CADILAR BAYRAMI FİKİRLERİ

 

Bütün bayramları kutladık, şimdi cadılar bayramını kutlamamak olmaz :) Bu sene ne kabakları, ne kızımı ne de kendimi boyadım. Renksiz bir cadılar bayramı oldu nedense...Komşulara bakıyorum, onlarda da pek birşey yok bu sene. Belki fırtınalı bir haftaya denk gelmesinden, belki de hafta içi oluşundan, kimbilir...

Ben yine de arşivimden birkaç resim ve de tarif ile sizlerle ’cadılar bayramını’ da

paylaşmak istedim.

Tariflere ulaşmak isterseniz; Etiketler adı altındaki “cadılar bayramı/ Halloween“ linkine tıklayınız. Geçen seneki parmaklar pek bir lezzetliydi, benden söylemesi...

Mutlu Bayramlar

Güzellik, birlik, beraberlik dolu nice bayramlara...

 

 

Bayram tatlısı için birkaç öneri... Tariflere, isimlerinin üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

 

Badempare, irmikli yoğurt tatlısı, Brezilya tatlısı, Flan Parisien, Karamelli, bademli, kayısılı muhallebi

 

Baklavalık yufkayla sebzeli, tavuklu strudel

Çay soframızdan birkaç kare fotoğraf ile birlikte farklı bir ’strudel’ tarifi... Tavuklu, sebzeli kremalı bir iç, üzerine de yine krema ile hazırlanmış bir sos. Lezzet harika, görüntü güzel, hazırlaması kolay. O zaman denemek gerek değil mi?

MALZEMELER:

• 10 adet baklava yufkası
• 2 adet kemiksiz tavuk göğsü (küçük küp küp doğranmış)
• 2 adet orta boy pırasa (ince kıyılmış)
• 1 adet büyük boy havuç (jülyen doğranmış)
• 1 küçük dilim beyaz lahana (ince kıyılmış)
• 200ml krema / half-and-half cream
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı (yufkaların içine ve üzerine sürmek için)
• Rendelenmiş kaşar yada mozzarella peyniri
• 1 çay kaşığı köri (silme)
• Karabiber - tuz

 Üst sosu için:

• 200ml krema / half-and-half cream
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• Biraz rende kaşar ya da mozzarella
• Çok az tuz

HAZIRLANIŞI:

• Tavukları yıkayın, küçük doğrayın, tavaya alıp suyunu çekip rengi değişene kadar kavurun. Bir başka kaba aktarıp sıcak bekletin.
• Aynı tavada (gerekirse biraz daha yağ ekleyin) jülyen doğranmış havucu zeytinyağda biraz çevirin. Lahanayı ve pırasayı ince kıyın, tavaya ekleyin, sebzeler pişene kadar  soteleyin. Tavukları ekleyin, sebzelerle birlikte 1-2 dakika daha pişirin. En son baharatları, tuzu ve kremayı ekleyip kremayı çektirene kadar pişirin (tavanın dibinde bir iki kaşık sos kalana kadar). Soğutun.
• Baklavalık yufkayı iki kat olarak serin. Yufkaların üzerine fırça biraz zeytinyağı  sürün. Uzun kısmına soğumuş içi koyun, üzerine rende kaşar veya mozzarella peyniri serpin ve sarın.
• Fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Üzerine fırçayla yumurta sarısı ve zeytinyağlı karışımı sürün. Önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.

Üstünün sosunu hazırlamak için; 
  

200 ml kremaya 1 tatlı kaşığı nişasta koyup, orta ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Biraz rende kaşar ekleyerek peynir eriyince servis kasesine bosaltıp, yerken böreklerin üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet olsun

Ekşili etli sarma ve kurutulmuş biber dolması

 

Yaz tatilimde Türkiye’ye gittiğimizde bir ilki gerçekleştirip tüm akrabalar bir restorana gittik. Alsancak’ta deniz kenarında eski bir evi restore edip restorana dönüştürmüşler ve çok da güzel olmuş. Hem atmosfer hem de yemekler harikaydı. Mezeler icinde , ekşili etli kuru patlıcan dolması vardı. Ben o güne kadar etli dolmaya ekşi koymazdım ama artık koyar oldum. Gerçekten çok yakışıyor denemenizi tavsiye ederim.

