Sirkeli - sarımsaklı domates sosu ile hazırlanmış, közlenmiş köy biberi

Eveeet Yalıkavak’tan yayına devam. Hepi topu (emin olmak için itü sözlüğüne baktım, böyle bir kelime öbeği var. Altı üstü anlamındadır kendileri :) 2 haftam kaldı burada, daha denenecek o kadar çok ot ve sebze var kiii...

Pazardan tek tek seçilerek alınan tazecik köy biberleri ile hazırlanmış bir tarifimiz var bugün. Ben adına “sirkeli-sarımsaklı domates sosu ile hazırlanmış, közlenmiş köy biberi“ dedim. İsim biraz uzunca, nerede ise tarifi yazmaya gerek bile kalmadı sanki :))

Yapımı çok kolay, çok sağlıklı ve çok da lezzetli...

Köy biberleri orta boylu ve etine dolgun, tatlı biberler. Şu aralar Bodrum pazarlarında bolca var, hem de çok taze, kütür kütür. Köy biberi bulamayanlar herhangi bir etli biberle de yapabilirler. Kanada’da yaşayanlar orta boy cubanelle ile deneyebilirler. Aynı zamanda kırmızı biber ile de yapılabilir. Benim yeşili tercih etme nedenim renk uyumu, sosumuz kırmızı ya, yeşilin üzerinde daha güzel duruyor :) Bir de tabii ki takımımın renkleri :) Yeşil-kırmızı en büyük ???

Oooo sözü nerelere getirdik, haydi şimdi geçelim tarife:

MALZEMELER:

• 1/2 kg. köy biberi
• 3-4 büyük boy domates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Biraz deniz tuzu, karabiber ve pulbiber (acısı tercih edilir)

HAZIRLANIŞI:

• Biberleri yıkadıktan sonra bir fırın tepsisine dizin ve fırınınızın ısısını üstten vererek biberlerin her tarafını közleyin (bu işlemi mangalda da yapabilirsiniz).
• Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve servis tabağına dizin.
• Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri küçük bir tencereye alın. Üzerlerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını, ince kıyılmış sarımsakları ve biraz tuzu ekleyip suyunu, yarıdan biraz fazla çekene kadar pişirin. İneceğine yakın sirkeyi, pul biberi ve karabiberi de ilave edip, bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
• Sıcak sosu biberlerin üzerine dökün, soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Deniz Börülcesi Salatası

Deniz börülcesi ile ilk tanışmam 10 yaşlarımda oldu. Annem ile Urla kemik hastahanesinin içindeki lojmanlarda yaşayan bir akrabamıza gitmiştik, öğle saatleri idi ve yemek olarak menüde ’kuru köfte - deniz börülcesi’ ikilisi vardı. O kadar beğenmiştim ki ondan sonra annem her pazara gittiğinde bana deniz börülcesi almasını ister oldum. Sanırım o zamanlar İzmir pazarlarında yoktu ya da anneme işi çok gelmiş olabilir :) çünkü uzun yıllar sonra tekrar buldum sevgili börülcemi.

Ben ilk kuru köfte ile yedim ya, hala balığa çok yakışmasına rağmen ben kuru köfte ikilisini daha çok seviyorum...İşi çok gibi görünür ama aslında hazırlaması kolaydır. Kanada’da bulamadığım için Türkiye’de her pazara çıkışımda mutlaka alıyorum. Faydası çok, zararı yok mutlaka deneyin derim...

Bitki hakkında daha fazla bilgi için: http://tr.wikipedia.org/wiki/Deniz_b%C3%B6r%C3%BClcesi

Malzemeler:

• Deniz börülcesi
• Sızma zeytinyağı
• Limon
• Sarımsak

İstediğiniz miktardaki deniz börülcesinin çamurlu olan kök kısımlarını kesip attıktan sonra çok iyi yıkayıp iyice kumlarından arındırın. Kaynar suya atın ve 15 dakika kadar - ara sıra üzerlerine delikli kepçe ile bastırarak- kaynatın. Haşlandıktan sonra, hem soğumaları için, hem de yeşil renklerini kaybetmemeleri için, soğuk sudan geçirin.

Börülcelerin içinde sert dalları vardır, bitkiyi yemek için bu dallardan ayırmamız gerekmekte. Sert kısımlarından tutarak, yeşil kısımlarını elinizle sıyırarak, sert dal kısımlarından ayırın. Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla yaptığınız sosu üzerine gezdirin. Deniz börülcesi tuzlu olduğundan, ayrıca tuz eklemeyin.

Bir de zeytinyağlı sos yerine sarımsaklı süzme yoğurt ile de karıştırabilirseniz. Her iki türlü de çok güzel oluyor.

Afiyet olsun.