun kalıba sığmayan kısmını kesebilirsiniz...

 

Tiramisu'ya en yakışan peynir mascarpone ama labne ile de olabilir. Ben denemek için ’labne peyniri’ ile yaptım, sonuç güzeldi (aşağıda kutusunun resmini  göreceksiniz). Kanada'da yasayanlar bu peyniri Arap dükkanlarında bulabilirler.

Malzemeler:

• 18 adet büyük boy kedidili bisküvi (giant Lady Fingers)
• 1 çorba kaşığı Nescafe
• 3/4su bardağı ılık su
• 4 çorba kaşığı Amaretto (acıbadem likörü)
• 3 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 1 adet yumurta sarısı
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (vanilla extract) ya da 1 paket vanilya
• 300 gr mascarpone ya da labne peyniri
• Üstüne serpmek için koyu renk kakao ve rendelemek için bitter çikolata

Hazırlanışı:

• Öncelikle 11x30 cm. ölçülerindeki boton kek kalıbınızı streç film ile kaplayın.
• Süt, un, yumurta sarısı ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Pişince mixere alın, vanilya ve  peyniri ekleyerek, mikserle 5 dakika çırpın.
• Krema çırpılırken Nescafe'yi 3/4 su bardağı ılık suda eritip, likörü ekleyin, karıştırın.
• Kalıbın altına, kaplayacak kadar kremadan dökün.
• Kedidili bisküvilerin 6 tanesini  Nescafe'li, likörlü suya batırıp hemen çıkarın ve çok yumuşatmadan kremanın üstüne dizin.
• Kalan kremanın yarısını kedilillerinin üstüne döktükten sonra, geriye kalan kedidillerinden 6 tanesini daha Nescafe'li suda ıslatıp, ikinci kat olarak, kremanın üstüne dizin.  Aynı işlemi bir kere daha tekrarlayıp, en üst katta kedidili bisküvi ile bitirin. (en üste krema koymuyoruz çünkü servis ederken keki çevirdiğimizde bisküviler kekin tabanı olacak).
• En az 1 gece buzdolabında bekletin (işte; en zor kısmı da bu :) 
• Tiramisu'yu servis tabağına dikkatli bir şekilde ters çevirin, streç filmi çıkarın, çay süzgeci ile üstüne kakao serpin. Kakaonun üstünü isterseniz, rendelenmiş bitter çikolata ile süsleyin.
• Yanında filtre kahve ya da Türk kahvesi ile tavsiye ederim...

Afiyet olsun.

 

Balık ve Deniz Ürünleri Partisi

 

Slikon kalıplarda fava tarifimi verirken sizlere ’favayı bir de balık şeklindeki bir kalıpta şekillendirmeyi deneyeceğim’ demiştim hatırlarsanız. Şimdi fava demek; balık&rakı demek, balık&rakı demek Bora&Nimet demek :) Davet ettik, seve seve dediler ve birlikte güzel bir gece geçirdik. Hatta hatta gecenin yarısından sonrasını Tiramisu’muzu da yanımıza alıp gittiğimiz, sevgili Dostbahçesi'nde tamamladık...

Şimdilik bu fotoğrafları paylaşıyorum, tarifleri yazmaya başladım. Beni izlemeye devam...

Fava’nın tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Benim balık kalıbım küçük olduğu için 1/2 ölçü yaptım.

Sevgiler...

Pastiç

Bir İzmir klasiğidir Pastiç...

 

Aslında ay çöreğinin kolay versiyonu da diyebiliriz. Malzemeler aynı, şekil farklı. Ay çöreği biraz daha uğraştırıcı, el oyalayıcı, bunu hazırlaması daha kolay bir de 'adet olarak' daha fazla çıkıyor.

 

Ay çöreğini daha önce yayınlamıştım. Karşılaştırma yapmak isteyenler BURAYA tıklayabilirler.

 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER : (25 adet için)

Hamuru için:

• 3 su bardağı un + gerekiyorsa hamuru toplamak için biraz daha...
• 100 gr. tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 2 adet yumurta (birinin sarısını üstüne ayırın)
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 fiske tuz

İç Dolgusu İçin:

• 3 su bardağı, irice parçalanmış kakaolu kek ( ben kakaolu hazır kek pisirdim, 3 su bardağı kadarını iç için kullandım).
• 3/4 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kırık fındık ya da ceviz
• 1/4 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine :

• 1 yumurtanın sarısı + 1 tutam şeker
• File badem veya ceviz kırığı

Hazırlanışı :

• İlk önce soğuması için iç harcını hazırlayın. Tüm malzemeyi tencereye koyun ve üzerine sütü ilave ederek oldukça yoğun bir kıvam alana kadar ocakta pişirin ( çok akışkan olursa tekrar kek ilave edebilirsiniz).
• Altını kapatıp soğumaya bırakın.
• Oda sıcaklığındaki yağ ile pudra şekerini elinizle karıştırın.
• Sütü, mayayı, yumurtaları, suyu, ve tuzu da ekleyip, hepsi iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.
• 3 su bardağı unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun (gerekirse hamur toplanana kadar biraz daha un ilave edebilirsiniz).
• Hamuru iki eşit parcaya ayırın. 
• Her parçayı 30x40 cm dikdörtgen olacak şekilde açın, iç dolgusunu tüm hamurun üzerine sürün.
• Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkmadan, genişçe rulo yapın.
• İki parmak genişliğinde keserek, yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine yerleştirin.
• 15 dakika kadar ılık fırında, tepside mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, bademleri serpin. 180 C/350F a, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 

 

 

Silikon Kalıplarda Fava Bakla

 

Köfteli pilav tarifim, uzun süre sabırla yan karede sıranın kendisine gelmesini bekliyordu. Bugün ’şimdi sıra bana geldi diye sevinmişken ’fotoğrafı gece ışığında çekildiğinden dolayı pek güzel olmadığı’ gerekçesi ile, bir süreliğine daha bekletilmesine karar verildi...En kısa zamanda tekrar deneyip, daha güzel bir fotoğraf ile yayınlayacağım.

 

Bugün sizlerle, daha önce yayınladığım bir tarifimin farklı bir sunumunu paylaşacağım.

 

Fava bakla benim için özellikle balık sofralarının vazgeçilmez mezesidir. Fava tarifimi sizlerle daha önce paylaştığımda, büyük boy tart kalıbında şekillendirmiştim. Simdi yine aynı tarifi, tek kişilik servis yapılabilecek silikon kalıplarda denedim. Görsel olarak hangisi daha güzel ben karar veremedim ama servis olarak tek kişilik kalıptakiler daha kolay ve tabağınıza aldığınızda da şekli bozulmuyor.

 

Geçenlerde balık şeklinde bir kalıp bulup aldım. Şimdi bir balık daveti vermem lazım ki onu da deneyebileyim:)

 

Ben favayı ’binbir surat’ olabildiği için de çok seviyorum galiba...Mesela sevgililer günü geliyor, sevdiğinize güzel bir sofra hazırlamayı düşünüyorsanız, favanızı kalp şeklinde bir kalıba dökerek servis yapabilirsiniz!..

 

Tarife ulaşmak için burayı tıklayınız lütfen.

 

Not: Tarifi aynı ölçüde uyguladım. 12 adet slikon kalıba tam geldi. Eğer kalıplarınız küçük ise ve fava artarsa kalanını elinizde olan herhangi bir kaba koyup, daha sonra kendinize güzel bir ziyafet çekebilirsiniz.