Bu yaz Türkiye’den bir de dolma taşı aldım (dolmanın toprak güveç tadıyla hem de dağılmadan pişmesini sağlıyor) taşıması eşime kaldı. Bavulda yer kalmadığından sırt çantasında taşımış ve her dolma piştiğinde bu bana hatırlatılıyor ama bence değdi :)

Şimdi gelelim tarifimize;

Malzemeler: (4-6 kişilik)

• 15 adet küçük boy kurutulmuş biber
• 200 gr yaprak
• 750 gr kıyma
• 2  1 büyük boy soğan (yanlışlıkla 2 büyük boy soğan yazmışım, 1 büyük boy yeterli olacaktır).
• 1 büyük domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Maydonoz
• 1/2 su bardağı pirinç
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sumaklı su (tane sumakları kaynar suda 15 dakika bekletin, süzün).

Tencerenin dibine:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Karıştırma kabında; Kıymayı, çok ince yemeklik doğranmış soğanları, rendelenmiş domatesi , salçaları yıkanmış süzülmüş pirinci ,yıkanmış ince doğranmış maydonozu, tuzu ve baharatları iyice yoğurun. 1/2 su bardağı sumaklı suyu da ilave edip bir kenara alın.
• Bu dolma içini yaprak, kabak, patlıcan, biber ya da domates için kullanabilirsiniz. Hatta patates dolması bile duydum ama ben henüz denemedim...
• Kurutulmuş biberleri 20 dakika kadar haşlayın, süzün. Taze yaprakları kaynar suya batırıp çıkarın, salamura ise birkaç kez suda yıkayıp, hatta biraz da suda bekletip tuzunu iyice akıttıktan sonra haşlayın.
• Yaprakları sarın, biberleri doldurun.
• Bir tencerede tereyağı ile salçayı biraz kavurun, üzerine dolmaları dizin. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerlerine pişirme taşı ya da bir tabak koyup, dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynayana kadar harlı ateste, sonra kısık ateşte pişirin. Suyu azalırsa kaynar su ilave edin.
• Piştikten sonra 10 dk. kadar sarmalarınızı demlendirin. Yoğurtla yada sade sıcak servis yapın.

 

Afiyet olsun.

 

 

 

Şükran günü / Thanksgiving Yemeği

 

Şükran Günü (Thanksgiving Day),  ABD'de ve Kanada'da farklı günlerde kutlanan ulusal bir bayramdır. Kanada'da ekim ayının ikinci pazartesi günü, ABD'de ise kasım ayının dördüncü perşembe günü kutlanır. Bayramın kökeni Kızılderili ve ilk kolonicilerin ortak düzenledikleri bir hasat yemeği olsa da, günümüzde bu ülkelerde Kızılderili unsurlardan ayrışarak yalnız aile ve tanrıya adanan bir hal almıştır. Hindi bu günün geleneksel yemeğidir.

O bakımdan, günün anlam ve önemine uygun olarak, ben de peçetelerimi ’hindi’ şeklinde katlamaya çalıştım :)

Maalesef sevgili arkadaşım Türkan’ın pişirdiği harika hindi’nin ve benim hazırladığım bir iki çeşidin daha fotoğraflarını çekmeye vaktim olamadı. Bir dahaki yıla diyelim...

Kaynak;http://tr.wikipedia.org/wiki/%C5%9E%C3%BCkran_G%C3%BCn%C3%BC)

Pasta görünümündeki bu salata yeni bir tarif, Umut Sepeti'nde görmüştüm. Gerek görüntü gerekse lezzet olarak tam puan aldı. En kısa zamanda tarifini paylaşacağım.
Arka plandaki ablacığımın hediyesi olan sürahim de, güne uygun bir aksesuar oldu:)

Fava bakla tarifimi daha önce vermiştim. Bu defa minik silikon kalıplarda şekillendirerek servis yaptım. Tarifi için tıklayınız.

Nefis domates soslu közlenmiş biberlerim. Tarif burada.